农村老俗话

昨天傍晚闲暇之余架不住石头的软磨硬泡，非要拉着我带他去村子中心的老槐树那溜达，好几天窝在家里没有进村子中心了，于是陪着他在村子里转了一圈，刚走出离家50米不到的地方，就被一股清香包围了，心想莫非洋槐花开了？抬眼望去，邻居家的洋槐树上果真挂满了一串串白色的银铃铛，心中不禁大喜，吃洋槐花的好时节到了。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。跟着孩子漫步在乡村的小道上不禁感慨，时光经不住晃荡，一眨眼回来都已经快2个月了，每日都在忙碌的写作和拍视频中度过十几个小时，还未曾好好看一眼我这美丽的村庄各个角落。踱步到村子中心，碰上了老宅对面的嫂子抱着自家孙子，于是两人纷纷约好今天去钩洋槐花并拍摄一期关于洋槐花的视频。有人问洋槐花蒸菜疙瘩还是包包子好吃？到底怎么做才好吃，哪种最好吃？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为洋槐花是关中人的老朋友，怎么做都好吃，怎么做都爱吃。具体介绍以下几个吃法：

一，蒸槐花菜疙瘩（有的地方叫槐花麦饭）。

陕西人有点重口味，吃面离不开蒜瓣，吃饭离不开红红的辣椒油和醋水，这个造就了陕西人豪爽不拘小节的秉性，“碎碎个事情”是多数陕西人的口头禅，槐花菜疙瘩自然离不开这老三样。采收回来的洋槐花洗净拌入面粉，为了增加营养可以加个鸡蛋，以前关中人穷基本不加鸡蛋，这是我现在改进过的吃饭，用手使劲拌匀，使得每个槐花都沾上面粉，上锅蒸熟，出锅盛入碗中，放蒜泥，辣椒面，热油滋拉一声，伴随着辣椒油上面的小泡泡倒入醋水，撒入盐，调料粉，味精，搅拌均匀即可，也有关中人在蒸菜的时候先提前在碗中放入蒜泥辣椒面用油浇一下，提前调好汁子。无所谓哪种先后顺序，这都是关中人最喜欢的一种吃法，配上红豆稀饭，一顿记忆中的农家饭立马就成了。

二，槐花炒鸡蛋。

关中发现鸡蛋是个百搭王，跟啥都可以做成一道菜，配上香椿是香椿炒鸡蛋，配上西红柿是西红柿炒鸡蛋，配上黄瓜大辣椒又各自成就一道菜，配上槐花自然也是一道美食，炒好鸡蛋后倒入槐花略炒，不需要太多的调味品，撒入一点点盐就可以了，槐花自然的清香糅合在了鸡蛋的绵软之中，入口齿颊留香。

三，槐花包子。

上高中的时候每年过年包包子的时候，我都会跟着大人比划学习如何包包子，连着 2年包年包的时候跟着学愣是没有学会就放弃了，后来结婚后跟着网上视频教程学习就会了，去年在家包年包的时候，露了一手，获得了妈妈的好评点赞，说跟她们食堂包包子的大姐手艺不相上下，我心里美滋滋的，对于包包子馅料是重点，其实手艺也很重要，包子漂亮了吃起来更觉得美味。槐花馅包子馅料以新鲜槐花和猪肉为主，剁碎加入少许虾皮，为了保持住槐花的自然清香，无需加入过多的调料粉，适量盐，调料粉，味极鲜和鸡精即可。

四，槐花茶。

槐花茶也叫槐米茶，用还未开放的槐花制作而成。将新鲜的槐米采收后择下来洗干净，放入阳光下曝晒至五成后，略微发蔫，拿出炒锅，小伙慢炒培干留待用。微风吹过的午后取出来一些放入茶杯，用开水冲泡之后找个安静的地方，聆听着蝉鸣犬吠，喝一口自制的槐米茶，这才是生活的舒适。

条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。

本问答权属【乡村关中】，未经允许，严禁转载。

本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。

乡村关中

你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。

大西北洋槐树多，每到春天洁白的洋槐花开满山坡，漂亮好看，香气四溢。洋槐花也是我们最爱吃的美味，记得小时候摘下来拿着直接就吃，甜甜的很好吃。洋槐花有多种吃法，在我们这除了儿童拿在手里生吃以外，还可以洗净以后，焯水加上调料凉拌着吃。下边卫农给大家介绍以下，我们这的几种主要吃法：

