賣柚子的小夥子

天氣越來越暖，很多花草都開了，洋槐花也不遠了。說實話，我老家很少有人吃洋槐花，說是吃了腫臉、腫牙花子（牙齦），從小就被大人警告，一直不搞吃。後來才慢慢了解到，洋槐花可以吃。

洋槐花豆腐菜

相對於我老家，我婆婆那邊吃得大膽些。那是棗莊山亭區，山上很多洋槐花，每到花開的時候，大家就都採來做“豆腐菜”吃。

其實這豆腐菜裡面是沒有豆腐的，就是把洋槐花燙一下瀝掉水分，搗碎的花生米炒黃，然後放上洋槐花、豆扁子調味料等，調勻後做成的菜，特別爽口。

最初婆婆端上桌時我還不敢吃，後來慢慢吃了也沒發現腫臉腫牙花子，也就不再懼怕。

洋槐花包餃子

洋槐花可以包包子，這是我同事一家的吃法，每到初夏，她的婆婆就坐公交車跑去長清那邊採摘洋槐花，帶回來包餃子吃。

洋槐花開水焯一下，然後瀝乾水，剁碎，摻上絞碎的五花肉調餡，包出來的餃子特別清香。

其實洋槐花還可以做菜餅、蛋花湯，很多種吃法，這裡不一一描述了。說一個值得借鑑的存貯方法吧，把洋槐花曬乾存儲到冰箱裡，到冬日拿出來，浸泡後做菜吃，那時候的洋槐花，吃起來才唇齒留香呢。

漫行草木間

洋槐花在我們老家這邊叫做刺槐花，每年到五一節的時候，刺槐樹上就會開著一串一串白色的花，這些花談不上美麗，盛開的時候，村裡到處飄蕩著槐花的馨香，深深的吸一口氣，那濃濃的槐花香帶著淡淡的甜味兒，沁人心脾。讓人恨不得把時光定格，永遠留在這個槐花飄香的季節。村裡的槐花要比山上的槐花開得早一些，等到村裡的槐花完全開放的時候，山裡的槐花剛剛含苞。等到村子裡的槐花都落盡的時候，山裡的槐花正好開放。所以可以接著去山裡再摘了槐花回家吃。

槐花有多種做法，可以根據每個人的喜好，做出多種多樣的口味。我最喜歡的是蒸槐花吃。先從刺槐樹上勾下一些小的樹枝，然後把槐花一根一根的擼下來洗一下。雖然說剛開的槐花看上去很乾淨，可畢竟掛在半空中會有塵土粘附在上面，所以最好還是用水洗乾淨。洗乾淨之後要控幹水分，然後撒上一層適量的麵粉，用筷子攪拌均勻，放在籠屜裡直接蒸大約十五分鐘左右就可以了。如果喜歡吃甜食的朋友，吃的時候可以再撒上一點白糖。

我們老家這邊更多的人喜歡吃槐花包子。將槐花洗乾淨以後，要放在開水裡燙過，然後再放在涼水裡浸泡半天。包包子之前，把槐花撈出來擠幹水分，再用刀切細一點。槐花包子最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就沒有那麼鮮美。槐花包子最主要的是少不了五花肉，因為槐花屬於野菜，一般的野菜都需要多一點油水才好吃，所以要在包子餡裡面，多放幾勺花生油。其他的調味品，根據個人的喜好添加。很多的人家，為了冬天也能夠吃到槐花包子，所以就趁春天的時候，多摘一些槐花，放在冰箱裡冷凍起來。不過我倒是覺得，把槐花冷凍那麼長的時間再吃，味道就遠遠不如春天的時候。

記得去年春天，我用蒜泥拌槐花也特別好吃。涼拌槐花做法很簡單，把洗淨控幹水的槐花放在盤子裡，往槐花裡面撒上適量的鹽和植物油，再將盤子放進鍋裡蒸熟。等到槐花涼了以後，把蒜泥倒在上面拌勻，味道真是絕了。如果沒吃過的朋友，可以試試這個做法，簡單又好吃，而且又當飯又當菜。如果不喜歡蒜泥，也可以換做辣椒油拌了吃。總之可以根據自己的口味，隨意調製。

靈子

提起洋槐花，馬上鼻頭似乎就嗅到了一縷縷的清香。

以前在老家上學的時候，在槐花開放的季節，上學和放學走山路的途中，和同學打鬧嬉戲中，經常爬到樹上摘槐花吃。邊走邊吃，那帶著一絲蜜甜味的潔白槐花，是記憶裡家鄉的甜美味道。

洋槐花的吃法，其實反映了農村的生活與自然的一種緊密的聯繫。吃槐花的經歷對於很多城市小孩來說，可能是從沒有體驗過的。這種大自然的饋贈，並不能引起他們味蕾和情感上的反應。

