2019-04-20 16:33:16 佚名

大力开碑手

平心而论，国内啤酒并没有太大的价格变化，十年前一瓶普通燕京就已经是3块钱了，到今天也才变成五块钱而已，算起来才涨了50%，但是看看超市里的青菜通常是5倍的涨幅。

所以呢，既然不能涨价，那就只能想办法，所以现在很多啤酒已经变成了500毫升，而在之前很多年都是600毫升。

更麻烦的正如题主所说，原料开始变了。大米，玉米，甚至淀粉都直接作为酿酒原料了，之前其实一直都是大麦芽的。那么有什么区别呢？

如果说从酒精的角度讲还真没啥差别，因为不管是大麦，玉米，还是木薯，淀粉总会变成酒精的。

但是大麦芽里面不光有淀粉哦，还有各种蛋白质，氨基酸，以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质。这些成分让啤酒的口感变得有深度和厚度。

国外的著名的啤酒，基本上都是用麦芽来酿造的。但是也不排除一些特别的种类，比如墨西哥的玉米啤酒，最近特别火热的科罗纳就是典型的玉米啤酒。

另外，国内大厂商生产的只要是拉格啤酒（除了少数像燕京白啤这样的）。相对于大量进口的精酿艾尔而言，确实清淡了。但是这就像要对比汾酒和茅台，其实完全是不同风格的酒啊，说谁好也不太对。

只能说目前四五块钱的那些大瓶啤酒，只能算是啤酒饮料了，酒精度不高，泡沫不持续。这样的啤酒就只能喝着玩了。

植物人史军

你问的问题本身就有问题。国产啤酒并不是廉价啤酒。青岛优质大8元，青岛优质小8元，青岛纯生12元，哈尔滨淡爽6元，哈尔滨白啤8元，百威8元，雪花天涯6元，雪花原汁麦7元，雪花（瓶盖拉环的）8元，金士百纯生6元。以上是饭店常备的啤酒。进口啤酒范佳乐8元。对比麦芽浓度，酒精度数。国产啤酒并不廉价，价格与国际接轨了，品质依然很低。同样的道理，如果把品质做成同等的，价格会高出不止一节。有人会问范佳乐8元哪里有卖，那么我告诉你，在我们本地大润发超市，亚太超市，卖5.X元。上面的价格我增加了30%多的利润，你别告诉我超市是平来平走。平均利润都在50%。所以，我们日常消费的啤酒并不是廉价，而是同等消费水准甚至稍高。

老曹很阳光

老司机观点：

国产啤酒是中国标准的啤酒，它是新式啤酒。

有人说德国啤酒才正宗，也有人说中国啤酒行业造假，其实也不然。只是它们之间的工艺不同，价格不同，风格不同。国产的啤酒更适合中国人的口感需求。

啤酒的起源

啤酒起源于苏美尔，位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括南美索布达米娅和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。并且在欧洲，在德国发扬光大。我们知道在这些地区是以大麦小麦为主要的作物的。

近五百年来德国啤酒的地位是不可撼动的，是他们一直坚守着传统啤酒的血统，成为了纯正啤酒的代名词。在500年前，德国就颁布了《德国啤酒纯酿法令》严格规定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。

法令颁布主要是用于调控啤酒价格，也是避免在小麦和裸麦的价格上与面包店引起竞争，一定程度上也是保证了吃与喝供应的平衡，所以必须限定啤酒用什么原料，不能用什么原料。随着科技不断进步，社会资源的丰富下，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。

但是不论德国啤酒怎么变到今天，它依然是以麦子为主，不论是大麦，还是小麦。所以请各位记住这点：啤酒的风味最主要的酒是麦子带来的。

虽然，德国现在有些啤酒厂家想突破或者正在突破，不只被限定在这个法规内。但德国人一直认为啤酒就应该是《德国啤酒纯酿法令》这块基石之上的。也正是因为这种限制，他们能不断地在这条路上走得更优秀，出产更多让世人惊艳的德国啤酒。

新式啤酒产生

就像苏格兰起源的麦芽威士忌到了美国就成了波本威士忌（玉米为主要原料），啤酒在美国也同样加入了玉米，谁叫人家美国玉米多呢。且玉米的加入让啤酒的味道清淡、柔和。于是不同风格的啤酒出现了，跳出了德国啤酒的种种限制。

啤酒在中国也是一种舶来品，不知道是口味原因，还是啤酒工艺的原因，中国消费者更习惯清爽的啤酒。更或者来说，中国的物产更多样性。所以啤酒在中国没有拘泥于德国的标准了。

