中农服爱生活

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿岀来吃，你知道为什么吗？

在农村里把蔬菜晒干放到冬天拿岀来吃的还不只豆角，还有其它的蔬菜也可以晒干放到冬天来吃，比如笋干、萝卜干、黄花菜干等等有好多，有的还拿来做成腌菜，那么农村人为什么每年夏天都要晒豆角丝，放快半年，到冬天拿岀来吃呢？

一是为了更好的存放

农民朋友们在春天时都会在自家菜地里种上一些各种品种的瓜果蔬菜，到了夏天时，这些蔬菜基本上都成熟可以收获了，但是呢，有些菜一下可以釆收很多，豆角就是其中的一种，不釆摘回来，也会变老了，釆回来做两天也吃不完，又没拿去卖，那怎么办呢？农民朋友们的办法还是很多的，吃不完那就拿去晒干，新鲜的放不住，晒干后总能放吧，自己辛苦种出的菜不能这么扔了，所以拿去晒干后更好的存放。

二是冬天没什菜时可以拿来做菜

在农村里生活过的应该都知道，除了大棚种外，到冬天时露地栽培的蔬菜很少，因为冬天气温低，很多蔬菜到冬天时都不能种，在农村这时吃的菜就少了，这时，夏天晒干的豆角就派上用场了，把夏天晒干的豆角拿出用水泡发开，加上肉一起炒，就是一碗很好的菜，而且这种晒干后的豆角泡发开后炒着吃更是别有一番风味。

所以农友认为农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，到冬天拿岀来吃，主要是夏天豆角很多吃不完，把它晒干后更好的存储，到冬天没什么菜吃时，可以拿岀来做菜。

农友君

我从小在农村长大，家里夏天也常常晒豆角干，一般晒好了，都放到冬天吃，原因有几个。

1.豆角夏天才有，一般家里稍微种多点，就吃不完，有时候就算种得少，但长得很好，也吃不完，就晒成干，而且夏天太阳好，很容易干

2.几乎每家每户都会种，大家都吃不完，所以你想拿给别人吃，别人家也多得吃不了，放在地里不摘掉，老了浪费，也不需要那么多种子

3.豆角成熟的时候，几乎天天都有得吃，一种菜吃多了就会腻，所以晒成干，等没有的时候吃

4.夏天秋天一般菜都比较多，不太会吃干菜，冬天新鲜的菜少，以前生活水平有限，农村人也不可能天天买菜，很多人就吃干菜了。

5.豆角干虽然是豆角做的，但跟新鲜的豆角相比，味道还是相差很多的，我个人感觉，豆角干比新鲜的豆角还好吃

这些干菜的做法，都是因为以前生活条件不好，到冬天除了白菜萝卜，就油什么新鲜蔬菜

所以新鲜蔬菜多的时候，晒成干，到冬天拿出来吃，冬天就不至于天天吃白菜萝卜了。

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修妈美食

我们家也是农村的，从我小时候开始到现在妈妈每年都会晒一些豆角或者其他蔬菜（比如黄瓜，茄子，葫芦条之类的）留着冬天吃，之所以要这样做主要有一下几种原因。

第一，冬天自家院子里没有蔬菜，家里只有土豆，白菜，这些能放时间长的菜；

第二，把豆角晒干存储时间长，冬天就会又多了一道菜；

第三，农村都是自己种菜吃，有的时候菜吃不了了，为了不浪费，他们都会把这些菜晒干保存起来，这样随便什么时候都可以吃得到；

第四，虽然豆角晒干了，但是吃起来口感还是不错的，又是另外一番风味呢；

所以农村人都喜欢把豆角晒干留着冬天吃。

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晓玲美食

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

今天早上吃的就是干豆角，妈妈去年夏天晒的。放在冬天吃，原因嘛，从我这二十几年吃的经历来看，不外乎三个原因。

变换口味：冬天的时候，农家的蔬菜供给全都靠大白菜和萝卜，菜园里的菠菜芫荽蒜苗只能用来佐菜，根本当不了主菜，日复一日地变着花样吃大白菜和萝卜，再喜欢吃的人也有吃腻的一天，这个时候存储的豆角干，冻苋菜等食材就会显得特别重要，换换口味就得靠它们了。

冬天更好吃：这个不是说其他季节吃干豆角不好，只是我觉得冬天吃干豆角更有滋味。怎么说呢，冬天因为寒冷，人们炒菜都喜欢放重油，这一特性正好符合干豆角的特性，油放少了豆角吃起来干巴巴的，必须重油才会美味，起码我家是这样的。还有一点就是冬天喜欢做各样的炖锅和暖锅来保证菜肴是热的，吃不完的肉汤拿来焖煮干豆角，也是一种美味的做法。