說起洋槐花的吃法，那還真的是很多，每一個提起來都叫人流口水，槐花炒雞蛋，蒸槐花，涼拌槐花，槐花包子，槐花餃子，槐花餅，槐花湯等等，每一種都洋溢著槐花的清香味道。

我最喜歡的就是槐花炒蛋了。

高圓圓以前有個廣告，廣告詞叫做你知道親嘴的味道嗎？我好想問一句親愛的讀者，你知道槐花炒雞蛋的味道嗎？

抄了一段槐花炒雞蛋的做法：

1. 先把槐花摘乾淨，去除葉子

2. 用清水洗淨

3. 用開水煮開燙熟後過涼

4. 把槐花攥淨水份

5. 雞蛋打入盆中

6. 把槐花和雞蛋攪拌均勻

7. 加入蔥花和鹽調味

8. 炒鍋燒熱加入花生油，放入槐花蛋液進行炒制

9. 慢慢加熱進行炒制

我本來就是一個愛吃炒雞蛋的人，取自大自然的饋贈，無論是槐花還是香椿，用來炒雞蛋都是極美的融合。自然食材的清香加上蛋香，絕對是美味的組合，難忘的味覺記憶。

一邊說，一邊都要流口水了。

南瓜博士劉楠

這半月農民朋友真高興！因為天氣預報說有好幾場小雨等著我們沐浴。這下子農村老家河岸邊的洋槐花應該快開花了吧？每年這個讓人春心萌動的雨季，都有數不盡的農村野味等著大家品嚐。我又忍不住想念農村老家山坡上的槐樹林。想念那一片花開時節，滿山遍野潔白芬芳的清香，和還沒等走進老遠就隨風飄蕩，撲鼻而來的野槐花濃郁香甜的氣息。

在農村老家，鄉風淳樸。那個生我養我的小山村的山坡雖然被人承包了，但若是農村一個村子裡的鄰居們去山裡採摘一點新鮮的野槐花吃，還是可以的，每人跟你較真的，只要你別破壞枝杈就行。

洋槐花的營養價值：潤腸通便，潤肺止咳，解毒。要說吃法那就多了。

第一洋槐花可以開湯吃。

槐花做成湯菜吃，新鮮的洋槐花，用清水漂洗乾淨，再加點兒野生食用菌，野蘑菇，香菇一類的切成絲兒或者片，然後加入清湯，熬它個半個小時，味道非常鮮美，不過香菇別放太多，會蓋過槐花的清香。

第二種方法，蒸槐花粉。

也是我們農村人都最常吃的法子：就是蒸洋槐花吃，把鮮槐花加入玉米麵或者白麵，小米麵都行，再打上個雞蛋放點鹽，放點味精和香油，不放油也可以，然後攪拌成一個散菜糰子的形狀，把它均勻的放在籠屜裡面，蒸時間不要太長，3~5分鐘就熟透了，軟糯香甜，非常可口，老孃非常鍾情這種吃法。

第三，可以做成洋槐花小豆腐吃。

買點滷水豆腐回來，切成小丁，或者豆腐乾。放入槐花，精鹽，味精，還可以加點香油和五花肉丁。稍微一炒個三五分鐘就出鍋。因為槐花比較嫩，容易爛，可以先放入肉炒一下，然後放入槐花，稍微一炒兩三分鐘出鍋。相信大多數人都沒有這樣吃過，大家可以嘗試一下。

第四，包槐花包子。

去年農村的舅媽給遠在青海的大表姐寄去了一包嗮乾的洋槐花，大表姐說泡開以後，加入牛肉，蔥薑末包了一鍋久違的家鄉口味的洋槐花大包子吃了，感到很幸福！豔陽之美分享的這些方法，你都可以嘗試一下，看看哪種最合你的口味咯。

豔陽之美

第一步將洋槐花洗淨瀝乾備用

第二步將蔥切碎，雞蛋打散，加入適量鹽均勻攪拌

第三步將蔥花倒入雞蛋液中攪拌

第四步熱鍋倒入油燒至六分熱，倒入雞蛋液，此時調成中火

第五步倒入洋槐花，手拿鍋顛勺翻炒

第六步雞蛋液均勻包裹住洋槐花時，感覺稍微凝固便關火，防止炒的過老，這樣能保證口感鮮嫩

第七步完成出鍋

蔥油餅不帶蔥

問：在農村，洋槐花可以怎樣吃？

洋槐花除了打湯、生吃、能讓饞哭隔壁小孩的油炸、做糕點、做餡兒包餃子和包子等常規吃法之外，還有一種吃法很特別，鮮有人知曉，因為不是直接吃它。

洋槐花屬於野菜的範疇，農村可吃的花朵很多，像黃花菜、棕樹花、南瓜花就是為大家熟知的幾種，而洋槐花也是。許多人對食材研究很透徹，能讓每一種野菜都能充分發揮出它的潛力，足以刺激人類的味蕾。

