嘉鸿彤彤
1.面包可以说是被越来越多的人作为早餐的主食了，而面包的种类又非常多，无论是甜的还是咸的，亦或是软的或者硬的，还有起酥类的面包。可以说可选择的余地非常多，那么要做出暄软可口的面包其实非常简单，下面我就介绍一个非常暄软好吃的面包，喜欢就关注我吧，西瓜视频不定期直播做面包。
2.话不多说直接上配方：高筋面粉（我看有回答说用五得利富强粉这个能做出来暄软的面包吗，面包之所以软的道理都没弄明白）500克，酵母7克，白砂糖60克。盐4.克。鸡蛋两个，奶油100克，水150克，蛋黄100克。这个面包要比普通的餐包还软。
3.制作方法：先将白砂糖，水，全蛋，蛋黄放到一起搅拌至糖融化，再加入面粉，酵母和成面团，和到表面光滑加入黄油，和至面筋完全展开。盖上湿毛巾发酵30分钟左右，将面团分成60克的小面团，用手揉圆松弛15分钟，用擀面棍擀开，擀成牛舌饼状，从上到下卷起，卷成橄榄形，放入烤盘最后发酵，湿度75，温度37，发酵70分钟，至原体积的2-3倍大即可烘烤。烤箱预热上火180下火200。烤15分钟左右即可。
4.最后多说一下，面包要想暄软面粉一定要选择高筋面粉，面粉的筋度不够发酵的时候不会膨胀的很大。还有鸡蛋，糖，黄油，水这些用量的多少都会直接影响面包的暄软程度，面团和的相对较软面包的成品也想对的偏软。也就是说水分大，油脂多面包就会很暄软。
20分钟在家做烘焙
从和面-发酵-蒸制都有考究的。面粉的选择五得利富强是一种大众面粉，比较适合松软产品，和面的时候可以适当加点牛奶，发酵粉，鸡蛋清，白糖，用20度左右的水最好，和到三光（手光，盆光，面光）。封保鲜膜40度环境发酵至两倍大就可以了，拿出面团揉面，要均匀用力。蒸制或烘焙时一定要留出足够膨胀空间，蒸制最好时间为18分钟，烘焙最好刷蜂蜜400度烤7分。每个地区水质盐碱度不一样，设备不同。这些内容仅供参考，如有疑问可联系我。
小徐食享家
我认为发酵的步骤最重要，二次发酵后的面团做出来的面包更加松软有弹性
