珠三角廣東人
就沒有渝菜這一說，何來西南第一大菜呢？因為它不成體系，連川菜菜系下的一支都說不上。比如，川菜菜系下，還可以有云南菜、貴州菜等等，但是絕沒有渝菜。人們偶爾會說重慶菜、自貢菜，也只是為了區別它們之間細微的不同。所以如果要論菜系，重慶菜最多隻能算支系下面的支系，哪裡算得上大菜。
就像粵菜系下面有順德菜、潮汕菜，淮揚菜系下有本幫菜、揚州菜是一個道理。歷史上，我國有四大菜系與八大菜系之分。四大菜系分別是：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜。隨著飲食文化的豐富，在四大菜系的基礎上，又發展出了八大菜系，它們是：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、湘菜、徵菜、閩菜、東北菜。
無論是四大菜系還是八大菜系，川菜都包括了西南地區的菜系，以辣、怪、口味重、調料繁複為特點，其中又以成渝兩地的菜為代表，重在多種調料下烹出的特殊口味。如四川小面，尤其是重慶小面，普通的家庭做法，都會有十多二十幾種調料。
即便以後要再從八大菜系分出10大菜系，或者12大菜系，估計重慶菜也不一定上得了菜系名單。
世界真的很大
說是“渝菜”的都是不知所謂的哈兒，自卑又自大！香港夠發達的了嘛，但香港人始終說自己講的是“廣東話”、“粵語”，吃的是“廣東菜”或者“粵菜”，最多就在前頭加“港式”兩字，“港式粵菜、新派粵菜”、“港式粵語”，你什麼時候聽過香港人說自己講的是“香港話”、吃的是“香港菜”呀？人家是真正的不忘本，不忘根源！反觀現在有些不知所謂的“新重慶人（包括萬涪黔）”，一朝直轄了，就妄圖切斷自己祖先有份創造出的巴蜀文化（包括飲食文化），這與新加坡的部份華裔的做法有何區別？四川和重慶雖然在行政區域上是劃分開來了，但文化層面從未割裂，也不可能割裂，因為這裡面早就是你中有我、我中有你了，強行割裂與文化母體的聯繫，到頭來只會成了無源之水、無根之樹！
羊城鳴哨
重慶是由長江進出川蜀的重要出口，近代以來，貿易活躍，經濟繁榮。但就從地理和歷史來看，山城文化生活的孕育、發展條件，顯然不及成都平原。
山城頂多做過陪都，而蓉城地理優越、沃野千里、物產豐富、人口眾多，早已成都，號稱天府之國。李白在唐朝成都鼎盛時期曾賦詩一首：“九天開出一成都，萬戶千門入畫圖，草樹雲山如錦繡，秦間得及此間無。”
以上雖然扯遠了，但還不算是離題。美食是一種文化，而文化需要積累和提煉，積累和提煉又需要長期的穩定和富足的物質支撐，這些關聯條件，似乎成都更具備。別忘了，成都是個悠閒的城市。想來，成都方為川味集大成之地，是川味之源吧，其它地方可算是流。
說起重慶美食，幾乎是眾口一詞:重慶火鍋。別的…一時語塞了吧。不過我知道，重慶廚師至少還出過一道名菜，響譽全國…，叫"轟炸東京"，哈哈哈哈。
至於"渝菜"，撓撓頭皮，冷不防有點眼生啊，或是孤漏寡聞也行，不就是…重慶燒的川菜嗎。渝字命名的菜館試過幾檔，大抵也是麻辣鮮香，用我這個外地人的味蕾，它們與川味分不出個子午寅卯。
仔細回味，"渝菜"之說似乎還有哪裡不對。嗯…嗯，是了，以地方名領銜菜名，至少需要俱備兩點，一是與他地滋味有別，其趣大異，可獨領風騷;二是菜品配套，系列成軍，有堂堂之陣。如此算來，把重慶美食喚作渝菜…有些事兒還需認真琢磨，免有外搶戲碼，內傷和氣之嫌。
白天的無神論者
我有次開車在外省去加油（重慶已是直轄了），開的是渝A牌的車。加完油去開發票時我說抬頭就開車牌號吧，渝A…。那開票女（陝西人）問我，是四川那個渝還是河南那個“於”，我當時完全不知道她在說什麼。她連說了幾遍我才明白她的意思，我說，是四川那個渝。我的普通話是很標準的，難道“渝”“豫”都沒說清楚。分吧，在外省人眼裡，你們還是一家人。
天馬行空16980
部分重慶人以為直轄後地位高企拽得不得了，一心要把帶川的來一個切割，然而重慶那種帶川的卻又切割不了，還理直氣壯的說不準四川有，這種人是什麼心裡？別說人家瞧不起你，你自己也瞧不起自己吧！從來就沒有渝菜一說，重慶人喜歡，可以在家裡隨便叫，出了重慶你還得叫川菜！
人語堂
所謂渝菜，就是人們平時常說的重慶菜，也是集重慶烹飪手法之大成，是重慶人公認的口感。起碼有三千多萬之眾都喜歡的味道，難道還不能稱之為菜系。不知道黑重慶的噴子們，腦殼是不是進了屎，成天到處吐槽…
ou2848
渝菜，川菜的祖宗也；蓉菜，渝菜的孫子也！黑重慶的成都狗🐶，滿意了嗎？
磚懟廁都母男閹人兲
I有此愚蠢的人才說有愚"菜，真是數典忘祖，直轄過後就什麼都不是啦。有本事讓全體愚人都走向富裕再說，別再讓全國人民，讓全川人民心痛，難道改個名稱與川人劃分界線就顯示渝人高一等級不成嗎？有本事把全渝城都搬到京城去
戰狼90701166
沒有所謂的渝菜或蓉菜，只有上河邦菜或下河邦菜，都統稱川菜，至於後來重慶及川東地區根據本地食材特點創造的一些新派川菜最多也只稱為江湖菜。所謂的渝菜，無論是在重慶在川東地區從未聽人說起過。現今網上時不時有人翻炒所謂的渝菜，基本都是部分別有用心的成都網噴挑撥離間、抺黑重慶的手段。
華鎣山武工隊
渝萊和川菜的確沒什麼關係。。。
