美美小厨
营养价值
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
功效与作用
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
营养成分
营养素\t含量(每100克)\t热量(大卡)\t20.00
碳水化合物(克)\t4.10\t脂肪(克)\t0.30
蛋白质(克)\t1.60\t纤维素(克)\t1.40
维生素A(微克)\t118.00\t维生素C(毫克)\t51.00
维生素E(毫克)\t0.87\t胡罗卜素(微克)\t710.00
硫胺素(毫克)\t0.03\t核黄素(毫克)\t0.13
烟酸(毫克)\t0.40\t胆固醇(毫克)\t一
镁(毫克)\t13.00\t钙(毫克)\t238.00
铁(毫克)\t0.20\t锌(毫克)\t0.29
铜(毫克)\t0.04\t锰(毫克)\t0.45
钾(毫克)\t101.00\t磷(毫克)\t32.00
钠(毫克)\t43.10\t硒(微克)\t0.82
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芹香鱼条
草鱼一条处理干净，剔骨去皮，切成0.5厘米宽的长条，芹菜择也去根洗净剁碎，控干水分备用。
鱼条放入碗中，加入姜末，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋两个，倒入芹菜碎，生粉，搅拌均匀，放置半小时入味。
锅中倒油，烧至五成热，依次下入鱼条，炸至表皮微黄熟透捞出即可，一次炸熟，防止二次油炸使鱼肉过老。
百合西芹炒腰果
西芹择也洗净，刮去表皮，斜刀切片，百合掰成片，洗净备用，腰果炸酥置凉备用(低温油炸，油温过高容易炸糊)
西芹百合焯水，锅中倒入少许食用油，放入蒜末姜末爆香，倒入西芹百合快速翻炒，加入盐，味精，鸡粉调味，倒入腰果翻炒几下淋入明油出锅装盘。