家人变多：我家的干豆角主要放在冬天吃，就是因为家里人都回来了，人一变多，消耗的量也就跟着变大，菜园里的菜供应不上，超市里的菜又出奇地贵，一日三餐不能少，所以都是一个新鲜菜，一个干菜这样的搭配，干菜主要就是干豆角，还有少量的干茄子，干萝卜。

其实，农户夏天晒干豆角无论是出于哪种原因，都是为了豆角不烂在地里，延长它们的保存时间。

冷雨下檐

农村人每年夏天晒豆角，放半年后，冬天拿出来吃，为什么？

不知大家有没有吃过干煸豆角，干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨……如果去酒店吃饭，凡是加了干豆角的菜都不便宜，因为干豆角做出来的菜好吃，甚至超过了新鲜豆角的味道，而且晒干豆角是比较麻烦的一件事情。

再过不了几天，气温回升，天气越发的暖和，随着地温的升高，又到了我们北方农民种菜豆的季节了。每到夏天，农民们自家小菜园里的菜豆都吃不了，因为菜豆长的很快，一茬花就是一茬菜豆。如果浇水频繁，那么种一畦菜豆够几家人也吃不了。所以北方人都把剩下的菜豆晒成干豆角，留着冬天吃。虽然说冬天也有大白菜和别的蔬菜，不过干豆角却独具风味。

晒豆角要先看天气，因为是夏天多雨的季节，所以一定要赶在晴天的日子，否则一根豆角也晒不出来。晒豆角之前，首先要将豆角放在锅里蒸熟，然后在院子里拉上绳子或者搭在晾晒衣服的铁丝上，这样可以很快把豆角晒干。然后装在袋子里，保留到冬天的时候再吃。

为什么一定要保留到冬天再吃？因为不管夏天还是秋天，农村人自家的小菜园里，种的新鲜蔬菜都吃不完，根本吃不着干豆角。再说豆角已经晒干了，易于保存，到冬天也不会腐烂变质，而且北方的冬天，园子里也不再有时令蔬菜，这时候干豆角正好可以派上用场。

我们老家这里的农村人，最喜欢冬天用干豆角做酱油菜。就是把干豆角在水里浸泡一会儿，然后放在锅里加了花生、香菜和葱姜，还有酱油一起煮熟，煮出来的豆角也是酱油色的，味道真的特别好。我知道南方也有很多晒干菜，但是南方的晒干菜不同于北方的干豆角，不知南方的朋友是否尝过我们北方的干豆角。

现在的年轻人都喜欢吃冬天大棚里的黄瓜、西红柿等，可我却不喜欢这些非季节蔬菜，我宁愿吃夏天晒干的豆角，干豆角有一种老味道。

灵子

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

自从父亲走了以后，冬天的时候我都会将母亲从农村老家接到城里，和我一起居住。每到回家接她的时候，母亲便会收拾一包包的干菜带上，像干豆角、茄子干、干黄花菜等等，这些都是母亲夏天的时候晒干存放到冬天的。每一包干菜，拎到手里都能感受到那份母爱的沉重。

在妻子看来，这些干菜大可不必带上，如今冬天里啥蔬菜都有，吃啥都是新鲜的、现成的，超市里都不缺。母亲却不这样认为，这些干菜都是母亲摆弄的小菜园里生长的，没有打过农药，施农家肥“喂”大的，吃起来味道纯正。

母亲每年夏季晒干菜的习惯有好几十年了，记得每到夏天，小菜园的蔬菜在母亲的精心侍弄下，收获满满。夏天的蔬菜量大，吃不了容易烂掉，于是母亲便会将这些豆角、茄子等晒成干，储存起来。

那时候，农村冬天里大白菜和萝卜“当桩”，这时候母亲的干菜就成了稀罕货。特别是干豆角，过年的时候加上猪肉一烧，味道就甭提了，想起来就流口水。

母亲说，如今农村人晒干菜的人也少了，不像过去，大多数人家多多少少都会将夏天吃不了的豆角、茄子等可以晒干的晒出来，留到冬天菜类单一的时候拿出来出。如今随着大棚蔬菜的上市，农村冬天里也能吃到新鲜的蔬菜，所以晒干菜的大都是一些上了年纪的老年人，他们舍不得看着自己辛辛苦苦种植的蔬菜烂掉，就晒出来存着冬日里吃，年轻人几乎没有晒干菜的习惯。