我们国家的啤酒更偏向清淡，清爽的啤酒。这种啤酒在行内称为“工业淡啤”。名字不好听，是因为它的生产更经济实惠，更快捷。这种啤酒更符合大众的口感，尽可能的“淡”。清爽、清淡成了啤酒给消费者的一种爱好，“工业淡啤”的一个重要特点就是原料中有大米、玉米、淀粉等，加入了这些的并不是就是不好的啤酒，只是非正统起源的大麦芽啤酒而已。啤酒的原料一般只有四种，即水、麦芽、啤酒花、酵母，加入大米、玉米这些原料，一是成本更低，二是口感更淡，更能最大范围的适应大众口味。

其实，这只是啤酒的一种本土风格化，无可厚非的事情。当然它会少了很多正统啤酒的麦子带来的风味。不过真要中国普通消费者一口气怼一瓶浓郁的德国啤酒估计还不容易。

这种廉价的啤酒在中国法规体系下还是啤酒，并不是德国的标准就是神圣的不可以更改的。啤酒在我国本土化后是允许添加玉米，大米等原料，所以，它还是啤酒，可能应该叫中国啤酒吧。

至于它廉价还是怎么，只是看你选择了，你想几块钱喝瓶啤酒，你就别要求是最正统德国标准的啤酒了。

那我们日常怎么区别它们呢？想区分它们也很简单，只要看看啤酒的配料表就好了。

老三说酒

首先你说的廉价啤酒是什么价位的，啤酒单瓶的价格到10元左右就算高端了，3到5元的属于低端酒！现在这种低端的啤酒，不像前几十年都是真正用小麦酿造的，现在这种低端酒都是用淀粉酿造的，啤酒花也是最差的，喝起来肯定没有用真正小麦酿造的好喝，而且酒香不浓，喝起来没味道。酒的喝起来就和水没啥区别！

下面小编就给大家介绍一款个人认为非常好喝的啤酒，口感甩百威青岛一条街！

这款欧骑士原浆啤酒产自福建省唯一一家上市公司惠泉啤酒公司，这款酒是惠泉啤酒引进德国第一品牌好莱啤酒（翻译过来的中文名）引进德国那边的生产线，和原材料，目前这款酒只在福建境内销售。

这款酒的麦汁度12°，酒精度5°口感和工艺都做得和进口就一样。这款酒的酿造工艺是经过189道低温膜过滤，保留了啤酒的原汁原味，其他品牌的酒都是高温杀菌的说的通俗一点就是像烧开水一样等开了才罐装的，这样酿造的啤酒已经没有营养了！而小编介绍的这款欧骑士啤酒就是采用的纯生工艺，所以它的口感才会喝起来和其他啤酒不一样！

希望小编的回答对你有用！毕竟小编也需要各位给我点个关注点个赞！

小哥阿彦

正如题主所说的“啤酒中居然没有麦芽，直接用淀粉发酵，这还是啤酒吗”。严格来说，这种没有麦芽的东东，根本不能称之为啤酒。

啤酒好不好喝？什么是好啤酒？绝对取决于麦芽的质量和含量，我想喝了多年啤酒的年轻朋友都不一定知道，说真的，大多数人把大口豪饮啤酒当成饭桌上装逼的道具，就像大多数人不知道什么是好的红酒一样，只知道大喊：来，走一个，一口闷。

国内的廉价啤酒，比如冰纯，超纯，清爽，超爽，冰酷等，只要含有这几个标签的啤酒，都属于质量不高的啤酒，因为商标上已经说明了原麦汁浓度很低，单位体积酒精含量也在2.5-3.3之间。

老王看了这个话题答问，都回答的很专业很棒！啤酒组成是什么？当然离不开构成它的物质：水，麦芽，啤酒花，酵母。其中麦芽是啤酒最重要的组成部分，这个必须有，而且比工艺重要。

评判啤酒好不好？老王在之前的问答中也说过，好啤酒倒出来，白色泡沫要细腻，不在短时间内消失化水，泡沫挂壁时间长，透过玻璃能感受到酒体有浓郁感，不稀薄。随着二氧化碳气体，有明显的麦芽香升腾，喝一口，口感浓郁，杀口感强，这种杀口感就像你打开可口可乐，喝第一口的感觉。这样的啤酒，久违中国市场至少18年以上。

国产啤酒的风格，无论生啤熟啤，都属于淡啤，这也是咱国人民的饮啤习惯，当你喝到一罐纯进口的欧洲黄啤或小麦啤酒，你会惊讶于那样的厚重口感，惊讶于啤酒泡沫经久不消，惊讶于粘在自己嘴唇的一圈泡沫。这才是啤酒应有的本色，喝上一口，整个背部都舒坦了。

