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2019 . 2
2019年2月刊
新～鮮～出～爐～
在這個充滿節日氣氛的2月
為您帶來視覺盛宴
雲滋味
伴您回家團聚的旅程
更溫暖 更美好
更有滋味
✈️
封面故事
雲滋味
從一包辣椒醬、一個熱騰騰的小麵包，到一道精心烹製的特色菜或是一碗香氣四溢的雞湯米粉，在狹小的客艙空間，當空乘向您奉上一份份葷素搭配的餐食時，其實也附贈了那些看不到卻只能用心體會的背後故事。
當時刻、機型相差無幾時，餐食的好壞便是旅客選擇的依據。一勺“老乾媽”、一碗辣肉面、一盅“冬蔭功”，都會成為留住回頭客的有力武器。然而航空公司在配餐問題上也一直面臨著兩難選擇：既要滿足旅客越來越挑剔的味蕾，又要面對企業成本上升的壓力。
或許，更好的方法是在大部分航班上減少形同雞肋的“雞肉飯牛肉麵”們，而集中經費把重點商務航線和重點競爭航班上的餐食做好。讓吐槽者繼續吐槽，讓一部分旅客先大快朵頤起來！
對不少五星航空公司來說，航空餐食是吸引乘客的一大“利器”，甚至有乘客是因為王牌餐食而特意選擇搭乘某家航空公司的航班。川航不僅有老乾媽、土豆、玉米，還有藤椒肥牛、農家小炒肉、藤椒雞、木桶魚……廈航不僅有紅燒魚、閩南薑母鴨、同安封肉、沙茶什錦煲，還有各式充滿閩南茶香的機上美食。
在近期全球新聞在線網站公佈的2018年全球最具影響力的十大飛機餐食名單中，“東航那碗麵”又獨佔鰲頭。誰都不曾想，一碗麵竟成了航企的一個知名品牌。
2017 年6 月26 日，對美食達人、網絡大V“地主陸”來說，是不平常的一天。在經歷惱人的航班延誤後，“地主陸”在東航貴賓室還意外地發現，自己一向所喜歡的辣肉面竟然沒有了！於是，他立即寫下一篇名為《東航，請把辣肉面還給我們》的博文上傳網絡，隔空吐槽上海東航貴賓室不再供應他最愛的辣肉面，並感慨“一碗辣肉面足以讓被延誤的旅途得到寬慰，比一百句‘我們抱歉地通知您’管用。”
“地主陸”的抱怨引起了許多東航旅客的共鳴，帖子發出後高達200 多萬的閱讀量讓東航辣肉面事件在網絡發酵。隨後，東航官微在第一時間跟進回覆，大眾這才獲知，原來辣肉面並沒有消失，之所以“地主陸”發現它不見了，是因為貴賓室定期調整供應不同的麵食品種。輿情很快平息，但這次偶然事件卻讓原本名不見經傳的東航辣肉面意外地賺足了眼球，也提前引爆了在東航內部醞釀已久的“東航那碗麵”出爐計劃。
色香味俱全是對地面餐食的評價，而在航食領域，安全潔淨永遠是第一位的，所以在這個“特殊”的廚房，絕不允許有任何塵埃，它的衛生標準絲毫不低於五星級酒店。從選定供應商到食物驗收、加工、分裝，再到運輸，每一個環節都要保證乾淨和衛生。
對於旅客來說，航空餐是偶爾打照面的“過客”，空姐卻每天經手成百上千份航空餐。它們儲存在飛機的什麼位置？是如何加熱的？吃完還餓怎麼辦？我們請來四位飛行經驗豐富的空乘，聊聊那些你想知道、想不到的關於航空餐的秘密。
航空餐很難吃，這是一個連航空公司都回避不了的事實。否則的話，他們也就不必大費周章地為航空餐喊冤了。比如，德國漢莎航空經研究發現，在高海拔地區，人們對鹹味和甜味的敏感度下降了大約30％。同時，他們還大膽推測：“如果在海平面氣壓條件下吃航空食品，你可能會為廚師手藝的大幅提升感到驚訝。”不過，在這個神奇的結論中，更讓人意外的是，在飛機上除了雞肉飯和牛肉麵之外，居然還可以吃到廚師烹製的大餐？事實上，倒退80 年，這個真的可以有。歷經百年，關於航空餐都有哪些有趣的小故事，我們一起了解下。
