藝欣啦啦啦
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第207條原創回答，今天我們來說一說如何在家制作沙琪瑪。
沙琪瑪，也叫薩其馬，是滿族的一種小吃，滿人入關之後這種食物就在中國風靡了起來，沙琪瑪色澤金黃，口感酥脆軟糯，香甜可口，深受大家喜歡。今天我們就來說一說沙琪瑪的做法：
【原料】
中筋麵粉220g 雞蛋3個 泡打粉（可不加）2g 冰糖（白砂糖）100g 蜂蜜（麥芽糖）80g 熟芝麻少許 堅果碎（花生碎、腰果碎等）適量 果脯（蔓越莓幹、葡萄乾等）適量 水80ml 玉米澱粉適量
【製作方法】
1、麵粉中加入泡打粉，用雞蛋和成麵糰，醒發20分鐘備用。
2、案板上撒上少許玉米澱粉，將醒發好的麵糰擀成薄片，切成3mm左右的細條，撒上玉米澱粉防止粘連。
3、鍋中燒油，四成油溫炸至麵條微黃，膨大即可。
4、將炸好的麵條撈起來，瀝油。
5、鍋中加水，下入冰糖、蜂蜜，小火熬至冰糖融化。
6、熬到如圖這個狀態，糖水倒下成一條不斷的線就好了。
7、熬好的糖漿中放入炸制好的麵條及芝麻、乾果碎、果脯等，快速翻勻。
8、裹勻糖漿的麵條放到模具中，壓平，晾涼。
9、切成小塊就可以吃了~！
好了，大功告成！
【小貼士】
1、泡打粉可以不加，因為雞蛋本來就起膨脹的作用。
2、擀的時候撒上一點玉米澱粉防粘。
3、炸的時候時間不宜太久，否則會很硬，達不到裡邊軟糯的口感。
4、熬糖一定要小火，慢慢蒸發水分，火太大容易焦掉。
5、有的人和麵的時候會加一點酵母，和成發麵團製作，能膨脹的程度更好一點，但口感有一點虛。
6、沙琪瑪糖分太多，不可多食。
沙琪瑪的做法就在上面了，動手試試吧~！覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！
食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精@Famer許
Famer許
沙琪瑪相信大家都非常熟悉，超市裡賣得很熱的一款甜味糕點，吃起來口感酥鬆綿軟，香甜可口，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃。這麼美味的糕點其實製作起來非常簡單，喜歡吃的朋友可以自己動手，不添加防腐劑，吃起來更放心。
食材:
麵粉350g、酵母3g、奶粉40g、雞蛋4個、麥芽糖180g、白砂糖180g、水100、葡萄乾、蔓越莓、黑芝麻、花生油適量。
做法:
1.將麵粉和奶粉倒入大碗中。
2.雞蛋打入另一個碗中和酵母粉一起攪拌均勻。
3.把攪拌好的雞蛋液倒入麵粉裡，揉成麵糰。
4.揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右。夏天鬆弛的時間可以縮短點。
5.鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開成薄餅狀，在表明撒些麵粉防粘，用刀切成片條狀。
6.鍋中放入適量的花生油燒至7分熱。放入切好的麵條，適當用筷子攪拌一下翻翻面，炸至麵條成金黃色即可。
7.炸好的麵條瀝乾油加入適量葡萄乾（自己喜歡的果乾都可以）。
8.將麥芽糖，白砂糖和水放入鍋中，用小火熬煮。
9.把糖熬製到用勺子舀起往下倒能形成掛旗狀即是倒三角，也就是能拉絲，糖就熬煮好。
10.糖漿煮好後，把火關掉，快速倒入炸好的麵條、葡萄乾和適量的黑芝麻快速攪拌均勻，把每條麵條都裹上糖漿。
11.攪拌均之後倒入不粘烤盤中，用勺子先壓實，再用擀麵杖壓一壓，一定要使勁壓實，不然切的時候就會散架的。
12.冷卻後脫模，切成自己喜歡的大小塊狀即可。
小貼士:
1.炸麵條的時候不能炸得過，要是炸的太過，就會讓麵條變得酥脆，做出來的沙琪瑪就不夠軟嫩了。
2.糖漿一定要小火熬煮，也不能熬過頭。
