乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶也称为青茶，属于半发酵茶，因其色泽青褐如铁，故称为“青茶”。说起乌龙茶，很多朋友不会陌生，特别是东南沿海一带的朋友，因为乌龙茶主要出产于我国东南沿海的福建、广东和台湾省。福建省还是乌龙茶的故乡。
乌龙茶花色品类众多，有闽南的铁观音、闽北的武夷岩茶、广东的单丛茶、台湾的冻顶乌龙等等。
乌龙茶
乌龙茶是六大茶类中加工技术最为复杂的，独特的“摇青”工艺形成了乌龙茶“绿叶红镶边”的特色，以及乌龙茶独特的茶香。它结合了红茶和绿茶的制作优点，既有绿茶之清香，又有红茶发酵的香醇。
绿叶红镶边
很多朋友第一次看乌龙茶叶底的时候，都会有疑问：“为什么乌龙茶的的叶底看上去很粗老”，那是因为乌龙茶采摘时间大多在谷雨之后，鲜叶采摘有一定的成熟度，与绿茶相比，芽叶较粗老，所以乌龙茶看上去比较粗老，着并不会品饮的口感。
乌龙茶独有的韵味
乌龙茶
乌龙茶最大的特点就是“绿叶红镶边”，这个成为很多朋友鉴定乌龙茶品质的一大标准，乌龙茶滋味醇厚回甘，没有绿茶的苦涩，有没有红茶那么浓烈。
品尝乌龙茶还有一个最大的特点就是，茶本身所带的韵味，即是“喉韵”，武夷岩茶有独特的“岩韵”岩骨花香，铁观音有“观音韵”，而单丛茶又有独特的“高山韵”等，韵味简单来说就是“香、清、甘、活”四字。
冻顶乌龙
现在有些朋友选购乌龙茶，会看茶梗来选择，认为乌龙茶的茶梗越少越好，其实这是一个乌龙茶误区，茶梗不是越少越好，相反有适当的茶梗反倒是品质好的表现。
因为乌龙茶的采摘区别于绿茶的一芽一叶，采摘以一芽两三叶为主，俗称为“开面采”，采摘完后通常会带有茶梗。茶梗其实并不能作为评比乌龙茶的一个重要标准，具体还要看乌龙茶冲泡开汤后的情况。
乌龙茶的冲泡方法
茶具
冲泡乌龙茶茶益君比较推荐用紫砂茶具或者白瓷茶具，特别是闻香杯，以便闻味和保香。比较松散的乌龙茶，茶叶投入需要占到壶的一半；如果是紧结的半球形乌龙茶投茶只需到壶的三分一到四分之一即可。
冲泡
乌龙茶是半发酵茶，采摘的芽叶也是生长期较长的成熟芽叶制成，冲泡乌龙茶是投茶量也比较多，冲泡需要用100摄氏度的沸水冲泡，使乌龙茶内的芳香物质得到充分挥发，激发茶性，品饮乌龙茶独有的韵味。
乌龙茶所采摘的成熟芽叶，使乌龙茶比一般的茶类耐泡，一般冲泡5~7次仍余香犹存，比如上好的铁观音“七泡仍有余韵”，第一泡的时间约2分钟即可，随着冲泡次数的增多，泡茶的时间也相对延长。
乌龙茶
乌龙茶因为产地的不同，所以不同花色的乌龙茶茶汤都有区别，茶汤颜色一般有浅黄色、明黄色、橙黄色、橙红色等等。乌龙茶的干茶越绿，证明乌龙茶的发酵程度越低，茶汤越浅，乌龙茶如果经过长时间的贮藏，回甘效果会更好，陈香会更加纯正。
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