对于日常三餐主食的味道，我的味蕾记忆是这样逐步固化的：白面好于黑面，大米比白面好吃！
白面好于黑面，至少是两代人鲜明的记忆。而大米比白面好吃，是我到城里走亲戚时的一个印象。——某年春节，跟着父亲到城里去。亲戚在县酒厂工作，是吃商品粮的人。
午饭时，大米饭，蓝蓝的碗，小小的，虽然装得很满，可是不够我吃；避免尴尬，父亲往我碗里拨了米饭……很多日子的后来，我才知道城里人吃米饭时，主要是吃菜。而小小的我，实在是被那白亮亮的大米诱惑了，埋头于碗里，而忽略了桌子上的菜肴！
再后来，当孩子埋头于一碗放了白糖的米饭而忽略我精心烹制的菜品时，我才明白了当年我对米饭的感觉：好吃，香，甜！
准确地说，我是在乌鲁木齐读书的时候，真正感知到了米饭的好吃和花样，一下子冲击了中原人对面食的固执。
如果说新疆产大米，总觉得有些不可思议。可是，有个叫米泉的地方，泉水多，产米，与乌鲁木齐不过二十公里，是供应乌市大米的主产区，尤其是上世纪八十年代以前。新疆大学的各个餐厅里，大米做出的抓饭就如我们中原人的馒头、面条一样经常。但是，比较面食，抓饭好吃，更富有营养。
就再说说新疆的抓饭吧，虽然我会又一次馋涎欲滴。
新疆大学西门右行，不远，有家叫“葡萄园”的民族餐厅。沿路走上几级台阶，门口是向日葵的金黄、五花果的碧绿，紫铜的烤炉，净手的水壶，悠扬的民族音乐缠绵着如手牵挂。进店，报一份抓饭，来一瓶卡窝斯。抓饭上来，大米颗颗竖起，胡萝卜条条金黄，羊肉粒粒嫩香，还有一二十个葡萄干，蒸得酥软，恢复了马奶子葡萄的本相和本色，匍匐、站立在白白的大米上，好看，好吃，叫人食欲大增！配上小菜，来一大口卡窝斯，比我们常喝的啤酒更舒爽。
“葡萄园”的老板说，他的米就来自米泉。那里从唐朝就开始产大米。清时，“大烟袋”纪昀有诗“十里春畴雪作泥，不须分垄不须畦。珍珠信手纷纷落，一样新秧出水齐。”形象化地描写了米泉人插秧时的随意，信手纷落……
后来，在新疆跑了不少地方，这个国土面积占我国大陆近六分之一的自治区，各个绿洲上基本上都产大米。伊香大米，天山大米，新宿大米……后来在当地的大超市里，还有东北大米，河南原阳大米。在这里，经过当地少数民族厨艺的打造，这些大米，都强化了我对米饭的感觉：弥漫着稻花的香，洇润着汲取了天地精华后的自然味道。
如今，寄居在这黄河以北的小城，我也习惯了米饭作为主食。所食用的大米，有本地的，有外地的，都有稻花香的味道。
稻花是有香的，是那种暗香，需要心静下来，才能感觉到。稻花也很好看，近距离，你蹲下来，瞅瞅她们，金黄，雪白，轻轻地飘，自信着朴素的美。还有，雨后，你可以到稻田里走一走，听着蛙声，看着浅水下的稻花鱼，还有水花，那是泥鳅想唤起你曾经的乡愁……
今天，我特意到一片稻田前，看看了正在扬花的稻子。她们正如我在一首诗里的表达：
水稻，是一个个女子，女孩子；
一个个都水灵灵的，即便在这秋天
也依然柔媚，柔嫩着腰身
我的目光是风
一瞅，她们一个个低着头
害羞，互相躲在彼此的身后
看着田地里的这些女子
我想起了麦子。他们是一个个男子
特别在成熟的时候，昂首，挺胸
一根根金黄的芒，刺向天空
我想拉着谁的手
一起看水稻，听她讲讲对她们的比喻
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