农夫也疯狂
香椿作为一种独特的时令菜肴，可谓是独领风骚，在诸多的赶趟而来的野菜蔬菜之中，是谁也不能塞得过香椿在吃货们心中的地位，香椿味道独特香味浓郁，香椿上市时间也是相当短暂的，头茬香二茬椿，三茬香椿无人吃，香椿采集时间相当的短，只在春季短短的十几天之中是最为好吃的，等天气温度上升，微红的香椿芽变成了绿色的香椿叶，也就宣告着今年的香椿食用季节结束了，这么好吃的美味就这么离我们远去了。
香椿的价格也是水涨船高，尤其是今年香椿的价格更是贵的离谱，貌似有的大城市香椿价格卖到了一百多块钱一斤，依然是供不应求，可见香椿这种食材受欢迎的程度是很热烈的，香椿营养丰富，味道鲜美，就是采集时间太短，而且不好存放，也有的食客像在香椿芽采摘的旺季，多多购买一些，放在冰箱里面冷藏，作为贮存以后慢慢的享用，其实这个做法是错误的，香椿芽和别的蔬菜不一样，内含少量的亚硝盐酸，放置于冰箱冷藏不但不会保鲜，而且对于口感和营养都会大打折扣。
那么香椿这么美味的食材，就只能在春天吃上那么几次吗？要在次享用还得在等上一年，其实还是有一些方法能够将这种美味的食材贮存的，而且操作还是否的方便，可以存放很久很久，不论在什么时候，都可以拿出来食用，味道还是那么的鲜嫩，那么的清香怡人，这种做法在我们农村是非常多见的，在过年时候去别人家里做客，还可以吃到鲜嫩的香椿，这是怎么制作的呢？在春季香椿旺季的时候，多整一些香椿回来制作，将锅里的水烧开之后，将香椿放进去，不用煮熟，只需焯一下即可出锅，颜色微变即可，千万别给煮熟咯，将焯好后的香椿放到冷水里面冷却之后，控干放进保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室就完事，这样香椿的鲜嫩味道还会得以保存，什么时候吃都可以。
随着香椿的食用增加，现在很多农村庭院也都爱种植一棵两棵的香椿树，在起到遮阴纳凉的作用下，还有鲜嫩美味的香椿芽可以吃，春季吃时令的野菜蔬菜，对于干燥的春季是有很好的作用，现在正值香椿的采摘季，你的农村老家种植香椿树的多吗？都是采用什么方法存放的呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
农村的香椿釆摘时间很短，怎么保存美味的香椿？
香椿芽是人们喜欢吃的一种野菜，在以前只有农村的山上才有的釆摘香椿芽，因它的味道鲜美，吃的人也多，现在也有人工种植的，也有些人在自己的院子里种上几棵香椿树，等到春天时方便釆摘，野生的香椿芽一般都是在清明前后才有的釆摘，它可食用的釆摘期也不长，在我们这现在已经有香椿芽可以釆摘了。
在农村里有釆摘过香椿芽应该都知道，香椿芽头茬是最香的，也是最好吃的，二茬香味就差点了，三茬的香椿芽在我们这基本上是没人去釆摘了，基本上都是釆摘头二茬的，而且釆摘一次也可以釆摘挺多回来的，那么多做一次又吃不完，怎么办呢？现在科技这么发达，我们可以把多的香椿芽经过加工处理后进行保鲜储存。
有一次听朋友说过香椿可以保鲜放着以后吃，后面问了他才知道方法是这样的，先把釆摘回来的香椿芽洗干净后，把锅里的水烧开，然后再把洗好的香椿芽放锅里焯下捞起来，然后放入清水中浸泡冷却后，再捞起来把水滤干，然后装入干净的保鲜袋里，再放入冰箱的冷冻层冷冻储存，如果比较多可以分开用多个袋子装，想吃时拿一小袋出来就好。
前两年有用这种方法保鲜过，放了半年拿岀来炒鸡蛋，香椿的味道还是挺好的，当然如果是和新鲜现釆摘回来的对比，它们的味道还是会有那么一点不一样，不过能保鲜到夏天来吃还是挺不错的。
农友君
香椿作为老百姓喜闻乐见的一种食物，在上市之初，价格非常昂贵，甚至超出了100~200元的价格，对我们这些从小就生活在农村的孩子来说，大呼吃不起。
我们老家香椿大概在清明前后才能进行采摘，能够持续20天左右。到了5月份，香椿头就会变老，不好吃。以前其实没有太好的保存方法，基本上都是现打现吃，图个新鲜味道。
但是现在随着生活条件的改善，农村几乎家家户户都有冰箱。所以我们现在可以将香椿一直保存到冬天来食用。具体的做法是在清明前后，将香椿头采摘下来，用开水焯过以后将其晾干。用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室中冷冻储存。
用这种方法，可以将香椿头保存半年以上的时间。去年春天的时候，我们自己制作了一批香椿头，放在冰箱中储存，等到过年的时候拿出来，味道还是不错的。但是相比新鲜的香椿头，肯定还是有所差异。
其实，常规的食物都有其季节性。我们现在通过大棚种植或者其他方式储存，使得一年四季都能吃到。但是很多人觉得，非季节性的蔬菜，吃起来不是那个味。所以我个人觉得，香椿头就应该在春天吃，其他季节，应该将它的美味保存在我们的记忆之中。
大家觉得呢，如果你有什么好的方法，欢迎在下面留言。
东边木木
建议
1新鲜香椿拿回来晒一下，蔫一点即可
2加盐揉捏，静止30分钟。
3装保鲜盒里，当冰箱冻死！结冰！
4吃的时候拿出来自然解冻，漂掉盐份，
新鲜如初！
