大家好我是農家美味哥
芹菜炒木耳怎麼做呢？這道菜屬於清爽菜，因為芹菜和木耳中，含有大量的維生素，所以在我們飯店，這道菜還是比較受客人歡迎的，特別是那些愛喝酒的人，必備下酒菜之一。這道菜不僅酒店做的好吃，在家一樣可以做成這道美味。
記得，我上次就在家做過，上桌那一刻，老爸口水都快流下來了，過後老爸暈乎乎的誇我手藝非常不錯，我這心裡還是挺自豪的，畢竟自己的手藝得到家裡人的認可，很不容易啊。好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享這道菜的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備芹菜，切成八公分左右的段狀（選材要稍微嫩，這樣炒出來非常香），木耳一小把，用水清洗乾淨，再準備蒜泥、生薑蔥、紅椒絲（調色）備用（因為這是一道清爽菜，所以調料不比備的太多）。
第二步鍋中加入清水，水開下入木耳，焯水十秒後倒出（經過這一步，不僅讓木耳熟透，而且還能去除木耳中汙垢），接著鍋內放入底油，下入生薑蔥、蒜泥，用中火不斷的爆炒出香味，待鼻子聞到香味，下入芹菜繼續翻炒。
第三步芹菜炒到八成熟，下入木、耳紅椒絲翻炒均勻調口（放入鹽、雞精、味精），最後用水生粉勾芡（勾芡之前，一定要把調料炒開，這樣防止勾芡之後鹽分化不開），再來少許清油提亮，就可以出鍋裝盤啦。
農家美味哥
芹菜和木耳這兩種都是很好的健康食品。芹菜炒木耳，芹菜和木耳都有同一種功效，那就是排毒。我家有一個愛抽菸的爸爸，此菜在我家的餐桌上出鏡率是相當的高。我為什麼經常做這道菜呢？目的是讓我的爸爸可以排排毒。芹菜和木耳它的口感都是脆的，芹菜做起來感覺水分很多，木耳又需要水分，所以兩者的搭配是非常的好，而我的爸爸呢也非常的愛吃這道菜，看到爸爸喜歡吃，我感到非常的高興。今天我給大家分享這道芹菜炒木耳，清脆的芹菜，爽嫩的木耳，絕對會讓你念念不忘，下面我們就一起來製作這道芹菜炒木耳。
材料：芹菜250克、黑木耳200克、胡蘿蔔30克
配料：油適量、鹽適量、高湯2小勺
做法：
1、芹菜去葉洗淨切段。
2、泡發黑木耳切小朵，胡蘿蔔切花片。
3、木耳與胡蘿蔔在開水中焯一會，撈起濾水備用。
4、芹菜在開水中焯水。
5、撈起快速過冷水，這步驟會讓芹菜的纖維自然斷裂，口感爽脆。
6、熱鍋，冷油，植物油中也可以加一點豬油，混著炒蔬菜會更香，下木耳與胡蘿蔔片。
7、下芹菜翻炒。
8、如果有些幹，可以加二小勺高湯或水，此步驟也可以省了哦。
9、加鹽，翻炒均勻即可。
10、炒好了，盛盤，顏色搭配的非常的好看又好吃。
這道芹菜炒木耳幾分鐘就做好了，做法非常簡單！我是小米說美食，你身邊的家常美食助手，關注我，每天給你分享不一樣的家常美味。
小米說美食
芹菜和木耳是我們日常會經常吃的。芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等。能清熱平肝，祛風利溼，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓等功效。常吃芹菜可以預防高血壓、動脈硬化等。木耳味道鮮美，營養豐富，能益氣強身，有活血功效，可以預防缺鐵性貧血，常吃木耳可以疏通腸胃，潤滑腸道等功效。
芹菜和木耳一起炒，功效翻倍。如何做才好吃？
食材：芹菜 幹木耳 蒜 生抽 鹽
1、木耳用溫水泡發，芹菜洗淨。
2、木耳下沸水焯熟撈起備用。
3、木耳切絲、芹菜切段、蒜切末。
4、熱鍋下油爆香蒜末後下芹菜和木耳一起翻炒。加鹽和生抽炒入味即可。
芹菜也可以選擇西芹、水芹。還可以加些肉絲一起炒。
