江苏网事
牛奶的含钙量大约为110mg/100g，而绿叶菜的含钙量少则40-80mg/100g，多则100mg/100g以上，完全有实力和牛奶PK。
有些绿叶菜的含钙量甚至高达180mg/100g左右，比如绿苋菜。如此高的含钙量，连牛奶都自愧不如。不信，你可以看以下表格
其次，绿叶菜含有“护钙保卫军”
绿叶蔬菜中含有三种宝贵的元素：镁元素、钾元素以及维生素K，它们如同钙的保卫军铁三角，从三个方面促进身体对钙的吸收。
●镁元素直接助力身体高效吸收钙元素；
●钾元素可以减少尿钙的流失；
●维生素K能激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而让钙的作用最大化。
但是绿叶菜里的钙不容易吸收，这是为什么呢?
要小心绿叶菜中的抗营养因子
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抗营养因子是指妨碍消化吸收或伤害消化道的天然成分，比如植酸、草酸、多酚、皂甙等。可偏偏绿叶菜含有不少植酸和草酸，不少人担心这些抗营养因子会影响身体对钙的吸收。
其实，这个问题很好解决。
只需烧开半锅水，把绿叶菜放到热水里焯半分钟，然后把蔬菜捞起来，这样就能去掉大部分的植酸和草酸。
此外还得澄清下：
1 植酸虽然会妨碍多种矿物质的吸收，但妨碍最大的是铁和锌，对钙的影响比较小。
2 只有菠菜、苋菜、牛皮菜等少数绿叶菜的草酸含量比较高，而小白菜、油芥蓝芥菜等常见绿叶菜的草酸含量比较低。
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儿科医生鲍秀兰
大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。
吃蔬菜当然可以补钙，实际上对于不喝牛奶的人来说，蔬菜是最主要的钙来源。
对于蔬菜补钙的误解主要有两个，一个是认为蔬菜钙含量少，第二个是认为蔬菜中的钙吸收率低。其实这是片面的认识。
所有蔬菜都含有钙，含量差别很大，其中有些叶菜的钙含量比牛奶还要多得多，例如上海青、雪里蕻、苋菜、油菜等。大部分蔬菜的钙含量在50～100毫克/100克之间，含量还是很高的。
蔬菜当中钙的吸收率差别也比较大，受蔬菜组织结构、草酸植酸含量等影响。象甘蓝、卷心菜、白菜、生菜等绿叶菜的钙吸收率比牛奶还要高。而豆芽、菠菜、苋菜就要低很多。但是总体来说，蔬菜的钙吸收率还是不错的。
另外，蔬菜除了钙，还同时富含钾、镁、维生素等有益的营养成分。镁和钙是按比例吸收的，这也是有些蔬菜钙吸收率并不低的原因之一。钾则能减少钙经小便排出。维生素C有助于钙的吸收，维生素K是钙沉积在骨骼必不可少的营养成分。
当然，蔬菜中确实有些影响钙吸收的成分，如植酸、草酸、皂甙等。对于植酸草酸含量比较高的蔬菜，象苋菜、菠菜、笋等，烧之前用开水焯一下，就可以去除很多植酸草酸了。
福爸聊营养
绿叶菜可以补钙，答案是肯定的，绿叶菜是能够用补钙的。但是，绿叶菜中因其富含的钙时结合性的钙，本身的吸收和利用率就较低，而绿叶菜中有富含大量的草酸，会干扰钙的吸收。虽然用水焯过之后的蔬菜中的钙吸收率高一些，但是蔬菜的钙也只能作为人体必需的钙的一个来源，而将蔬菜主要作为补钙的一种方式。补钙也有很多中食物，如：牛奶／芝麻酱／豆制品／虾皮以及各种肉类等等，每天食物的多样化，就可以保证钙的供应，而对于蔬菜，它也有独特的作用。
蔬菜我们都知道其中富含很多维生素，比如维生素c／b族维生素等，但其实，蔬菜还有很多其他的作用，比如蔬菜中富含丰富的植物甾醇，可以帮助降血脂降胆固醇等，蔬菜与动物性食物一起吃，可以有效的减少胆固醇的吸收，再比如，蔬菜中富含丰富的膳食纤维，可以帮助肠道调节菌群，起到润肠通便的作用，预防便秘以及结直肠癌。
中国居民膳食指南建议我们每天摄入蔬菜300-500g，其中深色绿叶蔬菜占2/3，绿叶菜中还富含各种矿物，也对人体健康起到很重要的作用，不过做重要的还 是要均衡膳食，这样才能从根本上为集体供应充足的营养素，使机体达到更健康大状态。
心理营养师程伟华
补钙不仅仅是儿童需要，老年人也需要钙质的补充，钙维持着我们骨骼的健康。对于成年人来说，每天需要800毫克的钙质，这就需要我们每天通过饮食来获取。有人说绿叶菜中含有钙质比较多，可以为身体补充钙质吗？
很多绿叶菜中钙的含量比较高，比如油菜、芥菜、芥蓝、木耳菜、菠菜、苋菜等等，这些绿叶菜中钙含量要远远超过牛奶中钙的含量。但是这些绿叶菜中含有如此丰富的钙质，能否被人体全部吸收还在两可之间。这是因为蔬菜中含有的草酸能影响钙的吸收，比如菠菜、甜叶菜、西蓝花等蔬菜中含量的草酸比较高，100克菠菜中含有99毫克钙质，而草酸的含量却高达970毫克，这么多的草酸就会影响钙的吸收。
