金木大大我的心
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
米糕、發糕這類美食，傳統又美味，我和家人都非常愛吃！以往都是在外購買，做為愛吃愛
“倒騰”的吃貨，怎能“放過”這款美食，喜歡吃不如自己做！事實證明，我是對的，在家做也是非常簡單，今天就把這款樸實又美味的“白糖米糕“做法分享給大家，喜歡的夥伴不妨一起製作起來吧，享受diy美食的樂趣和與親友分享的幸福感！
白糖米糕
食材：粘米粉：120g，清水:120g，白糖：20g，酵母：2g。
製作步驟：
1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗中，慢慢加入清水，翻拌均勻至無干粉，最後是比較稀，成線滴落的米漿狀態。
2、倒入深盤內，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍體積，表面出現密集的泡泡。
3、略微攪拌排氣，二次發酵20分鐘，至體積略增大即可。
4、蒸鍋大火上汽以後，放入深盤，大火蒸半小時燜5分鐘即可。
5、用脫模刀刮一圈，倒扣就脫模成功，切塊食用即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、米糕做好可以直接食用，也可以切小塊沾白糖吃，這也是一種經典的吃法，比如我家這裡粽子也是沾白糖吃的。
2、蒸制的過程中不要開蓋查看，以免塌陷和蒸不熟。
3、蒸鍋如果密封性不好，可能會造成成品蒸不熟或者發不起來，變硬的情況。大家注意把鍋蓋用大的紗布裹好或者用抹布堵住漏氣的地方，包括蓋保鮮膜都是一種應對措施。
4、米漿因為比較稀，用比較淺的容器盛裝會比較適合，比如蒸盤、家裡的深盤都是合適的。太深的容器不容易蒸熟蒸透，可能導致夾生的情況。
5、米糕熱的時候吃口感更好，放涼以後可以蒸一下恢復柔軟喲。
這款美味又簡單的“白糖米糕”就做好了，喜歡的夥伴做起來吧！在製作中任何問題，歡迎隨時溝通！期待在評論區看到你獨特的美食心得和美食作品！
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吃貨小築Vivi
原材料：糯米粉600克 白糖100克 葡萄乾150克 青絲紅絲50克 水650克 酵母10克
製作方法：1.將糯米粉與水、酵母混合攪勻，不能有結團、結疙瘩形象 2.將攪拌均勻的米粉糊放在溫度35度左右的地方發酵10個小時 3.經過10小時左右發酵以後，加入白糖、葡萄乾攪拌均勻待用 4.蒸鍋上火，加入足夠的水，燒開 5.將蒸米糕粑粑的模具放入蒸鍋內 6.準備好的米糕糊舀入模具內，不要太滿，大概3/4處為宜 7.加蓋大火燒，蒸鍋冒大氣後繼續蒸15分鐘 8.15分鐘後，發糕粑粑熟了，關火開蓋將青絲紅絲均勻放在發糕粑粑上面，再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓青絲紅絲融入在發糕粑粑上 一道香甜鬆軟、風味獨特的發糕粑粑就做好了。
兜遊江南美食
1.米發糕粉直接與水拌勻,不要有疙瘩,要弄勻稱。比例1:1.1
2.蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵(夏天放廚房就行啦),10-12小時足矣。
3.發酵完成後,加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
4.蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓,鋪上蒸東西專用布,用手把布弄凹下去。
5.用勺子,從中間的格子開始,導入米漿,不要太滿了,因為蒸了會漲起來。
6.蓋上蓋子，大火蒸上大約12分鐘，看著冒大氣即可。