一、蒸洋槐花疙瘩也叫槐花麦饭。就是把采摘的洋槐花洗净，空干水分后，拌上面粉，用手使劲揉搓，使槐花和面粉充分混合，蒸出的麦饭吃起来比较劲道。这有两种不同的做法：一种就是上边的只有洋槐花合面粉；另一种是再添加些韭菜、鸡蛋与洋槐花、面粉混合，揉差好以后，上锅蒸熟10～15分钟。蒸熟出锅后，放上蒜泥，辣椒面，香油，辣椒油，醋水，盐等调料搅拌均匀，就可以享受美味了。

二、洋槐花炒鸡蛋炒肉。鸡蛋适应性强，跟许多食材都可以搭配。比如常见的香椿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等。洋槐花也能和鸡蛋炒成一道美食，和其它菜炒制的方法大同小异，油热了后先炒好鸡蛋，再倒入洋槐花翻炒一下就行了。这道菜不需要太多的调味品，撒入少许食盐就行，洋槐花的清香与鸡蛋味完美结合在一起，入口齿颊留香。

三、洋槐花馅包子。包洋槐花馅包子，可以根据各人的口味，馅料以新鲜的洋槐花为主，加入剁碎的大肉，或者炒熟的鸡蛋，加入食用盐，调料粉，味极鲜和鸡精等，搅拌均匀。然后一人擀面皮，一人包包子，上锅蒸15～20分钟左右，味道鲜美的洋槐花馅的包子就蒸好了。

总之，洋槐花吃法很多，只要你喜欢吃就能想出各种吃法，最常见的吃法是蒸麦饭和包包子。而我最怀念的却是小时候，拿在手里生吃的味道，那甜滋滋的味道，永远留在了记忆的深处。

以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。

卫农老头

【黄金槐花饼】，味道鲜嫩可口，非常值得回味，也非常适合做早餐。

做法简单和大家分享下

食材:槐花、面粉、鸡蛋、胡椒粉、小葱、食用油、盐。

步骤一、槐花摘干净，用盐水泡10分钟左右，控水捞出。

步骤二、鸡蛋2个打散小葱切碎，一并和洗净的槐花放一起，在放少许面粉、胡椒粉、盐和凉水，将所有食材搅拌均匀。

步骤三、锅热后放油，舀一勺放入平底锅，慢慢用勺子摊的薄厚均匀。

步骤四、两面烙至上色（全程中小火），就可以盛出。

喜欢的朋友可以周末尝试下，易过敏体质的朋友在吃之前，记得先用开水把槐花烫一下。

槐花还有许多做法，你最喜欢怎么样的吃法呢？

又家小厨房

我是农村的，这两天只要出门，就能碰见许多大爷大妈们背着高梯拿着镰，咔咔嚓嚓把树扳。这是在提醒人呢：一年一度的洋槐花下来了，这几天不吃还想啥？

洋槐花看着诱人，闻着清香。吃起来更是好处多多。它的吃法有很多种：

1：蒸槐花

把槐花洗净，控干水份，淋入食用油搅拌均匀，酒上一层干面粉，让面粉包衷着槐花，垫上纱布，大火蒸10分钟，用筷子搅拌一下，盖上锅再蒸10分钟后，用蒜泥，香油，食盐等适合自己口味的调料，搅拌均匀，好吃得很。

2：槐花煎鸡蛋

把槐花洗净控水，鸡蛋打散，将槐花倒入鸡蛋中，放盐，十三香，红椒搅拌均匀，盖住放置10分钟。

铁锅烧热倒油，油热后倒入槐花鸡蛋液，煎至两面金黄，盛到盘中就可以吃了。

3：槐花韭菜鸡蛋馅饺子

把槐花洗净控水，开水下锅、焯水，捞出凉水把一下，挤干。

加入剁碎的韭菜，肉顺着一个方向搅拌。

然后再加入生抽、盐、五香粉、香油，顺着一个方向搅拌。

然后加二个鸡蛋，少许花生油，继续搅拌。

最后就可以擀皮包饺子了。

当然槐花还有很多吃法，不说了，我得赶紧去吃、我最爱吃的、槐花馅饺子了。

观观园1看海

花开的时候等你来看我，这是抖音里很火的一句歌词。今天小编要说的是：花开的时候，不如我们相约去摘好看又好吃的槐树花吧。

老家农民吃槐花已经形成了风气，村里婆娘们闲着没事时凑在一起，讨论最多的当属如何吃，怎样做，大家各自传授着生活中琢磨出来的许多吃的经验，互相交流学习做最好吃的美味来享受美好生活。

