张毅诚
新疆罗布人烤鱼有几大特色:
一.【鱼是纯天然养殖的】，鱼是原生态的环保食品，是自己从湖里打捞出来的，鱼是非常新鲜，鱼肉紧致，弹性好，比其它鱼的营养要好很多，味道也很鲜。
二.【制作方法简单】，鱼打捞上来，收拾干净，撒上一点盐可以了，不用其它调料，烤出来的鱼，原汁原味，纯天然的，烤好以后撒些孜然就开始吃，如果喜欢辣味，再撒些辣椒面。
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三.【烤制方法很传统】现在在新疆烤食物，全用电烤炉，以前的烤肉槽已经淘汰了；而罗布人的烤制方法是非常原始的，用杨柳树烤制，烤出来的鱼不仅有鱼本身的香，还混着杨柳树汁的香气，这样的作出来鱼全是纯天然的，不香才怪呢。
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JinJu金菊说美食
先上图为敬——新疆罗布人烤鱼图
其实罗布人烤鱼最大的特点就是
别忘了，新疆布尔津的烤鱼，也上过《舌尖上的中国》
布尔津的烤鱼才是我心中的烤鱼NO.1，野生的冷水鱼乔尔泰，只需要加点盐，简简单单，就可以成就最鲜美的味道。
当然，有些新疆人喜欢辣子，放些辣子也是不错的，不过我个人更喜欢只加盐。
都来说说你喜欢“罗布人烤鱼”还是“布尔津烤鱼”？
画冰
我来带您重温央视《舌尖上的中国-新疆罗布人的烤鱼》的一景景，一幕幕……
罗布人，属于维吾尔族的一支，居住在中国最大的沙漠塔克拉玛干的北部塔里木河流域，这里生活着古楼兰人的后裔。塔里木河，是我国最大的内流河塔里木河由发源于天山山脉的阿克苏河、发源于喀喇昆仑山的叶尔羌河以及和田河汇流而成，流经塔里木盆地四周，是塔里木盆地绿洲的重要供水来源。流域内有5个地（州）的42个县（市）和兵团4个师的55个团场。罗布人村寨，位于南疆尉犁县城西南35公里处，距库尔勒市约85公里。村寨方圆72平方公里，有二十余户人家，是中国西部地域面积最大的村庄之一。
千百年来他们与世隔绝，如今，沙漠中只剩下了为数不多的“最后的罗布人”。这里风景优美，已经开辟为颇具特色的旅游区。罗布人村寨景区分为八大功能区：一是罗布人民俗文化区；二是沙漠旅游探险区；三是“神女湖”旅游区；四是沙雕艺术园；五是沙漠植物园；六是野生动物园；七是丝绸之路民族园；八是塔里木河探险旅游区。其民俗、民歌、故事都具有独特的艺术价值。
罗布人的寨子古朴随意，建筑独特，通常在海子边找一棵大的胡杨树，以树冠为屋顶，集红柳、芦苇、树条编插成一棚茅屋。罗布人出行不骑马和骆驼堪称一绝，仅凭一叶罗布舟 便可在海子连片的村寨间穿梭自如。罗布人没有货币概念,只是物物交换。他们靠山吃山,靠水吃水，靠着罗布泊水域和周围的湿地及其原始胡杨林繁衍生息。
为了渔猎，他们砍伐胡杨木制造独木舟，由于古老的胡杨树具有外坚内空的特点，最坚实致密的部分在树干的外周，罗布人和刀郎人利用粗笨的工具将树心掏空，制成简陋实用的渔舟，简称“卡盆”。
罗布人与自然为伴，以扑鱼为生。性格里也充满了戈壁草原的粗犷与豪爽，河泽月畔一样的清澈与明亮。他们具有非凡的忍耐力和适应性，过着简朴单纯的原始生活。罗布人的饮食主要以烤鱼为主，罗布人围火堆烤鱼已经成为其一大特色。
罗布人在烤鱼之前，先用红柳木制作成大小木钎。把鱼剖开清洗干净，用小木钎把鱼身撑开，再用大长木钎把整条鱼穿好。这样撑开的鱼好烤易熟。然后在沙漠戈壁里用树枝生火，等树枝燃烧变成木炭后，再把穿好的鱼斜插在木火炭旁，用火炭的余热来烤鱼，将鱼撑开的肚子要朝下，这样烤的鱼受热均匀，不容易烧糊烤焦。撑开的鱼造型也比较别致，就像鸟张开了翅膀一样。
烤大头鱼，是世代居住在塔里木河边的新疆人独特的一种食品烹饪方法。在塔里木河边一些渡口和交通要道路口，时时可见新疆老乡在那里烹饪烤大头鱼，向往来的客人吆喝出售。这种鱼鲜嫩肥美。肉细刺少，鲜、嫩、脆、美、香，回味无穷。
来到罗布村，你可以和罗布人一起学烤鱼。用烤肉钎子上穿着几条小鱼，鱼的品种有五道黑、鲫鱼、小白条、小鲤鱼之类，烤得金黄油亮。趁热咬上一块，在口中慢慢咀嚼。那种外焦里嫩的口感，再撒上孜然、辣子面等调料和鱼香混合而成的奇异香味，真是让人贴近自然，享受美味，梦回楼兰，回味无穷，感受原始人不一样的生活。
然后，弄上一些新疆地产啤酒、卡瓦斯秘制酒，大伙聚集在一起，喝起来，唱起来，跳起来。罗布民歌世代口头相传,自成体系,大都以爱情为歌谣,很具浓郁的西域风格。一曲《心爱的姑娘》在河谷、在草原唱起来：
我从喀尔曲尕来,
像鱼在水中畅游。
自从见到了你,
我无法入眠。
心爱的姑娘,
因为路途迢迢。
天上的月亮啊,
带去我深深的祝福。
我心爱的姑娘,
你是我心中最明亮的月光……
大漠雄鹰大V
《舌尖上的中国》1、2曾经拍摄过不少新疆的特色美食，《舌尖上的中国》3再次出现新疆特色，这次他们拍摄了罗布人的生活起居及日常习俗，还进入胡杨深处、沙漠腹地，品味独特的
罗布人烤鱼。
罗布人是新疆现存的唯一以捕鱼为生的民族，他们在沙漠里的海子边打鱼狩猎，边种庄稼，保持着原始的风俗习惯，生活充满神秘迷人的色彩。罗布人与荒原为伴，生活习俗也充满了荒原的特征，粗犷、原始、具有非凡的忍耐力和适应性。
罗布人的饮食主要以烤鱼为主，罗布人围火堆烤鱼已经成为其一大特色。不仅如此，罗布人捕鱼的方式也很特别，他们可以仅凭一叶罗布舟(维吾尔语“卡盆”，独木舟的意思) 便可在海子上穿梭自如。
新疆罗布人烤鱼与其他地方的烤制方法不太一样，罗布人先把一条整鱼从背上剖开，去掉内脏，收拾好，在鱼的上部和下部横穿两根小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上。在鱼的旁边点燃上干柴，进行烘烤，烤制将近近1个小时左右。最后抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。
这里的鱼大多是野生，肉质鲜美，经过碳火慢慢烤制吃起来特别清香，爽口。
烟火食光
罗布泊烤鱼和我们麦盖提刀郎烤鱼是一样的《(中央七道，走进红枣之都麦盖提》活鱼杀了用红柳枝串上，沙子上放木头，大火烤两边翻，得二个小时，我们这夜市也买，一公斤八十块，烤好上面撤自然盐辣面子，烤前抹一边油！
