早在几千年前，出于保健祛疾，延年益寿的需要，人们就常以菊花伴食。汉晋之后，食用花的品种和数量大增，餐花之风大兴，在许多书中均有著述。这食花之风，追溯起来，真可谓是源远流长啊。
说到春天吃花，怎么都绕不开棠梨花。棠梨花作为一种极为普通和易得的野花，几乎占据了食花市场的半壁江山了。
棠梨于立春后陆续开花，其花蕾称棠梨花，是很好的野生食材，而开放时一片雪白的棠梨花，很是好看。
云南滇中地区的农村家中，每每新春前后都会备一些棠梨花。把棠梨花蕾采摘下来，开水烫一下，清水浸泡一日，即可烹制楚雄人爱吃的棠梨花美食，加些调料素炒，或配以青蚕豆米、或蒜薹、或火腿，烹制成棠梨花美食，更是云南百花宴中的重要菜肴。
在彝山各处生长的不起眼的棠梨，除了棠梨花菜肴的美味，更有诸多的价值所在，值得人们珍视。
楚雄地区叫棠梨，系另外的豆梨变种，多灌木树种，常野生于温暖潮湿的山坡、沼地、杂木林中，多用作嫁接各种梨类的砧木。
根、叶、果都有药用价值，根、叶可润肺止咳，清热解毒，治疗急性眼结膜炎；果实则健胃、止痢。其果实圆球形，褐色，具淡色皮孔，味酸涩。一旦变黑，则酸甜可口，是很好的野生果类，可食用，也为鸟兽喜爱。梨寄生也入药，多用于痢疾等治疗，为彝医常用。
云南人才不理会什么棠梨花可美容、可治病、是绿色食品等等这些事，他们只是单纯的爱吃棠梨花而已，把吃棠梨花当做一如既往、根深蒂固的一件平常事。在他们眼里，春短花季也短，不吃花就白过了这个春天，不吃就让花白开呀，而且举箸食花时，春便由口滋润到了五脏六腑，何尝不是对花的怜惜，以及花的一种绵延呢？
棠梨花的做法
棠梨花的做法有很多种，常见的棠梨花做法有：韭菜炒棠梨花、腌菜炒棠梨花，素炒棠梨花、凉拌棠梨花、火腿腌肉爆炒棠梨花和酱汁棠梨花等等。不想弄新花样的话，那么就用最传统的两种做法吧。
自家制的老酱适量，冷油烧热后，拍几瓣大蒜下锅炒香后加入老酱快速翻炒，把酱香味炒出后，倒入洗干净备用的棠梨花，一起炒熟，红浓香艳的老酱混合着棠梨花特有的花香，一道以花为食的佳肴就成了。
另外一种做法是肥瘦适中的腌肉切成片（或者丁），先放腌肉下锅炒出香味，加入棠梨花迅速翻炒后出锅，花香里融进腌肉的香味，不但色香，更是美味啊。棠梨花烹饪方法也是向来不拘一格的，可根据个人口味和习惯、热炒、做汤，凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸，只要你乐意，一样鲜花能有几十种吃法。
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