武汉是什么地方？
著名美食家蔡澜先生口中的“早餐之都”。
上百种之多的过早种类，换着搭配来，一年都能不重样。而这上百种花样里，50%的武汉伢都会选择一样东西——一碗热腾腾的汤面！
纵观武汉三镇，有一碗神奇的面扎根青山28年，连拆迁都带不走它。各路的士司机口口相传，一早上几百的士相继而来，也记录了老青山人的青春和回忆……
616一脚油门，风风火火闯入工业二路，寻着牛肉粉的香味在26街坊下了车。踩在洒水车浇过的沥青路上，春末的凉意从耳畔拂过，搓了搓手迫不及待来一场过早盛宴。
沿着工业二路走了几十米，一片废墟出现在视野里，原先的『为民面馆』哪儿去了？
△老店的门面
从1990年，为民面馆在威仕宾馆对面开业，到十几年后搬了地方，再到如今被拆除的门面，历经将近30年的风雨，为民面馆却从没离开过工业二路，说它是拆迁片区的钉子户不为过。
被拆迁墙围住的老店门面已成一片废墟，但为民面馆真的倔强，今年4月，废墟旁新建的新店开张了，哪怕是寻着旧址过来的食客，也不会错过它。
说它是面馆，却颇有上世纪的老食堂味道，大约80多平的空间分为两个厅，靠近门口的大厅通透又敞亮，老板娘佘嫂子坐在一把靠背椅上卖票。
还要收门票吗？并不是，只是因为这里还在施行买票就餐制度！
红红绿绿的纸票让人有种穿越感，从手机支付普及之后，小店老板就失去了“数钱”的快乐，但在为民面馆，依然有许多食客选择现金支付。
每天早上9点左右，为民面馆客流进入高潮，恍惚间，我分明看到了佘嫂子数钱时上扬的嘴角。
手里攥着纸票到窗口去排队，牛肉的咸香与汤汁的浓香在我的鼻腔里赛跑，哈喇子已经忍不住，准备品尝大青山过早杠把子的美味！
整个厨房区域与大厅被玻璃窗隔开，师傅们呈流水线工作方式，每个步骤都有专人负责，大大提高了效率。在为民家，人再多也不会出现客人催单的情况。
一碗牛肉面12块，外加一个鸡蛋，再配上一个油饼，一个豪华套餐下来大约15块，肚子给撑得死死的，绝不含糊。
面条是手擀面，筋道又有家的味道，嗦一口面，带着辣意的汤汁在嘴里电光火石，差一点我就成了东成西就里的“梁朝伟”。
最让我惊讶的是鸡蛋，整个荷包蛋事先油炸过，不少早餐店已经看不到这么麻烦的老式炸鸡蛋。比起卤蛋来说，炸鸡蛋外酥里嫩，泡在面汤里入味程度满分，简直就是牛肉面最佳伴侣！
一定要加萝卜皮，开胃神器！
此刻重头戏来了，大块牛肉闪亮登场，与外面15块一碗的牛肉面，掰着手指头都数得过来的牛肉片相比，为民面馆良心商家妥妥的。
火速丢一坨牛肉入口，牙齿与牛肉触碰的那一瞬间，汤汁在齿缝间游走，厚实有分量，软糯不塞牙。这样走心的牛肉坨，要前一天晚上出水，当天一早再卤上一小时以上，才有此口感。
一碗面里30%都是牛肉，这样的性价比，怕是只有青山能找得到。
油饼自然是不能忘记的，或是直接上嘴咬，享受咔嚓脆的快感，或是泡进面汤里，待汤汁与油饼交融，再品尝带着肉香的酥味，两种吃法任意切换无压力。
上午10点，为民面馆里依然热闹，拐角的内厅也已坐满，在这片拆得差不多的“废墟”里，为民面馆食客不断。
凭着多年不变的好口味和超高性价比，为民面馆在青山伢心中的地位不言而喻，打下的口碑不是一朝一夕就能做到。
与佘嫂子的闲扯中了解到，老板徐三毛一直跟着父亲从事早餐行业，结婚后，为了养家糊口，才跟佘嫂子开了家属于自己的早餐铺。
凌晨4点半，接收供货商送来的新鲜牛肉，开始准备一天的食材，洗、切、卤、炖……30年如一日，从凌晨5点半开门营业到下午1点，从只有徐三毛夫妻二人，到如今店内请了七、八个员工，从几毛钱一碗牛肉面，到12元一碗……
回忆为民面馆的发展史，从刚开业前几年的生意平平，到1995年起门口被围得水泄不通，再到如今拆迁了都有人专程来吃，佘嫂子说，全靠出租车司机！
大约23年前，门店的位置还在冶金大道与工业二路的交叉口，由于方便停车和各路司机口口相传，一早上几百台的士相继而来的传奇画面，在为民一点都不稀奇。
通宵的夜班司机驱车而来赶走夜晚的疲惫，早起出车的司机特意前来开启忙碌的一天，只要端上一碗为民家的牛肉面，接下来就是聊得风生水起。
在武汉，有件神奇的事，哪怕是再刁角的地方，只要被出租车司机盯上，一定会火！于是，为民面馆就从上世纪90年代火到了现在。
有16中的学生伢笑称，“风里雨里，为民等你”！
拆迁都带不走的面馆，这一碗牛肉面里有没有藏着你的青春呢？
还没睡醒的清晨，一股脑钻进为民面馆，点上一份豪华套餐，左手一个油饼、右手一碗汤面，没有什么比这样的过早更慰藉人心了。
你觉得呢？
『店铺信息』
店名 为民面馆
人均 14¥
营业时间 周一至周日 05:00-13:00
地址 青山区工业二路19附3号
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