前段時間高小仙這邊突然降溫，天氣冷了不少，週末休息的時候，老婆和孩子都覺得這麼冷的天氣吃火鍋最適合了，於是就去超市了買來食材，一家三口在家做了一頓火鍋，由於買的食材比較多，剩下了一部分，其中就有一盒肥牛。昨天收拾冰箱時候，才知道還有一盒肥牛，於是就用這盒剩下的肥牛做了一道菜。
提起肥牛大家都不陌生，相信大家在吃火鍋的時候都會點一份肥牛。但是大家要搞清楚一件事，肥牛不是牛的一種品種，而是牛腰背部位的“背最長肌”經過加工後的薄片。雖然肥牛也是屬於牛肉，但是肥牛和普通牛肉還是有一定區別的，它的含量是同等質量下普通牛肉的3倍多，每100g普通牛肉含鈣量是6毫克，肥牛含鈣量是23毫克，而且肥牛營養也非常豐富，它含有大量的蛋白質、維生素、鐵、鋅微量元素，可以為我們人體補充豐富的礦物質和維生素，提高我們人體的抵抗力。
今天高小仙就給大家分享一道金針菇肥牛卷，肥牛和金針菇葷素搭配，不僅非常的美味，營養也更加均衡，而且這道菜做法簡單易學，非常的快手。
金針菇肥牛卷
需要準備的食材：
金針菇300g、肥牛200g、水50g、味淋30g、蠔油1湯匙、鹽2g、雞粉少許、黑胡椒粉少許、油適量、大蒜適量、水澱粉少許
製作步驟：
1、金針菇正去掉根部，用水清洗乾淨。鍋中倒入適量的清水，大火燒開，將金針菇放入鍋中焯水，隨後撈出瀝乾水分。
2、將肥牛稍微解凍，整理好，不要選肥瘦相間太多的，這樣的肥牛在製作過程中容易爛。
3、用肥牛將金針菇從下往上卷好。卷的時候用手指邊壓邊卷肉片，這樣可以保證金針菇肥牛卷的比較緊實，不易散。
4、將大蒜用刀切成片，放入油鍋中煸炒出香味，加入少許的黑胡椒粉、50g的水、30g的味淋、1湯匙的蠔油、1g的鹽、1g的雞粉，開小火煮1分鐘，加入水澱粉勾芡即可。
5、起鍋，鍋中放入底油，等到油溫達到的4成熱時，將金針菇肥牛卷封口朝下放入鍋中，開小火煎至成熟.。
6、煎熟金針菇肥牛卷放入盤中，等所有煎熟後就可以蘸著料汁食用了，味道特別的鮮美。
這道做法簡單的金針菇肥牛卷就做好了，是不是特別簡單，從準備到上桌也就10分鐘的時間，大家在家就可以做，金針菇可以健腦益智，開發智力，做給孩子吃最好了。
小貼士：
1、用肥牛卷金針菇時，如果肥牛太長，卷一半後可以用剪刀剪斷。
2、味淋是日本料理中的調味品，有點甜味，顏色是淡黃色，如果大家沒有味淋，可以用米酒加點紅糖代替。
3、在煎制金針菇肥牛卷的時候，一定要讓鍋中的油溫達到4成熱時，再下入金針菇肥牛卷，這樣做金針菇肥牛卷不易散，而且口感也非常好。
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