用户6508750273809
馒头一般蒸多长时间是由馒头大小决定，如果馒头不是特别大，一般上汽后蒸20一30分钟，然后闷五分钟再开盖，下面详细介绍一下怎样蒸出即好看又好吃的馒头。
【材料】：面粉，酵母，温水
【做法】：
1、把5g酵母倒入约250mⅠ的温水，搅拌使其溶化。
2、把500g面粉倒入盆中，把酵母水分少量多次倒入面粉，边倒边搅拌，搅至盆中没有干面粉时，揉成软硬适中的面团，密封饧发2倍大。和面时一定要把面团揉透揉匀，做到三光，即面光，手光，盆光，这样蒸出的馒头才好吃。
3、饧发2倍大，取出面团，揉面排气，要想馒头做的好吃，揉面是关键，有力气的就尽情释放，怎么也要揉个十几分钟，把面团揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的剂子。
4、再把每个小剂子揉光滑，搓圆，馒头生坯就做好了。
5、笼屉刷油，放入生坯，盖上笼布，二次饧发15分钟。
6、锅中加水，冷水上锅，大火烧开，上汽后大火烧20分钟，关火闷5分钟，表面光滑，蓬松暄软的馒头出锅了，刚出锅的馒头不用吃菜就可以吃掉2个。
【小贴士】：
1、和面时一定要把面团揉透，揉匀，要软硬适中。
2、揉面是关键，揉面是产生面筋的过程，揉的越久，蒸出的馒头越光滑，口感越筋道。
3、生坯做好后，一定要二次饧发15分钟再上锅。
4、关火后，别着急开盖，闷5分钟后开盖。
爱做饭的文子
首先准备以下食材:
面粉，酵母，温水。
制作步骤:
- 酵母我平时用的是干酵母，用的是安琪的，它的包装袋的后面会有推荐的用量，取自己需要的量放入碗中，加入温水融化开，然后搅拌一下，让它静止两分钟，静置的时间是主要让它彻底融化。
- 化开的酵母放到面粉里面，然后再准备一些温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成大的面絮状，然后用手去和成一个光滑的面团。
- 揉好的面团要盖上保鲜膜，把它放在温暖的地方，醒至两倍，在冬天的时候，我一般是放在暖气片上去发酵，如果是春夏天放在室内就可以，20几度的室温的话，醒两个小时左右就可以发好。
- 发好的面要拿出来以后再揉一下，排空里面的气体，一定要注意彻底揉均匀，不要与在里面还有一些缝隙，揉好了以后，搓成一个长条。
- 切出大小相同的剂子，把每一个剂子再揉成圆形的馒头。
- 揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要15到20分钟。盖上保鲜膜醒好以后就可以放入锅中去蒸了。
- 锅里放入凉水，蒸笼上面铺上一层湿的网纱布，把所有的馒头均匀的放里面摆整齐，馒头和馒头之间要留出空隙，因为在蒸的过程中还会膨大，以免大了之后粘到一起。
- 盖上锅盖，大火把水烧开以后再继续蒸15分钟，虚蒸两分钟就可以出锅。
![]()
烹饪小提示:
酵母有没有发好，可以去看一下它的表面有没有增到两倍大，或者撕开看一下里面有没有出现很多小的气孔，如果是膨胀出了气孔以后，说明已经发酵好了，如果没有的话可以再揉一下，继续发酵。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
蒸馒头看似简单，其实环环相扣，每一道工序都要细心、要做到位。这里就如何蒸老面馒头说一说
首先，准备好食材:面粉、温水、老面、纯碱、小苏打、白糖。
其次，和面、发面。先用温水将老面捏碎化开，再把面粉倒进盆子，边搅边倒入老面面(即和面水)、适量的白糖。水要根据面粉的多少来掌握，能成面絮状即可。尤其是夏天和面水要少于冬季使用量，且揉好的面团要硬一点。放在30度左右的地方，8小时以后，面团会膨胀，有许多小孔，就是发好的面了。
接着兑碱、揉面。因为用老面发酵的面团有酸味，必须加适量的碱来中和其酸度。这个碱就是纯碱和食用小苏打。一般每公斤面加纯碱或小苏打、或两者混合物6一8克。将其撒在面板上，要充分揉捏，力道要适度。直到面团收拢且无碱的痕迹为止。
接下来做坯、醒坯。把面团揉成长条形，手撕或刀切为基本大小均匀的小块，然后手揉成圆形(或刀切为方形)的馒头，并整齐、错开摆放在笼屉上(记得垫上笼布)；将放有馒头坯的笼屉在蒸锅上稍做加热，盖上锅盖，静放约20分钟。
最后蒸制、出锅。蒸锅水不要烧开，冒大气(馒头忌冷水开蒸)时将笼屉搁上去，加热赶气。待笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。蒸制一定时间(视笼屉层数而定)，停火前5分钟改用小火。停火后焖5分钟再打开笼盖。馒头出锅。
馒头的熊蒸制时间也不是一概而论的。蒸制时间是在蒸笼上气后开始计时的。主要是根据笼屉的次数，一般来说，即使一层上气至至少蒸10分钟，三层笼屉15分钟。我八层笼屉最多蒸制30分钟。蒸制时间的长短还与火力及馒头都是底层笼屉先熟有关。
