山城小老表
我住在寒冷的北方，小的时候家里因为爸爸的努力过上了富裕的生活，各种山珍海味都吃过了，但是好景不长，爸爸从一个农民转行做起了生意，因为不懂经营破产了！我记得那是我7岁，现在想起来一切不都是那么模糊，连吃过的山珍海味都忘记了味道！
记得那是我上小学五年级的时候，我有一个非常好的哥哥，每次出差都会给我带很多很多的好吃的，我印象非常深刻的一次就是带回来的腊肉，那天是我的生日，妈妈做了非常多的菜，还炒了腊肉，第一次吃就感觉特别的好吃，吃到嘴里特别的香！
回忆是美好的，现在想想还感觉特别的幸福，也许不止是腊肉带来了幸福感！更多是亲情带来诸多美好，希望明天会更好！
虎牙妹小鹿
小时候家里生活不富裕，只有过年时候才买点肉。买的肉分成两半儿，大半儿过年吃，小半儿的腌起来，平时来客时待客吃。那时农村没冰箱，家家如此。
第一次啥时候吃的腊肉我没印象，我只记得大约5岁那年我痛痛快快地过了个腊肉瘾。我打小体弱多病，饮食不欢，经常反胃呕吐，5岁时体重也就二十来斤。看医生说是营养不良，要补营养。补营养要吃肉，那两年家里鸡生瘟几乎死完，剩下两只还得下蛋换盐吃。农村不杀猪，去集市买点猪肉也不能长放。我舅爷舅奶很疼我，舅爷是位木匠，家里条件好些，听说我需吃肉，就把家里腌的十来斤腊肉全掂给我家。那块腊肉外表虽有点发黑，但切开后内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。每隔几天妈妈就切下一两片，和青菜一块炒了给我吃。腊肉吃着齁咸，但特别香，就着腊肉我每次都能把饭菜吃光。当腊肉全吃完的时候，我的身体也好起来了。
现在人民物质生活高度富足，人们吃肉讲究新鲜，我们这里很少有人腌腊肉啦。我因着小时的那段特殊经历，对腊肉有着放不下的感情，有时候馋了就会自己腌一点，或从网上购些解馋。
心怡健康饮食
还是去年过年的时候吃的腊肉了，
，我家乡在做腊肉的时候，都多加了一道流程，那就是白天晒腊肉，下午或晚上就用甘蔗渣来薰制一番，这样做成的腊肉呈金黄色，吃腊肉的时候感觉到味道特别香浓鲜美。
其实，做腊肉并不难，在此按十斤五花肉为例，把猪肉切成条状，洗干净再晾干表面水分，就用三两盐，六两冰糖（或白糖），五十度以上的高度白酒二至三两，四两生抽（有的家庭还会加入桂皮，茴香，胡椒粉）拌匀，腌制一天左右（有的家庭腌制一晚）就可以在五花肉条头开一个小孔，穿上一条绳子挂在竹竿上晾晒。
瑛子呀
我是北方人，以前也听过但是没吃过，17年去重庆的时候才尝过，看起来黑不溜秋的，也不是很黑，像糖色，看着像熟肉又像生肉，几个人抱着试试看的态度点了一盘腊肉炒蒜薹，还别说味道真是不错，有点咸有点硬，但是嚼起来口感很是不错，吃完了又点了一盘，最后感觉还是不过瘾点了第三盘，第一次吃给我的感觉很好，走的时候跟饭店老板买了一些，老板还不卖，软磨硬泡买了35块钱的。拿回家自己做感觉味道没有饭馆里的那么美，也是因为不常吃也可能是不会做的原因吧。但还是比较喜欢那种味道，更多的可能是对第一次那种味道的怀恋，后来在西安，兰州这些地方的饭馆里吃的不如我去重庆的味道，感觉有些失望，直到今年在新疆碰到四川的同事， 去他家里做客吃的，从老家带过来的，那个味道又跟我在重庆尝到的如出一辙。总而言之来说吃的比较少，对这个东西也不是很了解，但是确实第一感觉很棒。
开心哈松
第一次吃腊肉就是1994年，去达县，后来在重庆吃的，市场的老娘们儿给我炒的，非常好吃，然后我在他们那买了几十斤，记得当时好像只有十来块钱一斤，而且不像现在好多假的，几十斤腊肉我在我的饭馆卖了半年，不是不好卖，是不敢卖，一桌客人只卖一份，当时三十八一份，还只是熟客，生客一律不卖。那会儿北京人很少有吃过的，大家一吃都说好吃，因为这还有过两回不愉快，有的客人给得罪了，可是也没办法，三两一个菜，能卖几回？没办法。后来想想干嘛不去再买一些呢？
老蒋晒太阳
第一次在饭店吃的，在东北一般家里不做腊肉，只能饭店吃到！熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能
老于一家人
我有腊肉，还有酒，谁没吃过等你！！
巴蜀丰味7
从小就吃腊肉，因为我是农村的嘛，那时候家里穷，每年也就杀一头猪，就会熏成腊肉，很香很香，现在还是很喜欢吃
蜗居玲妹
我想我吃腊肉，应该是我刚刚学会吃饭的时候就吃腊肉了吧，我们哪里腊肉是每家每户的必备品，小时候经济条件不好，很少买新鲜的肉来吃（而且上街离家又远）所以我们唯一能解馋的就是腊肉😍😍😍，我们哪里的腊肉都是用烟熏过的，看起来黑黝黝，但是吃起来特别好吃，现在长大了，每年过年回去都要带点到婆家来吃
盐城梅梅
我认为湘西黔东的腊肉最好吃，这是我的一个情结，至今无法忘怀。有一年深冬腊月，我和公司的几个干部一起到贵州岑巩县去检查工作，谁知大雪封山，整个山上树枝均被凝冻了，又没有車子，我们只好鞋缠稻草翻山向岑巩县城进发，当然那里如果按照摄影师的眼光，那是耗几天都不肯离开的地方，我的艰难的爬到山顶，翻过山就是岑巩县城了，但我们实在饿得走不动了，只能到老乡家找饭吃。我记得那是过春节前几天，家家户户杀猪杀鸡的，灶炕上的腊肉那才叫多呢！老乡很热情，把隔年的老腊肉切了一大块，加上大蒜，炒得满屋香味，加上那纯正的玉米酒，一下子把我们的寒冷，饥饿赶到一边，唉，这才叫腊肉，这是我第一次吃到的最好腊肉，要不怎么会过了四十多年还记忆犹新呢！
