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关于外卖菜单设计要注意一下几点：
第一，存放时间长的，不会变色的
外卖产品从制作好装餐到顾客拿到手中，时间从20分钟到40分钟不等，运输过程中，菜品的颜色会发生变化，因此在选择品类时，不要选择容易变色的食材，如绿色的叶菜类要少选，可以多选西蓝花、胡萝卜、木耳、土豆丝等存放时间长的食材。
第二，选越放越好吃的菜品
除了存放时间要长，在运输过程中，菜品的口味、质感也会发生变化，比如脆炸的菜品时间长了容易软塌，拔丝菜品时间放久了就会粘成团等。因此，外卖产品要选对时间不敏感，越放越好吃的菜品。中餐丰富多样，焖、炖、烧、卤等符合这几条要求的菜品很多，自己多归纳下。
第三，出菜、配送速度快的
在外卖的客户投诉中，理由最多的就是不准时，所以应尽量设计可以批量炖制、蒸制、易包装等出餐快的菜品。
第四，便于打包，汤汁不多的菜品
因为产品需要打包送到顾客手中，所以在设计产品时必须要考虑到打包的便利性，汤汁多的菜品尽量避免，不然影响顾客体验，得不偿失
第五，选吃不腻的菜品
最受欢迎的外卖就是炒菜+米饭，而炒菜中点击率最高的就是土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、小炒肉，这些全是下饭并接地气的好菜。相比好吃，让人吃不腻的产品才是好产品，菜品不用高大上，口味不咸不淡，不用特别好吃但绝对不难吃（高端外卖除外）
第六，切成方便食用的
菜品的刀工处理，切记要方便食用，利于下饭，方便食用是因为很多点外卖的都是上班族，如果主料的块头很大吃相会变丑，再好吃的菜，顾客在下单时候也会犹豫的，利于下饭就是，将原料处理成丝、丁、小块，能让顾客就着菜把饭吃完，不要夹几筷子菜没了，就剩干米饭了
第七，一定要设计小份的
外卖不像堂食可以做一桌子人，外卖对象多事1个或者2个人用餐，点菜者往往想吃更多花样，但又不想花很多钱，这时小份菜设计至关重要，量不用大，但种类很多。
以上就是对外卖菜品的注意点，希望对你有帮助
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为什么很多人都做不好外卖？
其实他们的问题并不是产品不好，而是忽视了一个获取流量的重要秘密武器：外卖菜单。
在单纯做堂食那会儿，菜单就起着至关重要的作用。对于外卖来说，同样如此。一个好的外卖菜单，不仅能增加用户体验，引导消费者下单，在某种程度上还能引导消费者购买你想让他购买的菜品。
我们分析了那些外卖销量超高的商家，发现他们的菜单都藏着这4个小秘密。
1、菜品分类少，产品结构聚焦
很多刚开始做外卖的商家都容易陷入一个误区：认为外卖菜单，就是只要把店里有的产品都罗列到外卖平台上即可，有多少上多少。于是乎，就出现了下面这种情况：
一家主打米粉牛肉面的小店，仅米粉就有19款产品，另外还有面类9种、热干面5种，此外还有拌饭、炒饭各4种、小食6种、饮品9种，一共有56款产品，让人看得眼花缭乱。
像这样，菜品越多真的越好吗？
并非如此，这种产品超多的店面，会给人不专业的感觉，不专业也就意味着不好吃。对于有选择困难症的顾客来说更是一种折磨，因为这会让他很难做出选择。也许翻了翻你家的菜单，转身就到隔壁老王家点去了。
正确的做法是菜品分类要少、一目了然，并且产品结构尽可能聚焦。
首先我们可以用招牌、场景和口味等做分类，每个类别的产品也不要多，一般控制在6~7个比较合适。可以看看那些外卖平台销量高的外卖品牌，几乎都遵循了这个规律。
比如这家店，就是根据搭配的饮料和份量来分类的。
另外就是产品结构要聚焦，能让人一眼识别出你主要是卖什么产品的，或者说聚焦某款产品。这样有助于顾客做出选择。
2、把套餐选项放在最前面
其实很多消费者在打开外卖软件的时候，并没有想好自己要吃什么。往往都是在好多商家之间来来回回、进进出出。
那么如何做才能让顾客锁定我们，快速完成下单呢？把“套餐”选项放在最前面就是个不错的方法。
套餐对消费者来说有着很大的吸引力，不仅仅是因为比单点便宜。而且在这个消费升级的年代，消费者并非只是简单追求“吃饱”，他们想有更丰盛、更合理的菜品。但他们又不想花时间去一一选择。
这时候套餐就能解决这个问题，它就能够让用户在不翻完菜单的情况下就能对店内菜品有大致了解，并迅速决定吃什么。
我们可以看看那些销量高的商家，绝大多数都是把套餐放在了最前面的位置。