为生活而提神
大家好！我是小卫美食说，我来回答这个问题，蒸馒头的时间根据馒头的大小来决定，刚好今天蒸了红枣红糖开花馒头，个头比较大，所以上气后蒸了30分钟，关火后焖两分钟开锅！枣香四溢，松软有嚼劲！
前几天做了小花卷，蒸了15分钟，同样也是关火后焖两分钟开锅，这样馒头不回缩！
顺便推荐一下自己，我是小卫美食说的作者小卫，更多美食分享尽在小卫美食说！欢迎大家关注！
小卫美食说
你好，我是寻美食日记的飞飞，也是俩娃的妈妈，平常都是自己在家做饭，所以对蒸馒头还是有一定的经验的。
至于蒸馒头需要的时间长短，这和你所用的蒸锅的大小以及水量的多少，还有蒸笼的大小和你所烝馒头的多少有关，一般是25分钟左右的时间。还有个小方法，就是你可以在蒸一段时间之后，用手去摁一下馒头，只要馒头恢复原状，就表明馒头已经蒸熟了。
当然在蒸馒头的时候还需要注意下面这两个方面。
1、蒸馒头的时候一定要用大火，并且一定要要先蒸笼放在锅内，等水烧开了，才能放揉好的馒头。这样蒸的馒头才会有弹性，而不会蒸死（也就是说的僵了）。
2、蒸熟之后要趁热拿出来，每个都分开放置，不要堆在一起，否则很容易粘连在一起了，等再拿的时候就会粘破皮。而且馒头一定要凉透了再收起来，装到保鲜袋里放入冰箱冷藏，下次吃的时候拿出来放锅内热一下就可以了。冰箱保存不容易坏掉。
寻美食日记
我喜欢吃面食，几乎隔三差五的就会蒸一锅馒头，基本上天天都在吃馒头。其实蒸馒头是没有确定的一个时间的，蒸馒头的时间要根据馒头的大小而定，一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟。如果是小一些的馒头，一般蒸15分钟就可以，大一些的馒头最多也不超过30分钟。蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟也是根据馒头的大小，这样防止馒头在蒸熟了以后接着掀盖，导致馒头塌陷回缩严重。 接下来说一下蒸馒头的具体制作步骤，希望对你有所帮助。
显示所有大图
首先准备以下食材:
面粉，酵母，温水。
制作步骤:
酵母我平时用的是干酵母，用的是安琪的，它的包装袋的后面会有推荐的用量，取自己需要的量放入碗中，加入温水融化开，然后搅拌一下，让它静止两分钟，静置的时间是主要让它彻底融化。
化开的酵母放到面粉里面，然后再准备一些温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成大的面絮状，然后用手去和成一个光滑的面团。
揉好的面团要盖上保鲜膜，把它放在温暖的地方，醒至两倍，在冬天的时候，我一般是放在暖气片上去发酵，如果是春夏天放在室内就可以，20几度的室温的话，醒两个小时左右就可以发好。
发好的面要拿出来以后再揉一下，排空里面的气体，一定要注意彻底揉均匀，不要与在里面还有一些缝隙，揉好了以后，搓成一个长条。
切出大小相同的剂子，把每一个剂子再揉成圆形的馒头。
揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要15到20分钟。盖上保鲜膜醒好以后就可以放入锅中去蒸了。
锅里放入凉水，蒸笼上面铺上一层湿的网纱布，把所有的馒头均匀的放里面摆整齐，馒头和馒头之间要留出空隙，因为在蒸的过程中还会膨大，以免大了之后粘到一起。
盖上锅盖，大火把水烧开以后再继续蒸15分钟，虚蒸两分钟就可以出锅。
烹饪小提示:
酵母有没有发好，可以去看一下它的表面有没有增到两倍大，或者撕开看一下里面有没有出现很多小的气孔，如果是膨胀出了气孔以后，说明已经发酵好了，如果没有的话可以再揉一下，继续发
徘佪66281878596
我从小吃母亲蒸得馒头长大，有了儿子之后，我也是自己蒸馒头，将两个儿子养长。
蒸馒头一般开锅后二十五分钟即可，小一点馒头十五分就熟了，大点的馒头最多不超过三十分钟。为防止馒头塌陷，必须焖二三分钟再掀开锅盖，这样馒头即光华又饱满，特别好吃。
落英乡间
蒸馒头还是花卷，都是凉水上锅，开火等锅盖处冒出蒸气时看时间！先大火蒸10钟，然后再转换为中火蒸8至10钟！关火！再焖3分钟取出馒头！
自得其乐171753180
说起馒头，我是格外爱吃馒头，昨天刚刚蒸了馒头，我平时蒸馒头都是用高效活性酵母来发面，这个发面时间比较快，两三个小时面都发好了，蒸的时候适当放点白糖，蒸出来的馒头比较松软甘甜，我通常都是把馒头胚揉好，冷水上锅蒸，这样的话馒头胚二次醒发，蒸出来的馒头更加好吃，一般馒头蒸20分到25分左右，关火后静止五分钟再打开锅盖，可以防止馒头塌陷，这样出锅的馒头看起来更加饱满，好看又好吃。
月来玥开心
根据地域、蒸馒工具！
一般馒座锅加热几分钟，停火，待馒头发起来后，再开大火，烧的冒大气，再烧15分钟停火，这是平原密封好大柴火情况下，若燃气火，冒大气后再烧35分钟。
海拔高，时间长，
密封差时间长。
