陳利品
題主和友友們好！臘魚在我們湖南各縣市做方法有所不同，吃法各異！我在這裡給大家介紹三道我們這邊農村人做的臘魚，將做法分享給大家！
第1.臘肉臘魚蒸梅菜:臘肉切成片，魚剁成小塊，把洗乾淨的梅菜放在碗底。用老乾媽把臘肉臘魚塊拌勻，放在梅菜上（喜歡吃辣的人可以放點辣椒，其他的什麼作料都不放了）。一起放在蒸籠裡去蒸兩個小時，就可以直接吃了，這樣做出來的辣魚臘肉特別香，還不會上火。
第2.臘魚塊乾鍋:魚剁成塊，用新鮮的五花肉切片，青紅椒切塊，小米辣切圈，生薑、蒜切絲。鍋裡放油炸魚到金黃，下五花肉煸出油，放入魚塊，下生薑蒜絲爆香，倒入半瓶啤酒悶個十分鐘，放入生抽，翻炒均勻出鍋！
第3.辣魚塊:用油炸臘魚塊後，放姜米、蒜米、小米辣、雞精拌勻出鍋，撒上香蔥，就可以開吃了。這個冷熱都可以吃，很好的休閒食品！
這是我們這邊常見的吃法，沒有吃過的朋友可以做來吃一吃，味道肯定和你們那邊的味道不一樣！
常德農村小趙
臘魚應該是我們湖南做的比較多，也很普遍，其他地方好像沒人做吧，不太清楚，湖北好像也做。
其他地方都是要不醃，要不曬魚乾之類的吧，像貴州的醃魚，他們用辣椒白酒放罈子裡醃，吃過一次味道酸辣很好吃。
湖南臘魚做法又不同，一到冬天，準備年貨的時候。基本上都會做，殺年豬的時候就會一起做！😍😍
買草魚去內臟洗乾淨，用鹽巴醃一個晚上，就掛在火塘上去燻，我家就這樣做，只放鹽，什麼都不放，吃原味，燻十天半個月就可以吃了！😊😊
在湖南吃臘魚很常見，像臘味合蒸這道菜就很有名氣，喜歡吃湘菜的朋友就知道這道菜，裡面就有臘魚，還有臘肉，臘兔，我去湘菜館吃飯必點的一道菜😃😃
臘魚家常做法
臘魚用熱水泡下，洗乾淨，多洗幾次，卻成塊狀，鍋裡燒油熱後，放臘魚煎至兩面黃，放薑絲，蒜片，幹辣椒炒香，在放料酒，醬油，到一小碗水，悶兩三分鐘，火不要太大，稍微炒下，下蒜苗，起鍋😍😍
香辣又可口，怎麼也要搞二兩😜😜
輝姐小廚房
建議
1臘魚很乾，水發後，晾乾！
2鍋裡放油，燒開，下魚塊，煎至金黃，下幹辣椒節，蒜片，倒入10生抽！20克清水燜煮3分鐘，下小蔥段起鍋。家常味道！
3直接油炸，炸幹，愛吃辣椒的，可以撒點辣椒粉！不吃就不用撒！當做休閒食品！
4臘魚直接切塊裝碗裡，撒上豆豉，或者水發黃豆，淋點醬油，雞粉！直接蒸！蒸好了反扣回來！美味蒸臘魚就好了！
~。。。。。。
（做法太多了，但願能幫到您）
廚師張桂軍
臘魚，臘草魚有絕招！
一，先準備紅辣椒，姜，醋，醬油，紅油！辣椒姜切絲備用！
二，用水煮臘草魚段，水來五分鐘就行，原因是太乾煮一下不會柴，而且不會很鹹！
三，上鍋蒸，蒸15分鐘，放冷！
四，用乾淨布包起來，用刀拍松，然後用手撕成條！
五，用各種佐料拌下，裝盤！
美味到齊！
大爺的大爺大
用酸菜炒臘魚，味道不錯。我是河南人，在湖北，當地人常做這菜，名叫酸菜魚。
15971049304
廣東清遠的做法簡單直接，我們的臘魚都是隻加鹽風乾後就能吃的。泡軟一下就放點薑絲和油清蒸，優點是吃出臘魚應該有的香味。很多人沒試過將臘魚乾和臘肉乾一起蒸，臘肉可以是加鹽風乾或醬油醃過再風乾，蒸出來的味道也是一絕。
kyle2010
還是紅燒吧！最好放上蒜苗。