啤酒资本大佬全国各地控股异地啤酒厂，最差的做法就是复制自己的模式，贴牌不说，还让各地啤酒特色消失，且口感极差，这无疑是对特色文化的杀戮，朋友，你说呢？

楼兰餐厅老王

一个穷小子，他是男人吗？答案当然是肯定的。在给高价和低价下定义前，要看站在什么角度上。是商家还是消费者？其实啤酒的成本没有多少钱，即便是纯麦芽啤酒。一般来说，一吨麦芽生产4到6倍的纯麦啤酒。之所以大家不采用麦芽，不一定是因为成本问题。更主要是生产效率问题，发酵时间问题。每瓶啤酒酒液的成本也就几角钱。但是麦芽发酵的速度及时间远远跟不上市场的需求。我一般是从来不喝进口啤酒。因为啤酒毕竟不是白酒，也不是红酒。它属于绝对的快消品。海运的速度，最少也要几个月吧？即使喝当地啤酒，我一般也是去酒厂发酵罐里直接灌发酵液。既没经过过滤，也没经过勾兑，更没经过巴氏杀菌。当然更不可能有防腐剂和利尿剂。温度接近于0度，口感相当好。所以啤酒不能拿价格来衡量好坏。啤酒老板的宗旨是，把啤酒卖出红酒的价格。

用户355580215831

【什么样的啤酒算是“国产的廉价啤酒”？】

这个按照我们的生活体验来说，基本上很多大排档、撸串的地方提供的啤酒，差不多都在此列，基本特征就是【价格低廉，一般3到5元钱】、【配料中基本总能看到大米、玉米、淀粉之类的东西】以及【滋味寡淡，喝起来水水的】这三条。

可能也正是因为如此，有些地方在酒桌上对于一起喝酒的人比较“失望”的说法就是“唉，实在不行你就喝啤的吧。”，那么啤酒就是这么“不受待见”的存在吗？其实不是这样的。

那么【啤酒是怎么来的】？

啤酒虽然是19世纪末才进入我国的，但是它的诞生已经十分久远了，早在公元前6000年苏美尔人用大麦芽酿造了最初原始的啤酒；啤酒一经出现就广受欢迎（虽然那个时候的啤酒很原始，跟现在的不是一回事），在美索不达米亚平原上也出现了歌颂啤酒女神宁卡西的圣歌，啤酒的酿造技术也随之传播开来；直到公元前2100年古巴比伦王颁布了人类第一个法典的时候，已经就有了关于酿酒师的规定，可见啤酒的影响。

后来啤酒通过希腊这个中东跟欧洲的“中转站”慢慢传入欧洲，直到公元4世纪已经传遍欧洲大陆，在这期间以及之后，啤酒的风格也不断被丰富，比如混入蜂蜜的蜂蜜酒、英国有些地方出现的黑啤酒、爱尔兰人自酿的跟现在淡色啤酒很像的啤酒等等。

可见啤酒从诞生开始也并非是一成不变的，它的酿造技术和原料都在不断的变化，所以我觉得国产的廉价啤酒不管好不好喝，它们确实也能算是啤酒

。不过自从1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》规定只能使用啤酒花、麦芽、酵母和水来酿造啤酒之后，之后德国依然保持，经过这数百年的时间德国啤酒的品质和鼎鼎大名已经快到“无人不知”的程度了，而很多国产廉价啤酒使用大量辅料（玉米、大米、糖类）等来酿造短短100年也收获了“水啤”的称号，可见老百姓已经用口味做出了“投票”了。

所以综上所述，从理论上来说国产廉价啤酒当然算是啤酒了，只不过对于啤酒爱好者来说，可能喝起来跟喝水也差不多了。不过国内还是有不少优质的好啤酒的，只不过肯定不廉价就是了。

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哑巴美食家

怎么说呢？我觉得存在即为合理！虽然在啤酒爱好者眼中，这类的不认为是正宗的啤酒。尤其德国人，他们的观念是这类啤酒就是些工业品，兑水的饮料而已，只有按他们的啤酒纯度法下生产的才算。

我说一下个人观点，你看到的国内啤酒如青岛，雪花，珠江，燕京等确实算啤酒，严格的来说算是工业拉格淡色标准啤酒，这种啤酒的特点就是要工业化大量的生产，为了产量、成本和质量可控性，会选择加入一些辅料来降低周期和控制相应的指标，这时候出现了几种辅料，糖浆，淀粉，玉米，大米，酒花浸膏等。我解释一下：

