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您好，我是咖啡，春天是个养生的最佳季节，我们的身体经过贴秋膘，冬储藏，再加上春节大鱼大肉的进食，身体机能处于疲惫状态，急需在春季进行有效的养护，一般来讲，春季养生应遵循”春夏补阳“的原则，饮食宜甘而温，富含营养，重在健脾扶阳，忌过于酸涩，宜清淡可口，忌油腻生冷，尤不宜多进大辛大热之品。春天宜多吃含蛋白质、矿物质、维生素（特别是B族维生素）丰富的食品，特别是各种黄绿色蔬菜，如瘦肉、豆制品、蛋类、胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等。下面咖啡跟您分享两道养生食谱，希望您能喜欢。
第一道：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材准备：娃娃菜2颗，粉丝1把，大蒜1整头，白糖半汤匙，小米辣2根，青红辣椒少许，生抽3汤匙，耗油1汤匙，盐1汤匙（少许焯水+大半汤匙入碗汁），清水3汤匙，油适量
制作步骤：
1、锅烧开水关火，入粉丝泡5分钟取出沥干水份。娃娃菜一分八，锅烧开水，入少许盐，入娃娃菜焯水30秒取出挤干水份。
2、大蒜切米，小米辣切圈，青红辣椒切米。调碗汁：糖5克，生抽3汤匙，耗油1汤匙，盐大半汤匙，清水3汤匙，搅拌均匀备用。炒锅入油，爆香蒜米，蒜米金黄入小米辣丰富口感，倒入调好的碗汁，煮开关火，即成蒜蓉油。
3、将娃娃菜摆于盘中，铺上粉丝，在娃娃菜之间浇上蒜蓉油，最后将蒜蓉油均匀地淋在粉丝上。
4、蒸锅上汽之后，放入盘子，蒸5分钟即可。炒锅入少许油，炒香青红辣椒碎，浇于粉丝之上。美味即成。
第二道：西兰花炒虾仁
食材准备：
基围虾20只，西兰花400克，鸡蛋1枚（半个蛋清上浆用），姜1块，蒜3瓣，淀粉7克（4克清洗+3克上浆），盐5克（3克清洗+2克入菜），生抽1汤匙，油适量
制作步骤：
1、清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，入盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，冲洗干净，沥干水份。
2、虾仁上浆：入盐轻轻抓使其融化，入半个蛋清搅匀使二者产生粘性，最后入淀粉增强粘度，冷藏30分钟。
3、西兰花用盐水浸泡20分钟，掰成小朵，锅烧开水，入少许盐和油，入西兰花焯水1分钟过凉。
4、炒锅入油，油温四成，滑入虾仁成熟盛出。
5、另起锅，爆香姜蒜片，入西兰花煸炒，调入盐，生抽调味，最后入虾仁翻炒几下就关火出锅。
虾仁体态饱满，鲜香滑嫩，西兰花清爽怡人，这两种食材实在是妙搭。上好的养生菜，您一定要试试。
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咖啡私房菜
春天指的是从立春到立夏为止的这一段时间。春天万物生长，气候由寒冷逐渐转暖，阳气生发，我们应该要顺应季节的变化来改变饮食。所以春天应该吃些温散升阳的食物。春天也是养肝润肝的时候。春季适合食用温散升阳的食物：韭菜、葱（野葱）、蒜（野蒜）。还适合吃养肝护肝的食物：鸡肉、猪肝、猕猴桃、菌类食物、豆芽、春笋、香椿、蕨菜、荠菜等。还有一些含有丰富维生素和无机盐的食物：小白菜、油菜、番茄、橘子、柑桔、柠檬、芝麻、卷心菜、花菜等。
以下介绍几款适合春天养生的简单食谱供大家参考：
一、荠菜粥
粳米100克 荠菜100克 （一个人的量）
1、粳米洗净后下锅大火煮开，转小火慢煮至米粒稀烂。
2、荠菜洗净后切末，放入粥里一起再煮5分钟即可。
这道荠菜粥不仅健胃消食，还能增强人体免疫功能和防治麻疹等。
二、韭菜炒猪肝
猪肝200克 韭菜300克 淀粉 盐 蚝油 胡椒粉 红辣椒
1、猪肝洗净切薄片后再次冲洗两遍。
2、猪肝加料酒、盐、胡椒粉、淀粉和食用油搅拌均匀后腌制十分钟。
3、韭菜洗净后切段备用。
4、热锅冷油，下红辣椒煸炒后下猪肝，大火炒至断生起锅。
5、另起锅下油，大火炒韭菜，韭菜炒8成熟后下猪肝，加盐和蚝油一起快速翻炒一分钟即可。
三、山药胡萝卜炒木耳
1、山药200克 胡萝卜200克 干黑木耳30克 淀粉 盐 鸡精 蒜 生抽
2、木耳温水泡发后洗净后焯熟备用。
3、胡萝卜切菱形块，山药切菱形块备用，蒜切末。
4、热锅下油爆香蒜末后先炒胡萝卜一分钟，再下山药炒，最后下木耳一起翻炒熟。
5、加盐鸡精和少许生抽炒均匀。最后下水淀粉勾芡即可。
百香的厨房
春季是肝气生发旺盛，肝气旺就会克制脾胃之气。在这个时候，人的脾胃是很虚弱的，所以春天应疏肝气，补养脾胃。查阅了说节气养生食谱书，从中节选2个粥方，2个汤方，2个茶方！这些食养方，感觉食材比较简单，而且制作也简单，挺适合。
一：春天适合喝的养生粥：
1.麦仁玉米碎粥—促进消化，帮助代谢
材料：脱皮麦仁、玉米渣、大米各50克。
做法：
1）麦仁、玉米渣、大米洗净沥干水分。
2） 麦仁、玉米渣、大米放入锅中，加水用大火煮沸，转小火慢慢熬至稀薄粥状，食用时可根据个人口味调入白糖。
作用：麦仁玉米碎粥中不含胆固醇，纤维素较多，春天食用能够促进肠胃的消化吸收，调节人体的代谢功能，防止春困。
2.桑葚糯米粥滋—补肝阴，生津润燥