这几年，如果你上心，你会发现，一些饭店里冬日里推出不少特色菜，其中就有各种各样的干菜类，并且很受欢迎。吃惯了大棚蔬菜，适当来一点干菜做成的菜肴，来调节一下味蕾，不失为一种好的营销方式。就像农村野地里的野菜上了饭店的餐桌一样，一时间成为城市里的“新宠”。

过去，农村人晒干菜，更多的也是别让夏天的蔬菜浪费掉，如今晒干菜是为了调节冬季餐桌上菜品。你吃过农村人自己晒的干菜么？欢迎留言交流。

建行渐远

您好，科学兴农为您解答。

豆角这种比较常见的蔬菜，在农村很多人家一般都会在夏天的时候种植一些，院子里种一小块豆角，有时候一夏天都吃不完，过去很多人家都将豆角做成干菜，现在想起来那时候的干豆角充满了故乡的味道。

每年老家的母亲都要做一些干菜的，其中最常见的干菜就是豆角。豆角一般煮熟之后晒干，收起来能够存放很久，到了冬天就能够拿出来做菜吃了，尤其是炖菜的时候放进去一些干豆角味道非常的劲道。现在很多农村的家庭依然有做干菜的习惯，不仅是因为过去留下来的习惯，还有就是干菜独特的风味让不少朋友喜欢。

过去人们喜欢做干菜主要还是因为那时候冬季能够吃到蔬菜比较少，尤其是到了下大雪的时候，新鲜的蔬菜在农村很难买到，就算有卖的，价钱往往也不便宜。所以不少人家就会选择在夏天蔬菜最多的时候做干菜，然后留着冬季的时候食用。

而现在依然有不少朋友喜欢做干菜，尤其是不少的农村家庭依然会做干菜，因为自己家中种植的蔬菜比较多，夏季的时候蔬菜全都成熟了，一下子吃不完。而吃不完的蔬菜夏季非常不容易储存，不少朋友就会选择把一些吃不完的蔬菜做成干菜，这样就能够延长存储时间了。

当然还有一些喜欢制作干菜的朋友是因为自己喜欢独特的口感，干菜虽然样子看起来不怎样，但是口感和新鲜的蔬菜相比就别有一番风味了，尤其是在冬季的时候炖肉吃非常的不错。

如何制作干豆角？

干豆角的制作方法非常的简单，需要准备新鲜的豆角，豆角越嫩越好，嫩豆角做出来的干豆角比较劲道。将豆角清洗干净，摘干净。放入开水当中煮3到5分钟捞出。将煮熟的豆角放在绳子上晾干，晾干之后就能够收起来了，最好是存放在不易返潮的地方，每隔一段时间需要翻开晾晒一下，这样才能够让保存时间延长。吃的时候直接用热水泡开，做菜的时候放进去就可以了。母亲最喜欢用干豆角做包子馅，做出来的包子比肉馅的还好吃。

很多蔬菜都能够制作成干菜，除了干豆角之外，像萝卜、四季豆、茄子、芥菜等等都能够做成干菜。有时候家里吃不完的蔬菜还能够做成腌菜，酱菜，吃起来也别有一番风味。（三）

科学兴农

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？乡居小菜的妈妈以前也每年都种豆角、也晒豆角干，去年乡居小菜自己也种过豆角，至于晒的豆角干留到冬天吃，乡居小菜总结如下：

一、豆角好种，吃不完，卖不掉

记得以前家里地少，妈妈种的豆角是其他农作物一起混着种的，玉米地里种上些豆角，到时候收玉米了，也不用刻意施肥了，豆角藤沿着玉米杆长啊长结好多的豆角，每天摘都吃不完，那年代，每一户都种各种蔬菜，大家都有菜吃，也没人收豆角去城里卖，所以豆角太多了，人们一般都晒成干豆角丝了，不然吃不完坏掉浪费。

二、夏天绿叶蔬菜太多

夏天因为气候的原因，可以种很多的绿叶蔬菜吃，而天气热，绿叶蔬菜吃不完会坏掉的，所以人们一般优先吃的绿叶蔬菜，像豆角、萝卜、黄瓜之类的可以腌酸、晒干的就腌、晒留到菜少的季节吃。