槐树花怎样最好吃，在槐花盛开的季节，永远是大家交流最多的话题，比如蒸槐树花，蒸槐花你得知道蒸什么样的槐花才最好吃。

我们从来不会去蒸槐树花骨朵，因为好吃的蒸槐花必须是盛开的花朵，像小小蝴蝶一样展开翅膀的花朵。选好了最佳槐花，按照以下操作，保证你蒸出的槐花会让家里人大快朵颐，举手称赞！

把槐花放在水里捞一遍，目的是去除花朵上的灰尘，接着是控水分，槐花呈半干状态时，我们可以往准备好的槐花里加油了，油能够提香但不需要多，跟调料一样少放点，加入十三香，适当的盐，最后撒干面粉，看到干面粉把一朵朵槐树花裹上薄薄一层面粉时，就把它们放在锅里蒸，蒸出来的槐花有点心的香味。

槐花骨朵没绽开时，可以采摘回家用热水烫出来，带着水分放进塑料袋里，然后在冰箱里冷冻，这样可以收藏一整年，什么时候想吃，可以随时取出来吃。

槐树花骨朵我们喜欢用它蒸槐花包子，还有一种小编误打误撞做出来的槐花菜也不错，那是一次家中没有菜可做，小编看到刚烫好的槐花骨朵，琢磨着把它们做成菜不知道会不会好吃，于是小编按照做菜的程序，葱姜蒜爆锅，下锅炒制槐花骨朵，后来放入地瓜粉，加水熬煮，开锅后把汤汁收干，再翻炒一会儿，做出来的槐花骨朵就跟油炒的虾米一样有韧劲，只不过红薯粉条做的很烂糊，整盘菜有点槐花凉粉的感觉，味道相当不错。

槐花也可以做馒头和槐花饼子，做槐花鸡蛋饼，能吃的方法有很多，每一种做法保证都会让食者赞不绝口。

悠然见东山

农村槐树上的洋槐花有多少种吃法？你最喜欢哪种呢？洋槐花是西北农村最常见的也是我们从小到大最喜欢吃的，小时候摘上几串拿着边走边吃，甜甜的真好吃的。

洋槐花有很多种吃法的，在西北除了孩子们拿在手里生吃，还可以焯水之后凉拌吃，做逡逡吃，就是将洋槐花洗净之后跟面粉搅拌在一起，放上盐和调料蒸熟，再往锅里倒油稍微一炒，就是一道美味啦！还可以做槐蜜吃等等。

只要你喜欢吃就可以想出各种的吃法，我最喜欢的还是小时候拿在手里生吃的味道，回味无穷，永远的记忆！

陇之恋

喜欢蒸着吃。拌面粉，因为是农村。在锅上，下面烧小火，时不时的要翻滚一下，熟了之后，可以在锅里炒一下，放油，那样比较香，但是我更喜欢用蒜泥拌起来吃，这样才更美味！

乡村小小朵

每到槐花的季节，怀念小时候姥姥总会蒸槐花给我吃，也会用鸡蛋做槐花煎饼🥞，亦或是煮槐花咸汤🥣，还会做槐花窝窝头……

楠姐要健康

武汉这边好像没有人吃槐树花，小时候生吃过，甜甜的。河南很多人吃槐树花，可以将槐花裹上一层玉米面，蒸十分钟浇上自己喜欢的调料就可以了。还可以用槐树花炒鸡蛋，蒸包子。

武汉熊熊

炒鸡蛋，煎饼，凉拌，蒸糯米饭，裹上面粉油炸都可以。

關鍵字: 脑洞 槐树 花有