安守-
挂杯的粮食酒是不是好酒，不能一言以蔽之，因为我们现在遇到的情况比以前复杂太多。作为一个酿酒人，我来和大家探讨一下。
挂杯的意思其实比较简单，那就是酒液在杯壁由于张力而形成的一道道如泪痕一样的痕迹。很多酒友喜欢将挂杯的白酒称之为好酒，纯粮酒。同样的也有不少人认为挂杯不能代表什么，只要酒精度够高，就能形成挂杯现象。这两种说法都欠妥，都有局限性。
首先真正好的纯粮酒肯定会有挂杯的现象，而且这种挂杯的现象看起来是非常舒服非常自然的一种景象。纯粮酒由于含有天然的糖分，各种酯香物质，因此当张力形成，酒精蒸发后，留下来一层纯粮酒的精华物质与水一道向下形成挂杯，这些酯香物质，糖分等等都不是很溶于水，有一点粘性。这种挂杯的痕迹饱满不失自然，看起来令人赏心悦目。纯粮酒的这种挂杯现象我们会感觉它的痕迹留存的时间很长，但是也总是在向下滑动。
其次，酒精度高的酒也有挂杯的现象。但是很明显的，提纯过的食用酒精酒虽然也有挂杯，但是它的挂杯现象比较短而且几乎没有美感而言。原因就是这种酒里面没有天然形成的酯香物质，不自然，挂杯短。
最后，现在很多无良商人看清楚消费者对挂杯酒的喜爱，昧着良心往酒里面添加增稠剂。这种添加剂既可以让酒液挂杯现象明显且长久，又可以使酒线细长不断（大家看很多宣传酱香老酒的到酒把瓶子提很高倒出一线酒液，基本都是加了增稠剂）。增稠剂的挂杯现象也比较漂亮，但是时间很反常的长，很久都不会消失。事有反常即为妖，大家要注意。
因此，在如今这个社会，想要通过挂杯现象去判断一款好酒，对于眼力经验不够的人，几乎不太可能。买真正的良心纯粮酒，还得有可靠的渠道才行。
我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
古惟藏风酒154047589
在各种添加剂横行的年代，除了精密仪器专业鉴定，任何单独一种方法鉴定的结果都不能确保是不是好酒，如果单独拿挂杯来评论好酒，只能说前提是中国传统固态工艺酿造的纯粮酒可以作为是否是好酒的标准之一，但如果你是在不知道酿酒工艺的前提下这种鉴定方法等于瞎子点灯！
比如我在食用酒精里面添加适量的塑化剂就完全可以通过你这种靠挂杯来鉴定的手法。
又比如在食用酒精里面添加适量的敌敌畏完全可以弥补食用酒精缺失的酯香
最后在脑补一次：现在市场上除了仿冒品牌酒可以说是假酒，基本上现在不用去区分真假酒，只有好酒劣质酒之分，并且不是所有传统固态工艺纯粮酒都是好酒，但任何经过勾兑添加蒸馏取酒以外成分的酒就一定不是好酒
酿酒那些事
不管什么酒，挂杯不能代表品质，只能说糖分相对高点
胜哥说酒
关于挂杯的粮食酒是不是好酒这个不一定的。以前的酒可以通过挂杯来判断好坏，但是现在制造假酒的手法越来越高，这个方法是不一定的。首先，好的粮食酒一定是挂杯的，但是挂杯的不一定就是粮食酒，好酒。有的会添加添加剂来达到挂杯点效果。因此，在选酒的时候一定慎重。
