Ccihui_Mr
我就说说我在四川旅游的时候，吃过的比较出名“豁人”的菜吧，没有其它的意思，只是感觉菜名起的很好听，但吃起来又是另外一回事了，这样一算下来，远远不止一道菜了
首先就是“夫妻肺片”了，这道菜可以说是从四川开始慢慢文名全国的，而早期的夫妻肺片用的料多是很足的，各种牛杂牛肺多是有的，但是发展到现在，夫妻肺片里面肺片确是没有了，但价格确是一直居高不下，基本稍微称一点多要25-30左右
还有就是“伤心凉粉”了，这菜名起的比较有文艺范吧，还以为这凉粉有什么故事了，但等上桌后你就会发现，原来就是一份麻辣凉粉而已，不过吃起来还是不错的，麻辣麻辣的很有感觉，主要价格还不贵，要是去四川旅游的话，值得来一份尝尝
再来就是乐山钵钵鸡了，这菜名一看用的就是家里养的土鸡了，吃起来口感肯定很不错的，刚好点一份来尝尝，但没想到等上桌后，就是一锅麻辣串串，刚开始还以为老板上错了，问了老板才知道，原来这个就是钵钵鸡了，只不过是菜名起的，容易让人误会而已 
街角美味
我觉得最“豁人”的菜何止一道，之前有几位外地人到店里吃饭，看到菜单，简直是一脸懵逼，还专门叫我去给解释了一番。
1.伤心凉粉
很多人看到菜名，心里就会想吃了这个凉粉是不是会伤心？当时这几个外地人也这样问我，弄得我哭笑不得。后面我就给他解释说：这个伤心凉粉主要是由辣椒油和老干妈为调料，用豌豆粉做的凉粉。由于凉粉拌的比较辣，很多吃的太多就会辣的流眼泪，所以叫伤心凉粉。
2.开水白菜
开水白菜是上过国宴的一道菜，可是因为这太低端的名字让很多人错过了这道大师级别的菜。正宗的开水白菜是非常考验厨师功底的，虽然叫“开水”，其实是有老母鸡、猪骨等熬制几个小时的高汤，非常营养美味，白菜是选用娃娃菜，先蒸后煮，非常考验掌握火候的能力，没有几十年的经验很难做好些到简单的开水白菜。
3.口水鸡
第一次看到到这个菜名，几位食客的内心是抗拒的，直到我向他保证这道菜非常好吃，并且厨师大哥不会往里面吐口水，他才忐忑地接受了。所以在懂川菜的人眼里，每道菜都经典而且好吃，而在不懂川菜的人眼里，听到这名字就觉得恶心，一点食欲也没，
4.蚂蚁上树
如果这几个字没有在菜单上，你肯定不知道这是一道菜。其实这道菜就是肉末炒粉丝，同样非常考验一个厨师的基本功，手艺好的人炒出来粉丝是一根一根的，上面沾满了肉末，手艺差的人炒出来粉丝是一坨一坨的，而且肉末和粉丝是两个分开的个体。以后如果你去吃蚂蚁上树，可以用这个方法鉴别这菜炒的好不好。
你第一次吃这些菜时，心里是不是也在犯嘀咕，感觉和自己想象中的有天壤之别，比如鱼香茄子，明明点的是一道荤菜端上桌确实一盘素茄子。
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小二做美食
最骗人的一道菜，每次被骗的心服口福
这道菜是在无数个城市都非常有存在感的一道川菜🍆鱼香茄子或（余香茄子）
四川有一户生意人家，家里很喜欢吃鱼。在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等，去腥增味。对味道很是讲究。
有一天晚上，家中的女主人在炒菜时，她想着上次烧鱼时用的调料还有些剩余扔掉又很可惜，就把调料都放在这菜中炒。看着出锅的菜肴想着老公回来吃着味道难吃，吃不好饭。正在她发呆之际，她老公就回家了。
不知是太饿还是感到这道菜的特别，他用手便抓起饭菜往口中咽。吃的很香的他问老婆此菜是用什么做的这么可口?在结结巴巴的说话时，她意外地发现老公连连称赞这道菜特别美味表示从未吃到过。
这道菜正是用烧鱼的配料做调料炒其它菜肴，所以才回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。 这道菜经过了四川人若干年的揣摩改进，现已列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特， 深受各地的人们所欢迎！
守敬旺
我觉得四川最豁人的一道菜是虎皮青椒。不知道的人听到虎皮青椒肯定吓一跳，老虎皮怎么上餐桌了呢?结果呢?给老虎皮没一毛线关系，而是我们生活中常见的青椒。分享下虎皮青椒家常做法。首先准备青椒，油，盐，鸡精，醋，蒜。然后将青椒去籽用刀压扁，蒜切片，先将锅烧热，放入青椒，不停的用锅铲把青椒压烂，越烂越好吃，青椒变软了放油，盐，蒜翻炒。最后加入少许醋，鸡精继续翻炒起锅。一盘超级霸气的菜上桌啦，即简单又下饭，干完农活回家可以多吃两碗饭了。朋友们你们是怎样做虎皮青椒的呢?欢迎分享
农家任二妹
桃妹来回答。
桃妹觉得，四川最豁人的是三大炮。
桃妹前两年去成都耍，各种小吃都吃了个遍。有好吃的，也有好难吃的。但是这都属于桃妹自己口味的问题，只有这三大炮，最坑爹，超坑爹，坑了个爹简直了！
三大炮这东西，就是桃妹老家说的打糕，但远没咱鲜族的打糕劲道。好像南方叫糍粑？
本来是非常普通的东西，被商家一包装成了明星小吃了。如果说夫妻肺片鱼香肉丝虽然名不符实但味道巴适的话，这个三大炮简直就是坑货中的战斗货，徒有虚名。桃妹一直都认为：小吃首要一点是好吃，其次才是包装。先不说你这个三声响跟糍粑本身有什么关系，你也不能这么难吃吧？毫无内容都已经变成专坑“外地人”的利器了。
桃妹说起这个三大炮就一肚子气。十块钱三颗，软踏踏稀烂的，一点糯米香味没有。黄豆粉也不知道怎么回事苦的要命。按道理说不应该啊，人北京驴打滚怎么不苦呢？红糖吧一股药味特别的冲，超级甜还腻。还特有仪式感当当当三声滚下来。桃妹真想说，泥垢了！
桃妹谈美食
夫妻肺片儿、老婆饼、老公饼，这些和人根本就没有关系的菜，也体现了四川人的文化素养和幽默风趣。
鹿眼视界
作为一个四川人，最豁人的菜是笋子炒坐墩，小时候吃过好多次，现在听到还是头皮发麻。
普洱茶19258254
成都苍蝇馆子一道菜红油猪鼻孔，每给两元，一外省游客一次要五份心想成都生活太便宜了，一次吃安逸，结果吃哭了！
陈二哥
作为四川人，刚开始没有觉得，后来听朋友讲，“豁人”的菜还很多。我以前和同学去吃饭，他们说：不吃辣椒，点清淡一点，看了半天菜单，结果一点就来一个，水煮肉片，我还在想，不是清淡点吗？结果菜一上来，傻眼了，原来水煮肉片不是白水煮的。是这个样子的。
小辣椒小米辣
本人吃过一道最“豁人”得菜，是在我们县城上学的时候。有天打饭去迟了，厨师给我说:“，来道乱棒打死猪八戒嘛，小伙子！”我也觉得奇怪，哪有这样的菜，就想试试。结果当厨师勺子递到我面前我才看清楚了，骂那不过就是豇豆炒肉，相信很多人吃过，但不是这菜名😂😂