3、产品图片要好看
图片要好看，要好看，要好看。重要的事情小餐要说3遍。在这个看颜的社会，颜值就是生产力！
“颜值”的力量有多大呢？根据美团点评发布的移动端消费者购买影响因素中，同样的产品，漂亮图片下单率就要比一般图片下单率要高20%！
一张好看的产品图片能一下就抓住顾客的视线，并有效的勾起人的食欲，从而提高用户的下单转化率。看看这些图片，是不是每一张都让人垂涎欲滴，让你立刻就想下单呢？
另外图片除了要好看之外，能在小范围内把照片完整呈现，同时有着比较高的清晰度也很重要。而且每个产品都要打上自家的logo，不放过任何一个品牌传播的机会。
但是我们有些商家还是很诚实呀，上传的菜单图片全部都是外卖实物图，但试想一下，装在各种塑料盒子里的食物，相比盛在匹配考究餐具里的，哪个更吸引人呢？
4、菜名不要太奇葩，能搜到是关键
之前我们的文章就说过，外卖平台流量有20%来自搜索流量。也就是说当用户点外卖时，也有大部分人是通过搜索功能下单的。
一般用户想吃什么菜，就会直接在搜索框里输入菜品的名称。如果你的菜品名称取得太奇葩或者太诗意，别人是完全搜不到的。
所以在菜品取名方面，那些销量高的商家使用的都是常见且完整的词汇，即使要用一些个性化的名称，也都一定要采取：菜品常用名+（别名）的模式。或者是名称中包含常用菜品名。
看完这些商家的小秘密，你有没有受到启发？觉得有用，不妨从现在就开始改造你的外卖菜单！
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菜单设计不同
虽然外卖不像堂食一样有实物菜单，但是外卖平台的下单页面就是相当于一个小菜单，它的设计同样重要，外卖菜单设计有哪些需要注意的地方呢？
菜单，分类清晰正如堂食菜单有凉菜、热菜、面点、饮品的分类，外卖菜单也可以设置分类，而且专题设置更便捷、时效性更强。
菜单设置时要注意：
1.分类清晰，引导顾客浏览。可以按照菜品的种类分，如热菜、凉菜；可以按照专题分类，如爆款单品、热销套餐、冬季滋补等；根据功能可以分为引流菜、利润菜、活动菜、形象菜等。专题的顺序可以随时更新，像新品、招牌菜、优惠菜品可以放在前几列，在后台用鼠标一拖一拉就能完成。
2.分类名称要简单易懂，＜8个字为宜。3.菜单的分类要多，太少了会显得菜品单薄，以8—12个为好。4.不可缺少、一定要有的分类：优惠、热销、推荐、新品。
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外卖菜单是一个顾客对你这个店的第一个直观视觉，做外卖都是送货的，顾客看不到门面，看不到服务员，看不到实际的菜品，只有菜单是他们对这个店唯一的观察方式。
配图要诱人
菜单中最能够勾起视觉和味蕾的就是图片，一个菜品的图片完全能够决定顾客是否会下单。好看的图片可以吸引顾客，所以图片一定要拍好。很多人用的图片就是随便拍的，看着也不是多么好看，不怎么吸引人。不知道大家有没有在团购网站订过饭店，里面的配图一定都是非常好看的，包括购物网站里面的宝贝，很多也都是专门拍摄的。所以配图一定要好看，自己拍的不好看可以掏一点钱找专业人员来拍。
分类要清晰
菜单中的分类很多人觉得不怎么重要，但给客人带来的却是另一种效果。我们在定外卖的时候，一般都不会只点一种东西，比如我定一碗面，可能我会搭一个包子，一瓶饮料，这个时候如果分类做得好的话，顾客立马就可以找到，心情也会很好。要是弄得很乱，顾客找不到，可能搭得这些东西就不会买了，甚至在别的面馆订饭。
菜品主次排列
菜单排列一定要注意，当我们第一眼看到的，一定都是我们点的可能性比较大的。所以在排列菜单的时候，可以把自己店里的特色，招牌商品放在前面，也可以把优惠套餐放在前面，一下吸引住顾客。像一些搭配着卖的商品，并不是重要的商品，比如饮品，小菜等就可以放在后面，只要能让顾客找到就可以。
洛城虫虫
首先，菜单的布局尤为重要，它能决定你至少一半的业绩。你的镇店菜品，人气菜品，利润菜品分别有哪些，占多大版面？放什么位置？与什么菜品搭配推介？
其二，还要结合餐饮行业中已知消费心理学，比如：食客点菜之后服务员会迅速把菜单撤走而不是给他们继续阅读？是因为食客是为饥饿而冲动下单，如果时间一长食客恢复理智而更改或者退掉某菜品，将会无形增加成本！
最后，菜单版面设计是否清晰，图片拍摄是否诱人，文案是否能调动食客神经？这里严重建议老板们花一点钱请专业摄影师拍摄，以后不管是电商还是做海报都有自己的原图，清晰不设计侵权。
