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准备食材:

面粉，五花肉，猪肉皮，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，盐，白糖，酵母，小葱，淀粉。

烹饪步骤:

1. 首先先做一个肉皮冻，洗干净的猪肉皮放入锅中，加入一碗清水， 放入一块生姜，一勺料酒，烧开锅以后继续煮三分钟，然后把它捞出来清洗干净。
2. 把它放在案板上切成小块，然后锅清洗干净，另外倒入少许干净的水，烧热以后把肉皮放进去，再次放入生姜，料酒，小火煮到快融化，把生姜取出，倒入一个碗中，盖上保鲜膜，连汤带汁全部放入冰箱冷藏备用。
3. 准备3克酵母，放入130克的温水中，放入一勺白糖搅拌均匀，然后再静置三分钟，让它充分溶解。
4. 面盆里放入250克面粉，加入2克食盐搅拌均匀，然后放入酵母水，一边倒入温水，一般用筷子搅拌成絮状，全部搅拌成大的絮状以后，用手揉成一个光滑的面团。
5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。用手按一下，如果不回缩，就说明已经发酵好了。
6. 准备馅料，把五花肉剁成肉泥，生姜剁碎以后放入五花肉中。
7. 加入料酒，老抽，生抽，蚝油，淀粉，白胡椒，顺时针把它搅拌均匀，沿着一个方向搅，搅拌的过程中加入两次水，继续搅拌，这样拌匀以后的肉馅口感不紧实，非常细腻。
8. 最后放入盐，继续搅拌均匀，把做好的皮冻从冰箱取出捣碎，放入肉馅中继续搅拌均匀，最后加入葱花，继续搅拌。
9. 做好的馅料，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
10. 醒好的面放在案板上继续揉一下，排空气体，切成大小均匀的剂子，把每一个剂子揉光滑，擀成中间厚四周薄的面皮。
11. 全部擀好以后把馅料从冰箱中取出，包上馅，盖上保鲜膜继续醒20分钟。
12. 锅里放入清水烧开以后，把包子摆放到蒸笼中，放入锅中，再继续蒸20分钟，虚蒸五分钟即可出锅。
    
    
    
    

烹饪小提示:

1. 在揉面的过程中一定要多揉一会儿，这样更能够使面团揉的光滑，做出来的包子也更加暄软好吃。
2. 搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向去搅拌，这样做出来的馅料口感紧实又细腻。
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

铲子爱厨房

包子要想做的暄软好吃，必须要做到二点，一是面团要发酵好，就是看面团体积变为原来2倍大，或是扒开看到内部为蜂窝状。二是包子生坯二次饧发充分，就是包子生坯做好后，盖上块干净的笼布，饧发15分钟左右再上锅蒸，饧发好的标准是体积明显变大，或是拿在手里轻飘飘的。具体说一下猪肉大葱的包子的做法。

【食材】：面粉，温水，白糖，猪肉（三肥七瘦）大葱，姜，蚝油， 酱油，盐，花椒粉，熟油

【做法】：

1、把5g酵母倒入约280毫升的温水中搅拌溶化，静止3分钟。

2、把酵母水倒入500g面粉中，边倒边搅拌，揉成偏硬的面团（最好多揉把面团揉匀）。密封饧发2倍大。

3、猪肉剁成泥，大葱，姜切末。 把葱姜末倒入肉泥中，加入盐，蚝油，酱油，花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，淋上熟油备用。

4、面团发酵好后，取出面团，揉面排气，一定要多揉，搓成长条，下剂，按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮（注意不能太薄）。

5、左手托住面皮，包入馅料，右手大拇指不动，食指向前捏合，包子生坯就做好了。

6、笼屉刷油，放入生坯，盖上块干净的笼布，二次醒发15分钟。

7、冷水上锅，大火烧开，上汽后大火蒸20分钟，再闷3分钟，蓬松暄软的包子出锅了。

【小贴士】

1、面团和的要偏硬，面团发酵好后，要多揉面排净面团中的气体。

2、包子生坯做好后，一定要二次饧发15分钟，再上锅蒸。

3、关火后，闷3钟再开盖，防止包子塌陷。

爱做饭的文子

包子想要做的好吃松软，发面是关键，面发好了，蒸出来的包子不会塌陷，非常松软，这样蒸出来的包子才会好吃，下面我分享一下，和面的比例。

一，准备包子原料

1，面粉500克，2克小苏打，5克酵母，300克水，白糖5克，盆中放入面粉，加入白糖，小苏打，把酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒入温水，用筷子拌成絮状，揉成面团， 放在温暖的地方发酵至3倍大体积，

2，开始揉面排气，案板上撒上干面粉来回揉，揉过以后，进行二次发酵，二次发酵为了让馒头喧软，发酵到原来的3倍大体积，

3，就可以揉成长条，切成一样大的挤子，把皮擀上，就可以包包子了，这样和的发面，包的包子，松软好吃。

水晶色的美食

和面时加点白糖，小苏打，包好包子后醒发15-20分钟，凉水下锅，锅开后20分钟关火，在闷3分钟。

關鍵字: 非常 好吃 包子