魅力瑶瑶
血蛤又名血蚶、珠蚶、泥蚶，生长在中国沿海近陆的浅海泥沙中。其营养价值很高，富含了多种氨基酸、维生素和蛋白质。《本草纲目》中记载蚶肉具有补益气血、健脾益胃、散结消痰的功效。
血蚶的汁液特别像血，顾名思义叫血蚶 。血蚶并不是一种特别大众的食物，有些地方的人并不认识血蚶，听到“血蚶”这两个字还以为是什么血腥的黑暗料理。
对于那些不识、不敢吃血蚶的人，看到那血淋淋的肉，下意识总觉得好可怕、恶心死了。那些狂爱血蚶的人，对于这种“血淋淋的爱”就算掰壳掰到指甲痛，都毫不在乎。
生腌血蚶在我的家乡是最具有特色的传统美食，过年过节、招待贵宾必不可少的一道佳肴。
怎样生腌血蚶味道更鲜美？
1.挑选花蚶
血蚶必须挑选最新鲜的 ，挑泥少、会微开口吐舌的最新鲜。
2.清洗花蚶
清洗花蚶是需要技巧的，一粒一粒用牙刷来刷，那就太费时费力啦。把蚶倒入筛子，放入装有水的盆中，用刷子顺着一个方向搅动，不一会功夫就能把血蚶清洗得干干净净。
3.烫血蚶
烫血蚶一定要把握好火侯，把清洗好的血蚶放入大碗中，倒入90度左右的热水，能腌面即可，烫几秒立刻倒掉热水。一定不要等到张开口了，那样的话全盘皆废，口感没了，营养也没了。
4.加配料
将切好的姜末、蒜泥、辣椒、香菜放入烫好的血蚶中，再到入适量的油、酱油、鱼露、陈醋搅拌均匀即可。
小贴士:
1.购买到新鲜的血蚶如果没有及时吃，不要将泥清洗掉，不用放冰箱放荫凉处，它可以自活几天。
2.痛风、高尿酸、糖尿病的患者应该少吃或不吃血蚶，因为海鲜类食物嘌呤比较高，吃了会加重病情。
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小莊來說食
大家都知道，血蛤，一种海产双壳贝类生物，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，血哈富含血红蛋白和维生素B12。具有补血、润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛的功效。因此血蛤里面的血有很多功效的，大家生腌血蛤的时候，一定不要把血蛤里面的血洗没了，如果血蛤没有血就没有什么营养成分了。
怎么做才能留住血蛤里面的血呢？最主要的就是血蛤一定不要用开水烫，开水烫了以后，血马上就变色了，就没有血的原味了，功效也没有了。
首先把血蛤洗彻底洗干净了，因为是生食，所以要特别注意清洗干净。用凉水反复清洗，并用刷子刷去表面泥土。再用凉水泡上一会儿。再装在盆里，开始烧开水，一般90度的水就可以了，然后把洗干净的血蛤快速倒进盆里，用力摇晃，直到血蛤的壳张开后，马上就把水倒掉，，把蒸鱼豉油，蒜末，姜丝，干辣椒段，白糖一定要放（去腥提鲜），还有鸡精，料酒，白醋少许，还要放高度白酒调成汁，也可以按自己喜欢的味道调汁，把调好的汁倒入到烫好的血蛤盆里，最后一定要放香菜末，更能增加它的香味。这样一道味鲜可口的生腌血蛤就做好了，味道真的好吃。
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