調味品是我們家家必備的物品，調味品的種類也是多樣化，其中醬油是我們以前常用的一種調味品，它負責菜品色澤。現如今不僅有醬油，還有生抽、老抽、味極鮮等等，那這麼多品種你都用對了嗎？
生抽、老抽、醬油，味極鮮、蒸魚豉油、蠔油，這幾種廚房調味品，相信很多人都分不清楚？不知道什麼時候該放哪一種調味品，今天就一起來看看他們之間是如何區分的~
醬油，生抽，老抽...的區別
首先醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：
釀造醬油
——以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油
——以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。
我們平時吃的就是釀造醬油，而釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽：
以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：
是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
味極鮮：
屬於生抽類醬油，只是添加了不同的食品添加劑，口味上稍微有所不同，味極鮮的用法和生抽一樣，基本都用於做涼菜或者炒菜。
蒸魚豉油其實也屬於生抽類醬油，顧名思義是用來蒸魚的醬油，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。要是沒有蒸魚豉油，蒸魚的時候也可以用生抽或味極鮮來代替。
蠔油：
主要原料是由生蠔熬製而成。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料，一般在菜餚快出鍋時加入，用於菜品提鮮。蠔油的應用也非常廣泛，幾乎所有的鹹食都可以用蠔油來調味，如拌麵、炒菜、燉肉等等。
不同的配料能做出不同的美食，所以，生活中一定要懂得合理的利用食材輔料，不但可以養生保健，合理準確的使用和攝入，能夠讓你做出更美味的菜餚喔~
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