在花丛中打野
一直以来方便面都被人们误解着，人们认为方便面中有许多的添加剂，吃了方便面肯定会对人体不利，甚至流传出了吃方便面会导致癌症的说法。其实方便面并没有像流传的那样危害这么大，今天就让我为方便面“正名”。
方便面中最有争议的就是面饼和料包之中的添加剂，一般来说，为了防止面饼里面油脂的氧化和料包的腐败，方便面里面都会加入抗氧化剂和防腐剂。不过这些添加剂都是在国家规定的添加范围内添加的，只要购买正规厂家生产的方便面，这些添加剂就不会对我们的身体造成损害。
还有人认为，方便面桶里面摸起来滑滑的，肯定是涂了蜡，吃方便面会让蜡在胃里堆积。其实，方便面桶里面的图层并不是蜡，而是聚乙烯。这种物质不用于水，并且性质稳定，在高温时不会放出有毒物质，所以大家可以放心食用。
但是，虽然方便面不会致癌，在平时我们还是少吃为好。方便面的面饼是油炸食品，这也就意味着方便面的热量比较高，容易使人发胖。当我们外出旅行或者不方便吃饭的时候，用方便面来填饱肚子是没有问题的，但是为了我们的健康着想，还是要避免每天都吃方便面的。
健康达摩院陈文
方便面，一直以来的舆论热点，说到它致癌，这纯属“谣言”。
谈及方便面致癌，又是各位最关心的话题；大多传言说方便面致癌主要是由于方便面生产过程中会产生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”；先抛开可能致癌物的概念不谈，实际上方便面中的丙烯酰胺的确存在，但是“量”远远达不到对健康造成危害的剂量；换一种角度说，和日常生活中您最爱吃的那些零食（糖炒栗子、炒年糕）相比，方便面中的“丙烯酰胺”含量还是相当低的，并不会有“致癌”的风险。话说于此，此案告破。
谈到方便面致癌，如果您看到的文章主旨是“存在致癌风险”，那可能还值当进入阅读一下，如果题目是义正言辞的致癌，那大多数可以归为谣言，基本不用“拜读”了。“XX食品致癌”，这可以说是老生常谈的话题了，还是那句话，癌症是多种因素（遗传、饮食、生活习惯、外界条件等）共同导致的，并不是这些题目当中所说的如此简单。如果说“常吃方便面存在致癌风险”，这个看着还说的过去，因为方便面高盐高油，经常大量食用的确会引发一些慢性病，例如大量盐（也就是您营养成分表当中看到的“钠”）摄入会增加高血压、胃癌的发病风险，而你日常吃到的零食（话梅、薯片、辣条等）盐的含量都很高，所以并不仅仅是“方便面”存在这个问题；至于高油脂，那自然会增加高血脂等一些心脑血管疾病的风险，但同样薯片、沙琪玛等零食中的脂肪含量也很高。也就是说：“方便面”中存在一些诱发慢性病的风险因素，但同样你吃到的其他食品中也有，只要少量少次（注意是“少”不是“适”）食用问题不大，并没有各种文章中说的那样吓人。
食用方便面对于健康的危害？
对于方便面而言，虽然没有上述谣言当中所说的那样可怕，但是切不可过量长期食用。一则方便面营养单一，以白领等一些职业为例，经常单纯食用很容易造成营养不良；二则方便面高盐、高油、重口味而且能量高，经常食用很容易导致高血压、肥胖等慢性疾病；对于正在生长发育的儿童而言，这类重口味的食物还会影响其味觉的发育。
方便面，如果您为了应对不时之需，一个月少食两回，没有任何问题，可以放心吃，只不过在吃完方便面的后一餐适当增加蔬菜以及其他食物类别的摄入；当然经常食用这是不建议的，适量即可，避免隐患。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
王思露营养师
不一定致癌；看你怎么定义蜡这个词了，如果你指的是蜡烛，没有；能消化。
首先，致癌问题。癌症是细胞分裂分化的时候失去了控制，由正常细胞变成癌细胞的过程，致癌的因素很多，比如紫外线刺激，化学药剂刺激等等。质量合格的方便面虽然有很多添加剂，但都是法律允许的添加剂，可以被人体自然代谢掉，只要不在短时间内摄入太多，基本不会对人体有危害。油炸方便面的油可能是个健康隐患，但也只是会让你摄入过多的油脂。基本不会引起致癌。此外，近年来有谣言说方便面里的丙烯酰胺会致癌，研究发现，并不是所有的方便面都有丙烯酰胺，而那些含有丙烯酰胺的方便面，丙烯酰胺的含量也是在允许的范围内，只要适量吃，不会引起致癌（当然，如果你一次吃太多，可能会先被撑死，而不是病死）
其次，含蜡问题。蜡通常在狭义上是指脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质，广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质，而我们生活中常见的蜡一般多是石蜡、蜂蜡等。方便面肯定是不含有石蜡、蜂蜡这种东西，因为加了也没啥用，只是徒增成本，厂家才不愿意这么干。而广义上的蜡，比如脂肪酸，方便面是可能有的，但少量的它们并不会危害健康——跟你吃一点肥肉一样。
最后，不消化问题。方便面不消化是好久以前就流行的谣言，起因是大人为了让小孩少吃点方便面编出来的。方便面进入体内后，会先被胃酸分解，然后进入肠道，在胆汁、胰液等作用下继续被分解，直至变成可被吸收的小分子，至于那些不能吸收的则变成粪便排出体外。总之，方便面是可以被消化的。
单少杰
“离开计量谈毒性都是耍流氓”
首先，方便面致癌肯定是假的，方便面这个食品能存在这么多年，就肯定了其正面的价值，要是致癌早被封杀了。
其次，有人会问，为什么那么多营养学“砖家”让我们不要吃方便面呢？生活中我们吃的食物包括面条正常隔夜就会放坏变质，为什么方便面能存在这么长时间呢？肯定是对面饼进行了一些处理，既然不是真空包装，也不是氮气包装，那么肯定是在面饼中添加了什么，至于厂家包装宣传“绝不添加防腐剂”，我是持怀疑态度的（感觉是换汤不换药，顶多是防腐剂换了名字,haha），这种添加剂吃多了到肚子里或多或少有些不利的影响吧，最起码的不容易被肠胃分解消化，所以少吃，偶尔吃这么一次，一点事没有。
最后，留一句化学届的名言：“离开计量谈毒性都是耍流氓”，可以留给大家日后辨别这些致癌不致癌的谣言。