一、可做粑粑吃

洋槐花有多個品種，其花也有不同顏色，而我們常見的也是白色或如金銀花那樣的黃白色，而刺楸介紹的吃法也正是與它的這個花色有關。

二、洋槐花如何做灰水粑

灰水粑，即用燒製草木灰浸取的澄清液製取所得。灰水粑在各地的做法略有差異，但那個淡淡的鹼香味都差不多。刺楸家鄉做灰水粑就要用到洋槐花。

如果不放洋槐花水，灰水粑就是白色的，雖然同樣好吃，但總覺得不夠正宗。

刺楸

五月槐花香，每年進入到了五月份以後，槐樹也就開花了。這對於眾多60後、70後一代的人來說，槐花可不只是一種簡單的花朵，因為在他們的眼中，槐花可是一種美食哦。小時候，我們就常在槐樹開花了以後，大家好一起爬到樹上去，然後就坐在槐樹上吃槐花，想起那個時候的歲月，真的是“窮開心”。如今，生活水平提高了，很少再有人吃槐花了，尤其是一些小孩子，你告訴他們槐花能吃，估計還會一臉懷疑，甚至有些還會對你說：腦子有病吧，這個也能吃。馬上就要五月份槐花香了，那槐花有哪些吃法呢？

①生吃

槐花的花期很短，一般也就是十天左右。小時候農村娃也沒有什麼零食可吃，嘴巴饞了就漫山遍野的蒐羅，總能找到一些可吃的東西、野花野菜都能吃。而槐花就是可以直接生吃的。在當時，農村的環境好，槐花采摘下來了，也不用洗，就直接往嘴裡塞，清甜可口，還有一種淡淡的花香。

②涼拌

農村裡有很多的野菜是可以涼拌著吃的，而槐花可以生吃，那涼拌著吃當然是沒有問題的。把槐花清洗乾淨之後，然後就可以放一些佐料，涼拌著吃，也是別有一番滋味的。

③油炸

小時候最愛吃的一種方法，就是油炸槐花了。把槐花清洗乾淨以後，然後把麵粉弄成糊狀，之後加入一些味精、食鹽等調味料、攪拌均勻之後再把槐花放進去。當它粘上面糊了之後，放入到油鍋裡面炸一下，非常的好吃。在當時看來，這個就是比肯德基的炸雞米花還好吃。

④做包子

槐花不僅可以用來包包子，還可以包餃子。方法都是差不多的，那就是把槐花和餡料一起包在餃子裡面就可以了。

除此以外，槐花還可以用來炒菜吃，燜飯，或者是做成槐花糕、煎餅、煲湯、熬粥等等。總之食用方法多種多樣，如果想要長期保存槐花，也是可以的。把槐花采摘回來之後，用保鮮袋裝起來，密封以後放入到冰箱裡面冷凍，這樣一年也不會壞。

你還知道哪些槐花的食用方法呢？歡迎大家補充！

農夫也瘋狂

洋槐花學名刺槐花。又名德國槐花，是蝶形花科植物刺槐的花序。生於山坡、平原及庭園生中，全國南、北各地區均有栽培。每年4~5月採摘花序鮮食或曬備用。

刺槐花含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，還含有刺槐素、鞣質、黃酮類等成分。

據化學分析，刺槐花所含刺槐素槲皮素相似，有維生素P樣作用，尤其能降低皮膚、小腸血管的透性及脆性，對氯化鋇、組胺、膽鹼等引起的小腸張力有增強作用，有一定的解痙作用。

刺槐花入餚，可拌、熗、醃、炒、塌、煎、炸、蒸、做湯、制餡等食。

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大家好，這裡是農業經濟第一線。洋槐花是刺槐在春天所開的花，因為槐樹抗病能力強，生長快，對環境要求不大，所以在我國大部分地區都有栽種。並且洋槐花有涼血潤肺，抗菌止血的功能，而且口感很好做法多樣，在洋槐花開花的時節都會摘槐花做著吃。那麼就我們農村而言，洋槐花究竟有哪些吃法哪？下面就讓我來一一介紹一下吧！

在我們農村最常見的槐花吃法就是蒸著吃，把摘下來的洋槐花清洗乾淨以後放入鹽以及五香粉最後拿麵粉揉在一塊最後上蒸籠整十五分鐘，等到槐花和麵都成熟了，然後放在菜盆子里加上少許味精以及蒜泥拌勻美味既成，而且這種做法可以當做主食可當菜餚，兩全其美。

其次洋槐花的做法就是可以做洋槐花餃子吃，因為槐花略帶甜味而且水分十足，可以緩解豬肉的油膩，在我們這邊槐花開花的時節，基本都會選擇做一次槐花餃子吃，只需要按照平常包餃子的步驟把槐花跟肉餡剁在一塊包在餃子皮裡就可以了。