1910年 航空史上的第一份餐食
1950年航空餐是奢侈品
1960年成本趕走美味
1980年北京航食成立
……
千萬別以為飛機餐只有雞肉飯和牛肉麵，即使是短暫的飛行，也並不意味著簡單湊合，新鮮食材、星級美食、空中大廚和優雅侍酒師統統可以有，來一杯開胃酒，在雲端享受各大航空公司的精美餐食，讓你的旅行始於一場佳餚美釀之約。
為了讓航空餐也能擁有更好的儀式感，讓旅客在空中也可以享受到置身米其林星級餐廳的完美服務，各大航空公司可謂是煞費苦心，跟世界上最頂級的設計師與品牌合作，為旅客打造從視覺、觸覺與味覺都更加無瑕的用餐體驗。所以航班上的餐具，往往也是“大有來頭”。
名人坊
影人於冬
作為博納影業的總裁，2019年初，於冬是忙碌的。1月3日，籌備半年之久，以川航“英雄機組”為故事原型的《中國機長》正式開機；代表民營電影企業管理者當選中國影協第十屆代表團副主席；入圍“100位改革開放文化產業領軍人物”候選人；春節檔賀歲電影《飛馳人生》上映……站在中國電影市場年度票房首次突破600億元的歷史節點，於冬意識到，自己多年的電影理想或許正在變成現實……
悅駕
公路列車
大巴是汽車一個主要品類，各路神通的存在，一刻不停改變著人們的公路體驗。
1971年，在比利時的Kortrijk小鎮開辦了首屆世界客車博覽會，至今已經48年了，是歷史最悠久的世界客車工業盛會和專業貿易平臺，這裡的一舉一動，都註釋了大巴的尖端。來自中國的金龍、海格、宇通早已是此地的常客，並作為中堅力量顯示著“中國製造”的進展。作為後起之秀，往回看，那些讓人念念不忘的大客車仍遺珠璀璨。
時尚
開運新包袋
趁著新一年的到來，為自己添置一枚時髦貨來增加一年的運勢吧。
藝術
這個世界隨時等待
屬於藝術的誠懇與抱負
與慣常印象裡的草場地藝術家不一樣，舒勇的工作室像是一個家：一家人吃火鍋，高高興興暖和起來。外面的晴朗意味著寒流，Lucky是舒勇的狗，總是利用每次開門的間隙迂迴到客廳，環繞在主賓之間，無所事事。舒勇碾滅為了戒菸而抽的雪茄，身後是語焉不詳的水墨，還有他最為人知的“絲路金橋”，縮微版。
美食
平凡生活中的精緻味道
麵條這種最為平常的食物，在全國各地都有不同的味道，每一種麵條都有專屬於它的講究、吃法和故事，獨具魅力。本期美食欄目就讓著名的美食達人東哥帶您吃盡中國的美味麵條。
數碼
女王
你的節日禮物準備好了嗎？
每年一到2月，重要的節日就容易扎堆兒。春節、情人節接踵而至，禮物早就準備起來了。為心愛的另一半策劃驚喜從來不是簡單的消費行為，這裡有風尚的流轉，也有時代的脈動。從時尚潮品到數碼尖貨，誰說女王們都在坐等情人節禮物？她們早已行動起來，走心卻輕巧地為老公挑選好了禮物，它們簡簡單單，卻讓他們覺得已經過上理想中的生活，現在就是年少時自己想要成為的樣子，並由衷認為：來自老婆大人的情人節禮物才是全宇宙的信仰加持。
以上便是2月刊《中國民航》雜誌部分內容
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