材料：桑葚100克，糯米150克。
做法：
1）糯米淘洗干净，用水浸泡30分钟；桑葚洗净沥干水分，备用。
2）将桑葚与淘洗干净的糯米一同放入锅中，再加适量清水，用大火煮沸后，改小火慢慢熬煮，至粥黏稠即可
3）熬粥技巧桑葚捣成汁后放入粥中，其性质气味能更好地渗入，食用时也可以加入一些白糖，增加甜香的味道。
作用：春季常食桑葚糯米粥，可以补血滋阴、生津润燥、调节免疫系统、养护肝脏，能抗衰老、细肤养颜，非常适合女性食用。
二：春天适合喝的养生汤：
1.猪肝菠菜汤
材料：菠菜500克，猪肝200克，生姜3～4片，油、盐适量。
做法：
1）猪肝切薄片，放清水里浸泡30分钟，中间换水3次，捞出后放少许盐和姜片拌匀。2）菠菜切去根部，清洗干净，切成两段，入沸水中烫一下，捞起，冲洗干净。
3）重新烧一锅水，水开后，放进菠菜，淋入少量油，大火煮开，倒入猪肝片和姜片，煮至猪肝变色，放盐调味即可。
作用：补血养肝
2.冬瓜薏米鸭肉汤
材料：鸭肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克，料酒15克，盐、胡椒粉各适量。
做法：
1）鸭肉剁块，焯水，洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。
2）锅中放入鸭块和薏苡仁，加适量水，烧开，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小时，放入冬瓜块和盐，继续煮20分钟，加胡椒粉调味即成。
作用：预防春季易发的风热感冒等。适合春季减肥、降压、降脂、降糖。
三：春天适合喝的养生汤：
1.玫瑰茶
材料：玫瑰花蕾（干）3～5朵，蜂蜜适量。
用法：玫瑰花蕾用清水冲洗一下，放入杯中，加入沸水冲泡5分钟，晾温后加蜂蜜调味即可饮用。每日1次 组
作用：疏肝解郁，理气活血，调经养颜。
2.柠檬菊花茶
成分：柠檬1个，菊花4朵，蜂蜜适量。
用法：
1.柠檬用水打湿，表面抹上一层盐，轻轻摩擦片刻，用水洗净切成片。
2.杯中放入菊花、柠檬片，注入开水，稍凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
作用：清肝明目，清热解毒，润肠通便等
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语惜养生美食
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养生事项
春分
由于春分平分了昼夜、寒暑，在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。保持人体的阴阳平衡这一法则无论在运动、保健、精神、饮食、起居等方面的调摄上，还是在药物的使用上都是关键。
春分饮食：宜寒热均衡
春分
春分时大自然阴阳各占一半，饮食上也要“以平为期”，保持寒热均衡，饮食忌大寒、大热，应多吃时令蔬菜和水果。
可根据个人体质情况进行饮食搭配，如吃鸭肉、兔肉、河蟹等寒性食物时，最好佐以温热散寒的葱、姜、酒等；食用韭菜、大蒜等助阳之物时，最好配滋阴的蛋类。
另外，春天肝气旺易伤脾，因此应多食甘味的食物，如大枣、山药、菠菜、荠菜、鸡肉等，少吃酸味的食物，如柠檬、橘子等。
饮食清淡是前提，很多地方入春有喝汤的习惯，一定要注意不能喝过于油腻的汤，可以多喝点绿豆汤、红小豆汤，或者喝点绿茶和花茶等，这样可以防止体内积热。冬天很流行的羊肉、狗肉、火锅等要少吃，以免积热化火、生疮长疖。
春分饮食勿忘健脾祛湿，春分时肝气旺，易乘克脾土，加之此节气雨水渐多，空气湿度比较大，易使人的脾胃受损伤，导致食欲不振、腹胀、呕吐、腹泻等症，故饮食上可多吃薏米、山药、鲫鱼、红小豆等食物，以健脾祛湿。
明星食物
荸荠
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉。它不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，因此有“地栗”之称。荸荠具有清热、化痰、消积的功效，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠中含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，是春分节气适宜多吃的食材。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季产的为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜味甘、性凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
葱、姜、蒜
葱、姜、蒜不仅是中国人餐桌上常用的调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。尤其春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的常见吃法。
鲫鱼