如果用绿叶蔬菜来补钙，我们也可以选择一些含草酸比较低的蔬菜，这些蔬菜中的钙的吸收率要高很多。比如生菜、油菜、甘蓝等等。不仅含钙高，吸收率也高。与牛奶相比，毫不逊色。在食用这些绿叶菜的时候，建议您经过焯水这道工序，可以减少蔬菜中草酸的含量。
牛奶是补钙非常好的食物来源，每天一斤奶，就可以为我们的身体提供500多毫克的钙质。但是，很多人一年连一袋牛奶也喝不上。而蔬菜是每天都会吃到的食物，选择草酸含量低，钙含量高的食物，也不失为补钙的好方法。《中国居民膳食指南》建议每天至少吃400~500克蔬菜，绿叶在要占一半以上。并且绿叶菜中还含有植物化学物，能够起到抑癌抗癌之功效，好处多多。
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王桂真营养师
钙是至关重要的一种营养成分。当我们谈到补钙的时候，需要考虑到两个方面的因素：食物中的钙含量和该食物中钙的吸收率。奶制品或许是最方便的补钙食品，取决于三点原因：1、钙含量高，每100毫升牛奶约有120毫克钙；2、吸收率高——不同测试方式所得到的具体数字不同，低的有24.7%，高的有37.7%；3、方便大量摄入。
但“最方便”并不意味着是“唯一”，甚至也等于“最高效”。正如题主所说，有的绿叶蔬菜的钙含量比牛奶还要高。比如甘蓝、生菜、莴笋、卷心菜、青菜、黄豆、芝麻等等。
但是，不同的植物中钙的吸收率相差很大。高的比如像甘蓝、生菜、莴笋、卷心菜，吸收率比牛奶还要高，能超过30%；而豆芽和黄豆就要低一些，大约在10-20%之间；而芝麻和菠菜就非常低了，大致在5%或更低。
像甘蓝、生菜、莴笋、卷心菜这些绿叶蔬菜，如果按照相同重量来算的话，能够吸收的钙比牛奶还要高很多。在“补钙形象”上它们输给了牛奶，原因在于：蔬菜不像牛奶那么方便大量食用，喝半斤牛奶很容易，吃半斤固体食物就有一定困难。
这些植物性食物中的钙在吸收效率上存在很大差别，原因在于植物中往往含有一些能与钙形成复合物的物质，比如草酸、植酸与膳食纤维。尤其是草酸和植酸，它们与钙形成的草酸钙与植酸钙不能被人体的消化液分解，所以不能被人体吸收。
一般推荐成年人每天摄入1000毫克的钙。一杯8盎司或者一袋半斤的牛奶，含有的钙大约有300毫克，也还只能满足每天需求的一部分。绿叶蔬菜除了提供相当多的钙，还能提供各种维生素、其他矿物质和膳食纤维。所以，绿叶蔬菜应该成为每日食谱中的重要组成部分。
松鼠云无心
首先，从营养的角度来说，吃绿叶菜可以补钙。以100克为单位计算，很多绿叶菜的单位含钙量大于100毫克，如绿苋菜、木耳菜等的单位含钙量都在160-180毫克左右。一般每100克或100毫升牛奶的含钙量大约是100-120毫克左右。单从含钙量来讲，很多绿叶菜并不输给牛奶。”
然而，这并不是意味着意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好。因为，绿叶菜里所含的钙大多是是结合型的钙，不利于人体吸收。其次，很多蔬菜含有的草酸，会影响钙的吸收，所以，绿叶菜里所含的钙在吸收率上比牛奶要低。当然，如果我们想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也很简单，吃之前用热水焯一下就可以。
绿叶菜除了补充钙质以外，仍有不少其他重要的作用，第一，绿叶菜里含有很多叶绿素，叶绿素被称为血管的清洁夫，对预防心脑血管疾病非常重要作用。第二，通常来讲绿叶菜里含钾非常丰富，钾和钠是一对平衡元素，对预防高血压也有一定的效果。第三，绿叶菜都含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠蠕动，减少便秘的发生。如果想提高钙的吸收，注意在食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。
另外，人们常说利用牛奶补钙，从摄入量上来说的话，牛奶的补钙作用并不明显。牛奶补钙的优势，主要的是因为以下几个原因：
1、 含钙量高。但是含钙量只是基础，吸收率才是真正有意义的部分。2、牛奶中的钙，以脂溶性钙为主，非常易于人类吸收。3、牛奶中含有大量αs2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分，具有促进钙离子吸收的作用。4、最后是可以方便引用。
总的来说，所有补钙的方法都有好处与不足之处，需要均衡的吸收营养才能更好地做到补充人体所需的钙质。