然後洋槐花可以選擇曬乾做小炒肉或者槐花幹扣肉，在曬制洋槐花的時候注意放在陰涼處晾乾不可直接放在太陽下暴曬，不然會導致槐花營養缺失過多，吃的時候影響營養價值以及口感。因為洋槐花是時節性的食物，不能長久保存，但是曬制就完美的解決了這個問題，曬制過的槐花只需要放在冰箱或者陰涼處，就可以保存一年或者更久。

最後要說的是槐花雖然有很好的營養價值以後美味的口感，但是因為屬於涼性食物，所以一些體寒體虛以及陰虛發熱的人儘量少吃，以免加重病情造成嚴重後果。

農業經濟第一線

洋槐花快下來了，在農村洋槐花有哪些吃法呢？

洋槐花我們膠東這邊也稱它刺槐花，槐花味道清甜，是很好的一種食材，五一前後你就會看到漫山遍野上盛開著一簇簇雪白的花朵。一串串雪白的花朵綴滿樹枝，那種濃郁的清香，讓人大老遠的就能聞到那沁人心肺的槐花清香味。

每年槐花開放的時候農嫂都會和鄰居們一起，帶上自制的摘槐花的工具去山上摘槐花，過上一把吃槐花的癮。自己的摘花工具也不過就是一根幫著小鉤子的竹竿，你別說這個簡單的工具你還非得帶著不可，不然滿身長有刺的槐枝讓你近不得身，近身採摘，一個不小心，尖尖的小刺就會刺穿你的衣服刺痛你的皮膚，那會讓你感覺又癢又疼的難受。

對於槐花的吃法，農村人真是五花八門，只有吃不到的沒有做不到的。不過在眾多做法裡農嫂最喜歡的還是以下這幾種吃法，下面就一起來看看農嫂是把槐花怎樣做成美食的。

採集尚未完全開放的槐花苞，擇去雜物洗淨，用滾燙的開水燎一下，然後用清水漂洗兩遍，放入露筐中 ，控去槐花裡的大部水分後盛入盆中。將雞蛋一個，打開打散，加上點花椒粉、精鹽用筷子顫打攪勻，倒入盛槐花的盆中拌勻，然後再把麵粉均勻的撒入盆中，與槐花一起攪拌成稠糊狀後，這時後你就需要開始將煤氣罐點火，平底鍋加入少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開小火煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉過來再烙另一面。就這樣反覆兩面反轉著烙，直至兩面洛成深黃的疙，這時後內裡也已熟透。一道味道鮮美的洛槐花餅就出鍋了。你嚐嚐看，是不是真的很好吃！

用槐花做雞蛋湯那也是一道鮮美極口的美味，而且做法簡單。你就是湯鍋上火，加入小量的花生油，油熱後，蔥花、花椒爆鍋，然後加水、海米，精鹽一起燒開，將準備好的槐花入鍋。槐花入鍋後，這時後你就需要將雞蛋打入碗中，根據個人喜好，打入雞蛋的數量，2–3個都行，雞蛋入碗加適量的水用筷子打散，等鍋中的槐花湯燒開了就立即把打散的雞蛋液均勻的澆入鍋中，用勺子慢慢的推開，燒開後關火加雞精提鮮味，一鍋帶著槐花清香味道的雞蛋槐花湯也就可讓你大飽口福了。

槐花味淨醇甘，人們對它的吃法多種多樣。也可和雞蛋一起炒著吃；加上點麵粉上鍋蒸著吃；吃不了的洗淨涼幹後，可泡成槐花香茶喝；不過人們最愛吃還是用槐花來包著吃。

在包著吃之前，我們要把擇洗乾淨的槐花放進熱水裡燎一下，不過燎水時間不能太長，輕輕的用熱水一燙就趕快撈出來，入鍋也就一分鐘即可，要不然燎水時間長了會營養槐花的品質，看上去槐花的顏色會發黑了，我就是我們平常所說的燎的火大了。燎水後的槐花要用清水漂洗幾遍，然後撈出來擠幹水分，再用刀切多少的一攬巴，槐花包著吃它喜大油水和韭菜，所以在包著吃的時候最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就沒有那麼鮮美。槐花包著吃用肉，首選五花肉，因為槐花屬於一種野菜，一般的用野菜包著吃都需要多一點油水刨出來東西才好吃，所以要在包子餡裡、餃子餡裡面多放幾勺花生油。其他的調味品，蔥、姜胡椒粉根據個人的喜好添加。

槐花包子是農村中大眾的美食，當季多采摘點回來，吃不了經過燎水處理後，可放進冰箱裡冷藏保存，留作冬天拿出來包包子或餃子吃，吃個反季節性的野菜美食。

關鍵字: 美食與烹飪 洋槐 農村