三、豆角营养价值高

或许在现在很多人的饮食中不能没有肉类，而在过去人们吃得比较简单，平时就豆腐、青菜、有时候有点鸡蛋、猪肉吃；而豆角口感好，而且蛋白质含量较一般蔬菜偏高，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源，此外，豆角各种维生素和矿物质含量也较丰富，被誉为“蔬菜中的肉类”，豆角好吃又营养人们也爱吃。

四、干豆角丝吃法多样

冬天菜少，而豆角干的吃法多样，可以跟肉/鸡蛋/蒜苗炒很美味、切断拌辣椒酱、煮汤也是很好吃呢，在菜少的冬季，除了少量的绿叶蔬菜，黄豆、豆芽、南瓜、冬瓜，豆角干可以说是代替了很多样菜来吃，就算刮风下雨的不出门，也不愁没菜吃。

五、冬天不适合种豆角，其他蔬菜长得慢

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻，以前没有什么大棚蔬菜，都是露天种植的，所以在寒冷的冬天是种不了豆角的；乡居小菜去年就是见冬天挺暖和的然后试着种，后面突然冷， 10°C以下，那些豆角苗都冷坏了，最后只能种其他蔬菜；而因为冬天天气确实比较冷，种的蔬菜也是长得比较慢，豆角干在冬天当蔬菜吃再适合不过了。

现在农村也有大棚蔬菜了，人们也不愁着冬天菜少没菜吃了，晒豆角丝、萝卜干、甘蓝菜干的也比较少了，但喜欢吃的人还是会晒这类干菜的，想吃就吃，像乡居小菜就晒了萝卜干、甘蓝菜干。

乡居小菜

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

在农村生活过的人都应该有过这个经历，蔬菜收获的季节，总是喜欢晒一些干菜，种类丰富各种各样，当然最常见的就是豆角丝了。特别是在我们东北地区的农村，这种做法特别的流行。既然有青菜还要晒这么多的干菜，是有一些特殊的原因的。

首先是干菜的口感好，很多蔬菜，鲜嫩着吃是一个味道，但是有很多菜晒干以后口感更好，小时候家里晒的豆角，脱水风干处理以后，比较容易吸收菜里的汤汁，特别是和肉一起炖的时候，干菜吸收了肉汁，吃起来既有咬头又特别香。在我们当地就有一道特色美食，叫做红烧肉干豆角，肉肥不腻，豆角软香。除了豆角丝、萝卜干、萝卜缨子、茄子晒干后的口感都很好。

再有就是冬天的蔬菜昂贵，现在虽然交通运输比较方便了，但是冬天里的很多豆角都是属于大棚菜，不仅口感不好，还特别贵，冬天里的豆角的销售价格基本都在6-10元一斤，远不如自己家晒干的豆角有味和实惠。

大家有晒豆角丝的习惯么？你们还会晒哪些种类的青菜？怎么做好吃？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。

响水大米

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？在农村都有晒这些的习惯，夏天吃不完的豆角，茄子晒干拌入辣椒酱里，炒菜或者直接吃都可以。为什么农村人都喜欢晒豆角呢

做干豆角辣椒酱

自家种的豆角到了摘的时候根本就吃不完，又不想拿去卖，就摘回来晒干，夏天太阳大，两三个太阳就差不多了，不用晒的太干，怕到时候吃会咬不动，晒干的豆角把它切成一小段一小段的，拌入事先剁好的辣椒，在放盐和蒜头拌好，放入坛子里密封好，十来天干豆角辣椒酱就可以吃了。农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

便于存放

豆角是应季蔬菜，夏天天气又热，长出来的豆角你过的一天去摘就浮肿了，放冰箱也放不了几天，趁着太阳大干脆把它晒干，晒干的豆角可以直接用袋子装起来，想吃的时候拿点出来吃，像冬天都是些叶子菜，偶尔吃一顿这个也是很好吃

如何制作干豆角

其实干豆角是最好弄的，晒干豆角的豆角必须要早上去摘那种嫩的，不能摘那种浮肿的豆角那种，摘回来晒一天（不用洗）豆角软了之后放进盆里撒盐拌匀然后泡一晚，（这样做是让豆角入味）然后在晒两个大太阳就行了，要是你想存放的久一点，那就晒干一点。制作干豆角是不是很简单

总结:豆角夏天摘来冬天吃，除了上面几个原因，主要可能还是以前没东西吃，夏天的豆角多，吃不完就浪费了，储存到冬天，是节约粮食的一种好方法，最后发现，晒干的豆角居然特好吃，就一直流传下来了

關鍵字: 农村 豆角 \b三农