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炒粉用的當然是米粉了。炒米粉是嶺南地區常見的早餐。顧名思義，當然是用大米做的了，選用優質大米用石磨磨細之後再煮最後壓成細條狀就是幹米粉。
而炒米粉自然是用幹米粉經過浸泡，然後再加豬肉白菜，蔥炒制而成，說起米粉的來歷還有一段故事呢。
相傳秦始皇統一百越，從北方派了80萬駐軍常駐嶺南。北方士兵飲食多數以麵食為主，但由於嶺南地區只有水稻。沒有麥子。軍士們根本吃不慣南方的飲食。於是便有人發明了米粉漿米做成麵條的形狀，經過炒制之後，味道特別的可口。
於是米粉便成為嶺南地區的一道傳統小吃，保留了下來。在日常的飲食中也見證著歷史的發展。北方的製作工藝再加上南方的物產，見證著中華民族的融合與發展。
而嶺南地區自古以來便是魚米之鄉。產的大米特別優質，也使得米粉的口味。香糯可口。而今廣東的經濟發展迅速。在廣州深圳等珠三角城市，可能你看到了一個炒米粉的老頭老太就是身價過億，在城中村有好幾棟樓每年收著幾百萬租金的人。
愛吃喝會玩樂
對於米粉而言，大家肯定最多是吃的過橋米線之類的東西，其實米粉是一種有多種吃法的食物，那麼我們現在要跟大家介紹的就是帶給你極致享受的炒米粉。那麼為什麼說炒米粉可以帶給大家極致享受呢？接下來我們進一步瞭解炒米粉的做法吧！相信你會愛上這份極簡的享受！
炒米粉的悠久歷史
米粉的生產已有兩千多年的歷史至今任然是大家青睞的食物，可以說是伴隨著中國人的成長。相傳，秦始皇為了統一中國，派兵遠征南方，大多的秦軍是陝西人多吃麵食，但是南方卻只產稻米，但是如果軍人吃不飽飯就會影響軍人的體力自然就會影響戰爭的進程和勝敗，所以將領就命令隨軍的伙伕一定要解決將士們的飲食問題。後來伙伕發揮自己的聰明才智就模仿製面的過程將大米舂成米粉炊蒸之後搓成條，就成為了中國最早的米粉。而炒米粉也有將近五百年的歷史了。一些五六十年代的人都有一段難忘的炒米粉的情結。那個時候他們在外求學，想家的時候一般都是在自己炒著米粉的時候。可以說中國人對食物色香味的追求是很高的，在發現了米粉之後就積極的去找尋找關於這個食材的更多做法。在聰明的中國人的不斷創新下，現在的炒米粉又根據各個地域的差距較以前增添了不少的做法。舌尖上的中國人一直都未放棄傳統的炒米粉，那麼還未了解它的你還不趕緊動起手來！
炒米粉的做法多多
炒米粉是一種大眾食物，它的做法多多，口味多多，適合挑剔的你，更適合追求美味和追求簡單的你。接下來小編就為大家著重介紹幾種簡單有特色的炒米粉做法。
做法一：幹蝦炒米粉
所需材料：蝦仁幹15顆，胡蘿蔔一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁幹用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗淨沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿蔔切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
（5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿蔔絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水分備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
九鼑食滳餐飲
米粉，可以做炒米粉，也可以做成湯米粉。80年代從107國道進東莞，走到篁村，路邊都是賣東莞米粉的。我喜歡河源出產的霸王花米粉。
車伕6600
炒米粉要來大鵬新區吃，這裡的炒米粉全世界最好吃。
鄉下佬嚮往自由
東莞金燕米線
新農村a
去批發市場就知道了，跟過橋米線那種的小米粉。吐槽一下，在廣東吃粉默認都是大條的米粉，每次去陌生的店很不喜歡每次說不吃麵要粉都是上的粗米粉。我想吃的是河粉，廣東地區的河粉都是不正宗（北方的米麵，冰凍過袋裝的跟麵條差不多）的不是蒸出來的。鄙視一下！！我想只有在廣西才能吃到真正的河粉吧
我搬磚我樂意
細米粉，有新竹米粉，東莞米粉。雖然都一樣但口感不同。
市場基本都有賣
青梅煮酒向安
東莞米粉。其他米粉炒不出這種口感。
YY286469348
當然是米粉，我們這把粗的米粉叫粉幹，細的叫興化粉
屠龍53
炒粉用東莞米粉，煮的用龍口米粉。
