美式经典：咖啡蛋糕
它没有光芒四射的淋面，没有匪夷所思的造型，不需要各种定制模具，最走心的初衷：入口就会让你不可释手！
1.【下图】先做咖啡蛋糕。准备好如下原料：
· 砂糖：350克
· 低筋面粉：350克
· 苏打粉：4.5克
· 泡打粉：5.5克
· 全蛋：2个
· 牛奶：250克
· 植物油：125克
· 咖啡：190克（液态）
都是常规最普通的原料，你手头一定会有。
烤箱预热至160℃ /160℃。
2.【下图】在搅拌缸中依次放入砂糖、面粉、苏打粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、植物油（一共8样原料，只剩咖啡了）。
3.【下图】咖啡在这里呢——最后倒入190克温热的咖啡，至于咖啡的品类随便你喜欢喝什么样的就用什么样的，可以是胶囊的意式咖啡也可以是速溶的咖啡粉冲调的。搅拌机开始搅拌，搅拌至光滑柔顺无颗粒即可。
4.【下图】准备（要提前先准备好）3个直径16cm的圆形蛋糕烤模，底部及四壁涂抹薄层黄油（配方之外的）并撒粉（也是配方之外的面粉），再轻轻震掉多余的粉，底部铺垫一张直径相同的烘焙纸。
5.【下图】把面糊均匀倒入3个模具中，如果你的模具尺寸不同也没关系，只要浆料厚度高于2厘米即可。
6.【下图】这放入预热至160℃/160℃的烤箱中，烘烤20~35分钟（不同的烤箱会有很大差异，判断是否烤熟的简单方法是用竹签插入蛋糕，拔出时如果竹签表面干净干燥则已烤熟，反之则仍需继续烘烤）。出炉后稍冷却，脱模并用锡纸包裹放在冷藏待用。
7.【下图】现在开始做咖啡奶油。准备好如下原料：
· 无盐黄油：220克
· 糖粉：370克
·
咖啡粉：10克· 热开水：10克
8.【下图】咖啡粉（常见的雀巢咖啡粉粒即可，不要用三合一的那种！）用开水冲调成浓咖啡液，静置稍冷却待用。
9.【下图】在搅拌缸中放入黄油和糖粉，搅拌机开始搅拌。
10.【下图】缓慢加入咖啡液并继续搅拌直至全部添加完毕，此时奶油颜色均匀，但不是很光滑细腻。
11.【下图】取出三个咖啡蛋糕，把表面用刀修整平齐。
12.【下图】在铺放一片蛋糕，涂抹一层咖啡奶油，再铺放第二层蛋糕。。。直至全部叠起。
13.【下图】现在要做的就是把蛋糕的四周及表面也涂抹满咖啡奶油，不用担心奶油不够用，刚刚调配的足够使用。也不用挂抹的非常光滑，自然简单粗犷就是正常的美式风格了。
14.【下图】再装饰上咖啡豆就搞定了——你说咖啡豆没法直接吃？呃，这样看情况来很装13嘛，老外经常用的"八角"也是不能直接吃的——好吧，你用榛子或松子等干果类也都是可以的，不过不建议用水果，吃起来不是很搭，原因无他——喜欢的话你当然也可以用。
15.【下图】冷藏2小时或隔夜取出来切开就是介个样子了，奶油多会腻？谁说的，来，看你吃几块时才会停下嘴说腻！
閱讀更多 烘焙村 的文章
