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在广西，“阳朔啤酒鱼”是桂林阳朔县的招牌菜。要是去阳朔一定要品尝一下阳朔的啤酒鱼，只有用当地漓江的鲤鱼和漓泉啤酒做的啤酒鱼才有独特的风味。
阳朔啤酒鱼的具体做法：
1,鱼的处理： 要用漓江鲜活的鲤鱼，在鱼头下面一点切一刀，尾部切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，慢慢抽出白筋，从鱼背部切开，去除内脏清洗干净，让鱼肚连着，保留鱼鳞，在鱼肉那面均匀的砍几刀方便入味。
2,煎鱼：鲤鱼皮朝下。在鱼肉那面均匀洒上细盐，起锅烧油滑锅，再放冷油，油稍微多些，油温6成热(180度)，皮朝下放入鲤鱼，开中火煎，中途不断摇动铁锅，让鱼在锅中滑动，使之均匀受热，不粘锅底，鱼鳞要煎黄煎香。
3,准备配料：蒜切成蒜末，姜切丝，小米辣(也可用酸辣椒)切段，青椒切块，西红杮切块，蒜苗切段。
4,把蒜末，姜丝，小米辣，青椒，西红杮放鱼上面，然后把鱼翻一面，把配菜压在下面，先烹一点桂林三花(白酒)，再放啤酒没过鱼身。
5,调味：放生抽，蚝油，老抽，腐乳，味精，鸡精，再加一点番茄酱，先打到碗里，再用勺子搅拌均匀，淋到鱼上，再打些汤汁把调料冲匀。(有名的阳朔啤酒鱼店都有自己独特的酱料，这是一些常用的配料)
6，加锅盖大火烧3～5分钟，最后加入蒜苗焖熟就可以起锅了。
7,用方盘盛出啤酒鱼，放在圆盆里，盆里加热水，盆下用酒精炉或者卡磁炉加热。
一道特色的阳朔啤酒鱼就制作完成了，阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用生态花生油煎散煎香，然后放入桂林产的上等漓泉啤酒红焖而成，皮脆肉嫩，具有独特的香酥鲜嫩风味。
金业美食教程
是的，在广西壮族自治区的桂林阳朔，“阳朔啤酒鱼”是这里的本地名菜。在旅游网站公布的阳朔特色美食排行榜上，阳朔啤酒鱼是被提到最多、也是最多人推荐的。
据传，漓江啤酒鱼的起源就是在桂林阳朔县，是一种把新鲜的鱼用啤酒烹饪的特色名菜。如果说阳朔啤酒鱼是个传说，倒不如说它已成为了阳朔的一个情结，来得更贴切。阳朔啤酒鱼之所以出名，主要在于用它料的讲究。据说，真正的阳朔当地人，每家每户都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，网传有两大绝招：一是吃的鱼一定要是阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要采用漓江中的水源来煮鱼，而且使用的番茄和青红椒都要保证新鲜。
走进阳朔，你会看到很多家有卖啤酒鱼的餐饮店，非常多，走三步能碰上两家。其中比较有名的有谢大姐啤酒鱼，据说是阳朔第一家做啤酒鱼的、张艺谋都吃过，如果找不到可以向当地人打听一下，店的知名度还是蛮高的。
广西资讯台
阳朔啤酒鱼是非常地道的桂林特色名菜，其鱼肉鲜辣可口，无鱼腥味，外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，去过阳朔的人总对啤酒鱼的味道念不忘。
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先锋食艺
在青岛，无论游客还是本地人，都喜欢哈啤酒吃蛤蜊，特别是五厂的崂啤。
在广西，阳朔是出了名的美丽，人们也喜欢喝啤酒吃鱼吃鲜，招牌菜肯定是。
有句话叫，民族的也是世界的，套用一下，当地的吃法全国通行。
因为大家都是华夏子孙，文化传承都是一样的。
