探廚
蒜苗蒜味濃重，食材搭配不好，容易掩蓋食材本身的味道。一般以搭配肉類，海鮮為最好，但是搭配素菜，也絲毫不遜色，味道更突出。這裡給大家介紹幾種我經常搭配的食材。
蒜苗回鍋肉
當然，這道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，讓回鍋肉味道更棒。
做法：
1、將大塊的，還沒有切的長條五花肉放入鍋中煮30min左右。鍋中放入姜幾片，蔥一段，一勺料酒即可。無需多放佐料。起到增香作用即可。
2、將煮好的五花肉切成薄片。起鍋倒油，將薄薄的五花肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲，最好的狀態是肥肉部分為透明狀，味道會更香。將炒好的五花肉盛出備用。
3、鍋中再次倒油，放入八角、豆瓣醬翻炒。翻炒均勻後同時放入蒜苗和五花肉。（也可根據口味選擇郫縣豆瓣醬）
4、放入鹽、醬油進行調味。
把蒜苗的味道發揮到了極致，蒜香濃郁卻不辛辣，讓人更有食慾。
蒜苗蝦仁雞蛋湯
這裡的蒜苗是配菜。這裡要推薦大家購買無冰蝦仁哦！更能直接觀察到蝦肉的品質，味道更好，更飽滿。
做法：
1、蝦仁洗乾淨，把背部劃開，去掉蝦線。
2、鍋中倒入水，水開後，放入蝦仁，煮到通體發紅後，放入打散的雞蛋，打成雞蛋花。
3、緊接著，放入切小段的蒜苗進行調味。
4、開鍋後放入鹽、胡椒粉。出鍋後倒入香油。
非常清口又營養的一道湯菜。
你學會了嗎？歡迎關注江一魚，一個喜歡跟你們分享美食的傢伙。
江一魚
節日過後，經過了過節7天的胡吃海塞，長胖是小事，腸胃負擔加重可不得了。按說應該好好調節下飲食了，規律一日三餐，然後儘量清淡些才好。但是作為肉食動物怎麼禁得起頓頓素食，總要有點小肉吃吃才好，不然就會覺得寡淡無味，食慾怎麼都提不起來。剛好家裡還有一塊豬裡脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，營養搭配又不會擔心攝入過多的肉類。
逛菜市場看到賣蒜苗的，立刻買了一把兒。蒜苗和肉絲一起炒可是絕配，絕對是承載了小時候對美食的美好念想呢。小時候最愛去動物園玩，那時候還沒有特別多的飯館和各種賣小吃的，每到中午的時候，公園裡就會有專門的小亭子賣盒飯，種類也不是很多，但是自從吃過一次蒜苗肉絲的盒飯之後，就愛上了，然後每次去公園玩趕上飯點兒，吃盒飯的時候必定吃的都是這個。
然後因為愛吃，家裡也經常做這道最簡單的家常菜，別看它做法簡單，但是特別好吃下飯呢，尤其一個人的時候，炒一個蒜苗肉絲，再來碗米飯，就能解決一餐。
【蒜苗肉絲】
食材：豬裡脊肉，蒜苗，蔥姜，老抽，生抽，澱粉
做法：
1、豬裡脊肉洗淨後切成絲，蒜苗洗淨切成和肉絲差不多長的小段兒，蔥薑切片兒；
2、肉絲用薄薄的澱粉拌一下，熱鍋涼油，油熱以後放入拌好的肉絲煸炒；
3、煸炒到肉絲變色後，放入切好的蔥薑片繼續煸炒，放入兩勺老抽調色調味；
4、煸炒均勻後，放入切好的蒜苗煸炒，因為特別喜歡蒜苗炒的比較老甚至有點變色的，所以會多煸炒一會。如果喜歡蒜苗特別爛有點皺的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒爛。
5、蒜苗炒的差不多了，可以根據鹹淡程度放入適量的生抽或者鹽，再煸炒均勻就可以出鍋啦。
這樣一盤好吃下飯的蒜苗炒肉絲就做好啦，因為喜歡蒜苗炒的老一些，自然菜色就沒有那麼美了，但是味道絕對是沒得說的，一盤菜再搭配一碗米飯，美美的一餐飯就可以開吃啦。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
蒜苗和什麼搭配更好吃呢？請看下面揭曉。
第一道家常菜。你做過嗎？
【蒜苗炒豆腐】
做法:
1.豆腐切塊，蒜苗切段，切上幾個紅辣椒備用。
2.鍋中燒油，油熱下入豆腐塊，炸到兩面黃撈出備用。
3.鍋裡下油，下入蒜苗和辣椒，爆香。
4.下入豆腐，加入少於鹽，然後加入老乾媽辣椒醬。翻炒均勻。
一道美味的蒜苗炒豆腐就完成了。
【蒜苗炒臘腸】
做法:
1.蒜苗切斷，臘腸切片，辣椒切好備用。
2.起鍋燒油，下入臘腸小火煸熟，取出備用。
3.起鍋燒油，下入蒜白，爆炒後下入辣椒和蒜葉。
4.加入煸好的臘腸，放鹽，雞精，十三香，翻炒均勻。
一道香辣的開胃菜就做好啦。
【蒜苗炒五花肉】
做法 :
1、把肉洗乾淨，鍋中加入水，大料，花椒，用小火煮上15分鐘左右取出切成薄片備用。
2、蒜苗切成段備用。
3、起鍋燒油，下入五花肉用小火慢炒，加入薑末和少於老抽翻炒均勻。
4、小火換大火，放入蒜苗，加鹽，味精，十三香，翻炒，蒜苗炒熟出鍋裝盤。
是不是看上去很美味呢？各位覺得怎麼樣？
韓塬老程
