林楓96688
夏天馬上到來，街邊大排檔又會掛起小龍蝦的招牌，小龍蝦的做法有很多種，剁椒、蒜蓉、麻辣等，個人口味還是喜歡麻辣的，鮮香麻辣，欲罷不能啊。但是呢我們今天來分享一下滷製小龍蝦怎麼做，讓清清白白出水，紅紅火火“獻身”的小龍蝦變得更加有滋味。
一、準備原料。小龍蝦、生抽、老抽、冰糖、姜、食用油、滷料（八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果）一般農貿市場都有賣現成的滷料包，可以買來用。
二、清洗小龍蝦。準備好刷子，把小龍蝦的腹部刷洗一下去掉汙泥，把尾部中間一瓣尾巴拽出蝦線，用剪刀減去鉗子意外的小腿，然後減去頭部的三分之一處，取出殼裡面的黑內臟。最後再用清水沖洗一遍，放碗備用。
三、製作方法。鍋內倒入食用油，油熱下薑片爆香，下冰糖熬化使顏色變為焦糖色，倒入生抽，老抽，滷料一起 翻炒，倒入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鐘，熄火燜20分鐘，然後裝盤盛出。
小貼士：有朋友不喜歡吃小龍蝦的頭部，可以把頭一塊剪掉，根據個人喜好。
分享生活，分享美食，分享故事，我是範可同學！！！
分享到:
