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话说，中午才吃了蒲公英蘸酱，这时就邀请我做这个问答，头条你到底对我做了什么！！！😱😱😱
言归正传，以前，生活条件不好，弄点野菜填补着充饥，如今生活条件好了，再去挖野菜就纯属打牙祭了！春天，猫了一冬的野菜都露出了头，咱慢慢道来:
1，荠菜，这个季节挖，一定不要扔了它的根，软软的一点也不硬，连根带叶，弄把韭菜，剁个猪肉馅，荠菜水饺走起，个人喜欢猪肉蛤喇馅的！看起来灰不拉几的叶子，热水一淖，马上绿油油的，弄点花生碎芝麻啥的一拌，爽口的很！再弄俩鸡蛋，蛤蜊肉，荠菜海鲜鸡蛋汤，也是美滴很！荠菜饼，荠菜包子，各种做法不一而足，诸君有兴趣可以翻我的问答，有一篇专说荠菜的！
2，蒲公英，据说清火明目，咱没那么多说法，咱就知道，弄上一小把，洗净，弄点面酱一蘸，那啥，还要啥自行车啊，吃吧！另外，蒲公英炒鸡蛋了解一下？还有苦菜茶！诸般好处，咱就不多说了，不打广告！😂
3，苦菜子，又一蘸酱小能手，那长长嫩嫩的叶子，想想口水都下来了。苦菜海鲜小豆腐，没有时间或条件推豆子的话，弄块豆腐铲碎也是极好滴！
4，马齿笕，弄点蒜泥凉拌，或者炖个土豆，味道也是极好滴！
5，山蚂蚱菜，花生碎或者蒜泥一拌，不用过多的加工，就是一盘美味。蚂蚱菜包子，蚂蚱菜饺子，想想都馋。
6，灰菜，这个得摘嫩芽嫩叶，凉拌！这个季节性太强，稍晚就是没法吃了。
7，扫帚菜，我们这里也叫狗爪，别问我为什么😂我也不知道！撒上面粉蒸熟，蘸蒜泥，又当饭又当菜！
8，香椿，虽说是树上的，但是也当野菜吧！香椿炒鸡蛋，香椿饼，腌香椿，鲜滴很！
9，再晚点，槐花，榆钱也下来了，地瓜面槐花包，槐花海鲜饼，蒸槐花，蒸榆钱，小时候的味道！！！咱有篇单独说榆钱吃法的文，诸位有兴趣的话，也可以翻一下。
10，最后俺们海边人的最爱，海蓬菜！包子饺子凉拌都行！海蓬菜小豆腐也行！注意，绰水后，要浸泡一段时间去去海腥气！另外，到了秋天，单独去弄海蓬菜的种子做小豆腐！那味道，想想都馋！
最后，注意，一般的野菜绰水后最好都多浸泡一会儿，去去味道，大多数的野菜做法都是大同小异，没有什么难度，手熟而已！有什么想问的欢迎私我。最后，奉上咱做的野菜鸡蛋汤！
妖刀長安
第一，野菜新鲜。
野菜都是现去野地里挖出来的，平时也吃不到，也没有大棚种野菜的，所以只有春天的时候去地里现挖的菜，拿到集市上一哄而抢，所以野菜是非常新鲜的。
第二，野菜难得。
野菜并不是你想吃，想吃就能吃，而是要等到春天花开的季节，还要看周围有没有适合野菜生长的土地，现在野菜的生长也没有以前那么疯狂了，好多地方都会打农药，野菜都不长了。所以只有在干净，纯天然无污染的土地上，才能长出来野菜，所以这也是它非常稀缺，非常难得的原因。物以稀为贵，所以就特别追求得不到的东西。
第三，野菜味道好。
野菜与我们平时吃到的大棚蔬菜味道是完全不一样的，它有一种纯天然的香气，这种香气特别浓郁，如果想要压住这种香味，必须用特别肥腻的肉才可以，所以我们春天的时候吃野菜，也就是吃它的这个香味。
总结了一下，我们周围比较常见的野菜，大部分有以下几种，我觉得非常好吃的，列举一下。
第一，苦菜。
前几天刚刚出去，全家一起去挖野菜了，里面苦菜非常多，而且是非常嫩的，现在这个季节正好吃，挖回来以后用开水灼一下蘸酱吃就可以，非常美味。
第二，白蒿。
这个我没有经常吃，但是上次挖野菜的时候，二姨说这个白蒿是特别好的东西，所以她们就挖了很多回来。
第三，荠菜。
这个是比较常见的野菜啦，好像全国各地非常多的地方都有，荠菜也是非常容易生长的一种野菜。
第四，马齿苋。
这个菜，我记得小时候在种西瓜的时候，地里非常非常的多，用来凉拌菜或者包水饺都可以。
第五，蒲公英。
这个在我们这边也非常多，上次挖野菜的时候也挖了很多回来，婆婆经常拿蒲公英来泡水喝，她说对身体非常好。
第六，菊花芽。
这个是我小时候经常去地里挖的一种野菜，长得像野菊花的叶子，所以叫菊花芽，回来之后用油和面一起炸了吃，特别香。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
野菜不是因为好不好吃才受大众欢迎关键是吃野菜对人身体健康大有裨益，还有它的保健功效越来越被人认可。
春天的野菜就我们北方来说，种类并不多，人们最喜欢吃的也就是荠菜，蒲公英。至于麦蒿，白蒿我们并不怎么吃。
先说荠菜的各种吃法，首先是包水饺，喜欢素的加鸡蛋，喜欢肉的拌肉馅，加上荠菜本身那种特有的清香，的确美味。另外荠菜鸡蛋汤，凉拌荠菜，都是一道不错的美食。并且药食兼备（荠菜的药用价值大家都知道）所以深受大众喜爱，不管是农村人，还是城里人，现在都很重视养生，只要是吃了对人身体有益的，都会喜欢。
再说蒲公英，它的药用价值在全民爱健康的现在更不用说，就单一样清热解毒又没副作用的功效这些年受到广大民众追捧。
蒲公英最好的吃法就是晒干泡水喝，挖来新鲜的蒲公英，洗净晒干，剪成小段。泡水喝时加适量金银花（药店有售）则清热解毒效果更佳。
一年四季均可饮用。
乡风乡情
说到真心好吃，每个人的胃口不同，吃进嘴里的味道可能也会不一样，自己爱吃的还是有的，拿出来回忆一下，流流口水。
凉拌马齿苋，简单不失营养，好吃不失性格，怀念中的味道，小时候脸上起粉刺的时候，村里老人讲，这个体内毒气大呀，回去凉拌个马齿苋，清热解毒就是它，嘴里没味的时候，也来一盘，解决口甘苦也是它隐藏的技能性格。
笨鸡蛋炒野蒜苗，放学后的下午，三两小伙伴，一起扛上锄头，奔向地里，一会功夫就能整一盘，这个野菜到处有啊，回家让妈妈配上几个鸡蛋炒一盘，美美的味道，个性还是要有滴，能开胃，有了它馒头都能多吃几个，消化也好啊，助消化这个隐藏技能也是能多吃的理由，尤其大鱼大肉吃腻了的朋友，解油腻，促进食欲，可少不了它。
辣椒地皮菜配窝头，下雨后的农村，云里雾里的山头，毛毛细雨时节，都不管衣服了，弄上两块塑料布，身上那么一披，不合脚的大雨鞋就这么一穿，干嘛去？ 上山捡地皮菜，做这个事情可以注意，雨天路滑啊，一不小心，就给妈妈带了个泥孩子回家，辣椒那么一炒，馒头都没了味道，还是配上窝头让人怀念，有了它，拉肚子都不怕，就这个脾气。对了，长大后才知道，它的学名是念珠藻，对老年痴呆有一定疗效。
我是农村大曹，如果觉得这个回答对你有用，请不要忘记，点赞、评论、转发和收藏。更多关于野菜的知识，请关注我!
农村大曹
在以前的时候，很多农村人之所以会经常摘野菜吃就是因为生活的条件不是特别的好，不过现在虽然生活是越来越好了，但是很多人还是非常的喜欢吃野菜的，而且现在很多的城里人也是非常的喜欢吃野菜的呢。
被称为树上蔬菜的香椿菜，这一种野菜也是非常的好吃的哦，这个香椿用来炒鸡蛋是非常的好吃的，而且这个香椿的营养也是特别的好的，这个香椿在城里面买的价格也是不便宜的哦。
黄花菜，这个黄花菜以前在河边是非常的常见的，营养也是特别的好的，这个野菜用来煲汤特别的好喝，而且女人经常吃这个野菜还是特别的有好处的呢。
最后这个野菜就是有一股很特别的味道的，这个野菜就是鱼腥草，这个鱼腥草有一股鱼腥的臭味，所以就有这样的一个名字，这个鱼腥草的营养可是特别的好的，所以喜欢吃的人是非常的不错的哦，特别是搭配小葱或香菜。
土家小爱
春暖花开，万物复苏，大地处处生机盎然，在这个美好的季节，各种野菜也都长了出来，“农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢吃野菜，到底怎么回事”呢？
身为一位没文化的人，我也说不出什么所以然来，对于我来说，吃野菜不仅仅是为了尝鲜，更多的是对童年的回忆。因为每一种野菜，都有它独特的味道，而每一种味道，都记录着儿时在农村的点滴。
小时候，我们鲁西南地区的麦田里，有一种俗称“水萝卜棵”的杂草，每年的初春，我都会拿着小铲子去地里寻找，然后让大人做咸饭，它独特的淡淡涩味，至今仍然怀念。
除此之外，奶奶做的薄荷煎饼，一直是我内心的美味，野薄荷在过去随处可见，就连房前屋后也有它们的身影，奶奶做煎饼时，就会掐上几片薄荷叶，刚出锅的煎饼，时不时散发着浓浓的薄荷香，甚是诱人。
在不靠山不靠水的平原地区，也许我们没有山里人的野味“丰富”，但也有很多人人皆知的野菜，比如田野里的婆婆丁、荠荠菜、米蒿、马齿苋等，树上的榆钱儿、香椿芽、槐花等。
至于“有哪些野菜真心好吃”？这个问题就不好说了，由于每个人的口味不同，爱吃的野菜也会不同，各人有各人的做法，适合自己口味的，才是最好吃的。
村录农记
春天来了，野菜品种太多了，但是我最喜欢的就是香椿，那独特的味道真的太棒了。
香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。
煮男吴磊
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燃烧你的热情
野菜我真心爱吃，猪肉季菜饺子，粉条季菜包子，醇天然野油菜开水好凉拌，好几种野菜都能吃 过去的老人吃的哪么多野菜也没有什么病，现在生活好点吃的都长钱，挖野菜可以省的钱吃的还天然的，多吃粗粮对人身体好。
感恩美食宋影
这点我很认同，我家里种了很多菜，有亲戚是城里的，每次来我家都要到我菜园子摘很多菜回去，还去田埂上挖折耳根（鱼腥草），说是原生态，无公害的。可在我看来这些都是很平常的，他们却觉得很珍贵。
野菜的话，我最喜欢的就是折耳根和蕨菜！折耳根凉拌，蕨菜炒腊肉，不摆了！！
