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周六的早晨，朋友打来电话，邀约去市中心一家新开的苏式面馆吃面，说这家面馆的枫镇大肉面、三虾面、两面黄堪称一绝。我问朋友怎么会知道那家好吃，朋友说：朋友圈里转发了不知多少介绍了。打开微信，果然，好几个群有转发软文，好多人去吃了还做了点评。

暗自惊叹传播对于营销的力量之大。如今餐饮竞争激烈，餐饮门店一个挨着一个开，餐饮品牌一个跟着一个兴起，传播的重要性更加不言而喻。

那些会吆喝并且找到了合适的传媒帮助吆喝的餐饮门店或品牌，引客的力量明显与不做传播的餐饮拉开了差距。连那些传统小菜馆小酒馆也知道了其中奥秘，隔三差五找一些美食和吃货的自媒体写软文做传播。

所谓传播，就是借助媒介把信息发布出去，传播到更大空间，让更多人知道。

一般的传播，就是找媒介，让媒介去广而告之。

媒介有很多种形式，传统的有广播、电视、报纸、杂志、户外广告牌、车身广告位等，新型的有各种网络广告、电梯广告等。媒介就是发布信息的载体，传媒公司、传播公司就是以媒介为工具帮助客户传播信息而赢利的。

因此，几乎所有传播都是要付费的。

那有没有可能不花钱为品牌大做广告呢？

答案是？

可以的！

这不算秘密。

对于餐饮企业，几乎每一家都拥有不需要付费的信息发布载体，那就是它们的餐饮门店。

无论是在街边的门店，还是商业综合体内的门店，这些餐饮门店就好比一个户外广告载体，而且比通常的户外广告牌更加丰富多彩，更多信息发布空间和手段。

△香港街头店招广告林立

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任何一个餐饮门店，都有着丰富的媒介元素。

门头是最引人瞩目的，一般都会展示品牌（什么店），品类（卖什么），广告语和信任状，许多门店还会在店门外摆上广告牌，公布经典的菜品以及优惠的信息。

△阿香米线门店

比如这家阿香米线，用很大的位置强化了“阿香米线”的品牌和品类，同时用一个小广告牌宣传经典菜品“老坛酸菜小锅米线”。

△马子禄牛肉面门店

这家“马子禄牛肉面”的门头的展示比较常见，门顶通栏是品牌“马子禄”和品类“牛肉面”，一侧有品牌LOGO，在加上“中华老字号”和“since 1905”，明白的传达了历史悠久和老字号的信息，给出了有效的信任状，而小广告牌上发布的是“会员充值即送”的优惠信息。

△南翔小笼包门店

这家“上海南翔小笼包”，用很大篇幅发布了“国家非物质文化遗产”的相关信息，强化了小笼包的文化厚度，给人以价值感和信任感，小广告牌则给出了“下午茶”的信息，为消费者营造了一种消费场景，从而努力把自己与快餐区隔开来，意在吸引茶聚的客人。

也有餐饮门店不太珍惜自己所拥有的媒介资源，比如那些传统菜馆，一般除了店名招牌，就没有其他信息了。在一些连锁餐饮中也有这样的情况。

△黄太吉门店

比如这家“黄太吉”，除了品牌店名，就没有其他信息了，大概是老板觉得“黄太吉”品牌足够响亮，并不需要其他信息辅助了。如果不是这家门店全部敞开，店堂里的一些信息能够让我大约知道它是卖什么的，光看它的门头，我大概是不会被吸引到的。

△翅塘里门店

还有这家“翅塘里”，不知人们一眼看去能看明白什么，然后有兴趣走进去点餐？

△57°湘门店

“57°湘”亦是如此，虽然一个“湘”字点出了其湘菜馆的身份，但是，因为追求简洁风格而放弃如此之大的媒介空间，值得吗？那么大的传播发布空间，你把它空置了，怎么想都很不合算啊！

△西贝门店

可以比较一下“西贝莜面村”。这是与图片上的“57°湘”差不多大门面的一家西贝，而且开在同一个商业综合体内。

西贝充分利用了门头开阔的空间，作为传播媒介，鲜明的标志色系，店门顶端是品牌品类组成的LOGO作为店招，3台电视机不间断播放西贝品牌和产品宣传片，隔着玻璃可以看见员工在制作莜面和其他菜品，端头是一个巨大的广告，介绍西贝最近力推的“蒙古牛大骨”重点菜品，而走进西贝店门，最先看见的就是制作牛大骨的明灶，让客人在选择点单之前预先建立深刻认知。

显然，与“57°湘”相比，西贝充分利用了自己的媒介资源，而且做了系统化的整合，使其发挥了最大的传播力量。西贝的人均消费价格其实算比较贵的，但还是有那么多客人走进去，想来它的传播也是功不可没的。

C

最近餐饮圈里有议论打造“超级符号”的，据说“超级符号”可以大大增强餐饮门店的关注度，这是一个不错的创意。

从本质而言，“超级符号”就是一个比较醒目的“品牌视觉锤”，其价值和意义在许多广告专业书籍都有解读。

其实，餐饮门店的媒介资源并不局限于门头，整个店堂到处都是传播空间，所有的墙面，点菜台，隔断，餐桌，餐椅，靠垫，餐具，小饰品，甚至服务员，都是很好的媒介资源，都可以用来发布这家餐饮的相关。

△小乔湘门店

比如这家“小乔湘”湘菜馆，不仅在店门处做了充分的信息发布，把品牌品类经典菜品和优惠都摆了出来，而且在店内做了许多信息发布，连椅子靠垫上也打上了网络风格的广告语，以适合年轻人的口味。

善志蓝品牌战略对于餐饮门店自传播设计的经验是，不仅要充分利用每家门店所有的媒介资源，而且要整合创意，把所有品牌传播信息设计为一个系统，围绕一个核心多方面展开。

从品牌价值，品类定位，产品个性，文化底蕴，服务特色等出发，提炼简洁有力的语言，创作生动醒目的形象，加以具有标志性的色彩配合，分层次的展示传播。

如果没有中心，不成系统，只是零散而细碎的内容传播，那么，即使你的符号再“超级”，图文再缤纷，语言再诗情画意或者网络范儿，都是没有多大传播效应的。

餐饮门店自传播的目的性很明确，那就是吸引客人关注，满足客人兴趣，推动客人选择，激发客人再传播，鼓励客人再消费。

如果一家门店所传播的信息，能够实现以上要求，那么，它的自传播就是成功的。因为它在带动客流的同时，加强了客人对品牌的认知和信任。而对于创意设计者，如何通过品牌、特色、菜品和服务等传播元素的精心创意设计，形成最具影响力的自传播系统，那就是一个非常重要的课题了。

△锡笼记映月湖店

善志蓝品牌战略所发布的对于“锡笼记”、“签盟主”、“相遇”等品牌门店自传播系统的解读，或许就是几个生动的范例。各位不妨关注一下。

△爱相遇门店

那天吃完枫镇大肉面和二面黄，买单离开时，服务员轻声说：欢迎各位再次光临。再过一个多月就是吃三虾面最好的时间了。朋友笑了一下说：那好，我们再来吃。我们被这家面馆又一次传播到了，不管到时候来不来吃三虾面，至少完成了一次认知：初夏开始才到吃三虾面的季节！

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