糖浆、淀粉、玉米、和大米都是为酵母提供糖（淀粉是由葡萄糖分子聚合的），说白了，原麦汁浓度的糖分不够，这些来凑，大幅减低成本，也影响口感。

那些用糖浆（用玉米淀粉制作的）的厂家简直是简单粗暴，生产出来的啤酒可谓是廉价的代名词。

玉米呢，由于淀粉含量较高，百威英博的旗下大都在用，我喝后口感还不错，有点杀口。

大米呢，以青岛啤酒为代表，成本高于玉米，口感比哈啤或百威顺，比较清爽一些。

酒花浸膏，这东西也是为了降低成本来代替啤酒花（蛇麻子）的，啤酒花的作用是：1、增加苦味来平衡麦芽的甜味。2、增加啤酒的口感和香味。3、增加啤酒的保质时间和稳定性。可谓天然防腐剂，啤酒花浸膏虽然也是蛇麻子的萃取物，但是这好比压缩饼干和正常的饼干区别，工业生产省成本和周期真是化繁为简。

综上所示，还是成本问题，虽然这些酒不乏口感好的，比如青岛1903，但总归没有全麦汁酿造的啤酒风味更好。也不是一点好处没有的，不仅仅为了占领市场和应对竞争，让广大人群能及时喝到2-5元价位的啤酒也算是人人受益，这就是它们存在的社会价值。

相对比国外优秀的标准工业拉格淡色啤酒例如荷兰的喜力，丹麦的嘉士伯等，它们会用全麦芽酿造啤酒，并且会用新鲜的啤酒花，喝起来清爽，苦味稍重，尽管还是被德国人认为是工业产品，但我认为口感确实很不错，这是一种风格。这类酒的成本就高一些，很少低于5元/瓶/330ml。

德国啤酒中一般小麦啤酒最受欢迎，酒精度一般在5°左右，采用不过滤酵母的方式，泡沫丰富，麦香浓郁，确实很受欢迎，喜欢这个风格的人再喝标准的过滤啤酒的话会觉得跟水一般，其实是风格的原因。

以上都算拉格类啤酒，下面简单说一下精酿界啤酒：

比利时啤酒，以修道院风格的最受欢迎，喝惯了德国啤酒，你会发现拉格啤酒的风格几乎一致。但比利时啤酒强调酵母的应用，本身属于艾尔上层发酵，时间长，产量少，加上瓶内二次或三次发酵技术的运用，真可谓是酿造工艺的集大成者，确是我的最爱，感兴趣的可以查看我的文章关于比利时啤酒的推荐。

其他类型的啤酒，例如IPA，世涛等一些追求苦味或者味觉刺激的啤酒，精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理。以美国和英国为代表，并不是所有人都能接受的风格，例如美国角头鲨IPA啤酒，英国的黑啤健力士，英国的酿酒狗，或许爱朋克的人一定不能错过。

品质生活笔记

当然算啤酒，只不过味道跟原先的不大一样。

都知道过去的啤酒，主要材料是大麦芽和啤酒花酿造的。上世纪末大麦改做小麦，大幅度减少了成本，也还叫啤酒，只是味道淡了些。那时啤酒生产企业开始股份制改造，全民成了民营股份。大麦换成小麦，就是赶着了这个风口。

也是从那时候开始，我国的啤酒生产行业进入快车道，市场供应量成倍的增长。主要是大环境，市场开放，带来人们生活水平的提高，啤酒进入了寻常百姓家，场面应酬当酒当饮料，消耗量大了起来。

为了满足巨大的市场需求，啤酒生产企业用不到十年的时间，完成了全部的整合。由数不清的大小酒厂，收购集约成了为数几家的企业集团，对于产品质量管理、保障市场供应，起到了积极的作用。

啤酒的质量有保证，但是生产主要材料由大麦换成小麦，最终换成淀粉。人们普遍感到口味不如以前，社会上就有了很多说法。真实情况不是传言那样的弄虚作假，而是三个决定因素：①居民消费水平；②啤酒消费群体；③产品内容质量。我国啤酒消费群体是普通老百姓，只愿意承受几元一瓶的价格。按照当前原材料价格、生产和营销成本，还是大麦和啤酒花，要卖到几十元一瓶，老百姓消费不起。可是还要喝，于是，两权相害取其轻，难为了酒厂，只能用廉价的淀粉，再配些味剂。也就是说，啤酒还是啤酒，只不过味道不再是过去的味道。但是却能让人们喝到便宜啤酒。