鲫鱼不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养全面，含糖分多、脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。它具有很高的营养价值和药用价值，常吃不仅能强身，还能减肥，并有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的食疗作用。
推荐食谱
砂仁陈皮鲫鱼汤
材料：砂仁6克，陈皮10克，鲫鱼1条（300-400克），香菜4根，生姜3片，盐、植物油各适量。
做法
1.将砂仁打碎；陈皮、香菜分别洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂。
2.将鲫鱼置油锅内，用小火煎至两面微黄，再与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），大火煲沸后改小火煲1个小时，撒上香菜及盐，淋上生植物油即成。
功效：这道汤有健脾祛湿、行气的功效，能改善食欲不振、精神困乏等春季常见问题。
薏米扁豆瘦肉汤
材料：薏米、扁豆各30克，陈皮10克、猪瘦肉400克，生姜2片，盐适量。
做法
1. 将上面材料分别洗净，薏米、扁豆先用清水稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
2. 将所有材料一起放进煲内，加入清水约2500毫升，中大火煲沸后，改为小火煲1.5-2个小时，调入适量盐便可。
功效：这道汤能清热祛湿、解脾虚湿困。
姜葱鲩鱼
材料：黑鲩鱼1条(约1000克)，香油、黄酒、盐、味精、姜丝、葱丝、蒜末各适量。
做法
1.把收拾干净的鱼身两侧用刀划口。
2.将鱼上屉，用大火蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即成。
功效：此道菜肴有益气滋肾、强壮补益的功效。姜、葱、蒜、黄酒具有发散解表、益气通阳、解毒辟疫的作用。
拌茄泥
材料：长茄子250克，盐、香油、蒜泥、酱油各适量。
做法
1.将长茄子对切成两半，上蒸笼蒸熟。
2.蒸熟的茄子晾凉，放酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即成。
功效：茄子是本菜的主料，味甘、性寒，可祛风清热，配以辛温的蒜泥，使这道菜既能清热，又可健脾。
山药核桃羹
材料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。
做法
1.先用小火将核桃仁炒香，同山药一起研成细粉；冰糖放滚水中溶化成汁。
2.将适量水放入锅内，烧沸，将核桃仁与山药粉、冰糖汁加入，不断搅拌，待煮成羹即成。
功效：此道菜肴有健脾除湿、固肾止遗的作用。
银耳莲子羹
材料：银耳150克，莲子100克，桂圆50克，清汤适量，冰糖50克
制作方法
1 将银耳洗净撕块，莲子、桂圆洗净备用。2 炒锅上火，倒入清汤，调入冰糖，下入莲子、银耳、桂圆煲至熟即可。
银耳不易煮烂，可先煮一段时间。糖不可先加，以免煳锅底。
功效 养心润肺。
花生百合豆浆
材料：花生30克，干百合10克，黄豆60克，清水、白糖或冰糖适量
制作方法
1 将黄豆在清水中浸泡6～8小时；花生去皮；干百合洗净后略泡。2 将浸泡好的黄豆、百合和花生一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示花生百合豆浆做好。3 将打出的花生百合豆浆过滤后，趁热添加适量白糖或冰糖调味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。
功效 百合适宜神气不足，语言低沉，食欲不振及经常处于萎靡状态的人多吃些百合，就能缓解以上症状。百合具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽，可加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核潮热；花生所含的油脂有润肠通便的功效。因此，二者搭配而成的这款豆浆有助于润肠舒气。
竹叶米豆浆
材料：大米50克，黄豆50克，竹叶3克，清水适量
制作方法
1 将黄豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；大米淘洗干净，用清水浸泡2小时；竹叶洗净。2 将浸泡好的黄豆同大米一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示豆浆做好。3 将打出的豆浆过滤后，冲泡竹叶即可。
功效 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物。服食黄豆有润燥消水的功效。竹叶能清心利尿，临床上常用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，对于春燥引起的燥热心烦也有不错疗效。大米、黄豆和竹叶的搭配，有利于清心、去春燥，并能提高身体免疫力。
福大和生活美学
春天养肝吃土鸡，选择产地特色：巴山土鸡
