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菠蘿是常見的熱帶水果之一。味道甜美的菠蘿，不但看起來健康，聞起來也健康； 菠蘿果肉中含有豐富的營養物質，香氣濃郁，風味獨特。
菠蘿富含菠蘿蛋白酶，它是蛋白質分解酶，能把大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。
菠蘿蛋白酶是一種強效的消化酶，可緩解消化不良。還可溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。
菠蘿中的錳，它的含量超過大部分常見水果，錳可以維持皮膚、骨骼、軟骨生成 健康，以及維持葡萄糖耐受度的正常；還會啟動超氧化物歧化酶進行抗氧化作用。
菠蘿中的有機酸，主要為檸檬酸，其次為蘋果酸、草酸。能刺激人體消化腺分泌，增進食慾；有利於人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化。同時，有機酸對維生素C的穩定有保護作用。
菠蘿酸甜多汁，其糖分含量相當高，蔗糖含量5.9%~12%，其次為葡萄糖，佔1%~3.2% ，果糖0.6%~2.3% ；而且升高血糖的作用較強，升糖指數（GI）為66，超過柑橘、蘋果、梨、葡萄等常見水果。
不過吃菠蘿時要先在淡鹽水中浸泡一會兒，這樣不僅口感好，而且能防止蛋白酶對口腔粘膜的刺激和過敏。
（營養海賊團戰鬥員——小賊貓 國家公共營養師 健康管理師 王興國營養特訓班第六期學員）
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