給大家介紹一下蒜苗回鍋肉。
食材：豬後腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生薑薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫縣豆瓣、生抽、味精。
將豬肉冷水入鍋，待水開後撈出，倒掉鍋裡的水，重新加水待水開後再放入豬肉煮熟，（用筷子插一下，能插進去即為熟），撈出放涼後切成5毫米厚度的肉片。
燒熱油鍋加入50克油，放入切好的豬肉（翻炒過程中，豬肉會爆響，注意，不要被油濺到自己，以免燙傷。）
豬肉翻炒至表面少許焦糊且微微卷曲，收小火，放入適量郫縣豆瓣、10片薑片、十克豆豉，2克白糖，繼續翻炒約二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十來下，再倒入剩餘蒜苗、味精、5克醬油。大火炒至蒜苗半熟，起鍋。
成功關鍵：
1、豬肉必須是後腿肉，這樣才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分兩次進入。先進白色蒜頭部分，後進青色蒜葉部分，否則蒜頭部分不熟，蒜葉部分太軟。
3、醬油和味精必須起鍋前才放，否則豬肉會太鹹，而蒜苗無味。
4、豆鼓是必須品，否則三米外聞不到香味。
戚紅星
四川蒜苗的做法多種，炒臘肉或回鍋肉均是不錯的選擇。
給大家介紹一下蒜苗回鍋肉。
食材：豬後腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生薑薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫縣豆瓣、生抽、味精。
將豬肉冷水入鍋，待水開後撈出，倒掉鍋裡的水，重新加水待水開後再放入豬肉煮熟，（用筷子插一下，能插進去即為熟），撈出放涼後切成5毫米厚度的肉片。
燒熱油鍋加入50克油，放入切好的豬肉（翻炒過程中，豬肉會爆響，注意，不要被油濺到自己，以免燙傷。）
豬肉翻炒至表面少許焦糊且微微卷曲，收小火，放入適量郫縣豆瓣、10片薑片、十克豆豉，2克白糖，繼續翻炒約二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十來下，再倒入剩餘蒜苗、味精、5克醬油。大火炒至蒜苗半熟，起鍋。
成功關鍵：
1、豬肉必須是後腿肉，這樣才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分兩次進入。先進白色蒜頭部分，後進青色蒜葉部分，否則蒜頭部分不熟，蒜葉部分太軟。
3、醬油和味精必須起鍋前才放，否則豬肉會太鹹，而蒜苗無味。
4、豆鼓是必須品，否則三米外聞不到香味。
餐飲實戰輔導
蒜苗和什麼食材搭配才會更顯完美？
關於這個問題我想發表一下個人觀點，我認為蒜苗做為一個配菜來說，確實魅力無窮，它也是我的最愛，在身體不允許吃辣的情況下，蒜苗提味、提色是首選。蒜苗可以用來搭配炒各種葷、素菜，也可以搭配各種湯和涼拌菜，稱得上是百搭配菜。
蒜苗做主菜：
那就是有名的蒜苗炒肉，一般選用炒肉的蒜苗都是大顆蒜苗，這種蒜苗老成，炒出來會更有味。主要是把肉洗淨切好，花椒、姜、辣椒熗鍋，然後加入肉炒熟，最後加入青蒜苗、生抽、食鹽翻炒入味就OK。
蒜苗當配菜：
搭配一些淡顏色的菜，既提味也提色，讓菜品色香味俱全。如搭配：豆腐、蘑菇、白菜、豆腐皮、山藥等，不管炒菜、拌菜還是做湯都適用。
我認為做完美的搭配：
完美搭配當然是我的最愛，陝西臊子面。我要做陝西臊子面，離了蒜苗感覺不對味，特別喜歡在湯上面漂一層青蒜苗末，不用說看著都流口水，自幼就喜歡這一口，所以做為我個人來說，感覺蒜苗末加入臊子麵湯裡，是最完美的搭配，也是獨一無二的美味！
當然每個人喜好不同，都有自己認為最完美的搭配，那說說大家的認為？一起來討論吧！喜歡我的回答就請支持謝謝！
冰雨雪點
在我們老家，最喜歡吃蒜苗雞蛋麵，一股淡淡的蒜香味和清新味，特別好喝。
1、將蒜苗剝去外面的老皮，清洗乾淨後切段，雞蛋打散，加少許鹽，蔥姜切末。
2、鍋中放油，油熱後下蔥薑末爆香，將雞蛋倒入，凝固後翻攪，然後盛出備用。
3、鍋中放油，油熱後下蔥薑末爆香，下花椒和辣椒段爆香，然後將蒜苗倒入翻炒均勻，加生抽，耗油，五香粉，鹽，翻炒均勻，然後加適量熱水。
4、水開後將麵條下入，再次滾開後將雞蛋倒入，攪拌均勻，撒入少許荊芥葉子，煮一兩分鐘後即可關火食用。
銀狐156
蒜苗炒回鍋肉是絕配哦，蒜苗炒米飯也很香哦，你可以試下!
鄉巴老美食
自己也比較吃剛長出來的小蒜苗，回鍋肉，蒜苗炒瘦肉，蒜炒臘肉，勾起我的食慾，今天中午必吃
夢想房車旅行
蒜苗炒臘肉絕配
