阳光下的鱼儿
估计在城市里有很多人，多不知道红薯叶是什么样子的，其实红薯叶又叫地瓜叶，在我们农村是一种很长见的食物，吃的人也是很多的
不要小看这小小的红薯叶，它的营养价值是很高的，长期食用的话不仅可以对我们的视力有一定的好处，对于患有高血压的人还可以起到预防血压升高的好处
要是想减肥的人更是推荐你吃红薯叶，应为吃了红薯叶会让你饱腹感很强的，这样会让你不感觉到饿的同时，还能减少吃饭的量，又不会伤到身体
红薯叶的食用方法也有很多种，不过我最喜欢的还是清炒红薯叶了，主要是做法比较简单，吃起来味道感觉比其他做法好吃，最后在简单说说清炒红薯叶的做法
先把红薯叶的叶子全部摘掉，只保留红薯叶的叶茎，在把红薯叶的叶茎去皮，然后放到水里和红薯叶一起清洗干净，等洗干净后在把叶茎切段，记得不要切的太短了，不然不好夹
在拍点大蒜和干辣椒，然后把锅加热放油，等油热后放入大蒜和干辣椒炒香，最后放入红薯叶和叶茎，在加点调味料，炒到变软就可以了，老了就不好吃了
街角美味
红薯叶是非常值得吃的叶菜，它不仅营养丰富，而且口味也十分自然清香，很适合大家食用！可以凉拌可以清炒，而且夏日还特别解暑，总之大家一定要吃起来！
红薯叶，也叫红薯尖，是现在十分受欢迎的一种蔬菜，其中的营养十分丰富，从它深绿色的叶片就能看出，甚至有时候都绿的发黑，这是营养富集的表现，特别是水溶性营养素和抗氧化物质富集的表现，所以吃红薯叶有着十分好的营养补充能力。
红薯叶有辅助排毒功效，由于其中含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。能够提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。对于缺铁的朋友可以用红薯叶辅助补充铁元素（当然，蔬菜中的铁元素利用率普遍都很低，只能是一个辅助的效果）。由于红薯尖富含多样矿物质和维生素，每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
红薯尖能辅助预防高血压，其中富含钾，有助血压控制。能改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。另外，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
可见红薯尖的营养十分丰富，可以经常补充，但最好采用清炒、凉拌等方式，不要加入过量调味料，不仅味道更适合它，而且也是一道既美味又营养的好菜。
只有营养师知道
说起红薯叶，在我们当地叫地瓜叶。
每当提到它，就想起当年的往事，我是从小吃靠它长大的，它是当年救了多少人的命。
在当年少粮的年代，红薯叶是我们的主粮。每年都跟随奶奶和母亲到地里把红薯叶取回来，放上一顶点玉米面蒸着吃。
那时，由于没得吃，年年挨饿，红薯叶最好的口粮，吃完红薯叶再吃树叶，当年就是这样活过来的。
现如今生活条件好了，每年还是弄些红薯叶吃。
不过比以前的吃法多了，什么炒着吃，做汤喝，蒸着吃，它营养丰富，我还情有独钟。
现如今的人讲究养生，生活好了，得糖尿病的人多了，吃红薯叶还能降糖。
难忘红薯叶，当年救命的叶。
用户zmj情感嘚啵嘚
记得小时候在农村，挖完红薯之后，红薯叶都是拿来喂养猪、牛等，并且多的还会切碎晒干，亦是作为家禽的食用饲料。毕竟那个时候在农村可食用的蔬菜较多，也没人想到吃红薯叶，跟猪、牛等争吃，直到出来大城市看到菜市场有卖红薯叶，才慢慢的爱上了这个以前不知是宝的蔬菜。现在不论在家里还是外面，都喜欢吃这个菜：蒜蓉炒红薯叶。
其实，红薯叶营养价值丰富，含有丰富的黏液蛋白、维生素A、维生素C、维生素D2、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。具有健脾宽肠，养血止血，血液中含有丰富的抗氧化物。红薯叶能药食两用，具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。
并且红薯叶还有以下十大功效，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”：①提高身体免疫力；②减少心脑血管疾病；③促进乳汁分泌；④改善便秘；⑤强化视力；⑥预防癌症；⑦养容养颜；⑧预防贫血；⑨促进减肥；⑩改善更年期症状。
因此，红薯叶绝对是老小皆宜的健康食品。而对于蔬菜的做法，又有多少人比得上挑剔的广东人，每餐可以没肉，但绝不能没青菜。蒜蓉炒红薯叶就是红薯叶烹饪的最好吃法，原汁原味。不要跟我说放辣椒、放麻油、放酱油、放味精等，这你就失了红薯叶的原汁原味了。
蒜蓉炒红薯叶做法：红薯叶的茎部撕干净，老的、叶黄的不要。清洗干净后，将红薯叶过开水焯一下捞起，热锅下猪油（或花生油），爆香蒜蓉，倒入红薯叶大火翻炒一分钟左右，加适量的盐起锅即可。（记住：不要放酱油、味精等调味料！）
说医话药道健康
红薯是咱们餐桌上最常吃的食材，尤其是烤红薯大家更是爱吃。
红薯的烹饪方法有很多，今天咱们分享一个红薯的特殊做法，这样做出来大人孩子都爱吃，外面买不到。
1,红薯洗净去皮，切片上笼蒸熟。然后捣成泥。
2,红薯泥里加两个鸡蛋，少许牛奶，5克酵母粉，加适量的高筋面粉，和成光滑的面团，醒发到两倍大。
3，醒发好揉面，排出里面的气泡，揉成长条，下均匀大小的剂子。揉圆，擀成牛舌状卷起来，一切两半。
4,剂子底抹上蜂蜜，放到电饭锅里，上面再摸上一层蜂蜜，二次醒发10分钟。
5,醒发好，按到蛋糕键即可。
这样咱们比面包都好吃的红薯美食就做好了。
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家庭主厨黄小哥
随着人们健康意识的提高，绿色食品越来越受到欢迎，而曾经一度只是用来喂猪的红薯叶就是这样一种非常物廉价美的绿色食品。普普通通外在下，藏着丰富的营养价值。
1、预防色斑的产生
这主要得益于红薯叶中的绿原酸，它能够抑制黑色素的产生，而黑色素正是产生色斑的罪魁祸首。
2、降血糖
红薯叶中的黄酮和多糖类物质能够显著降低糖尿病人血清MDA水平，改善糖尿病人的糖耐量，进而起到降血糖的目的。
3、抗菌
因为红薯叶中含有的鞣质、木脂素等这类物质能很好抑制细菌的活性。很多疾病的源头都是一些小小的细菌，抗菌等于对整个免疫力的提升。
至于怎么吃？个人建议采用凉拌的方式。
红薯叶过开水焯一下，再根据个人口味加盐、鸡精、芝麻酱等调味。这样既能享受到红薯叶清新的口感，又能最大限度保留下红薯叶的营养成分。
邱玲芳营养师
红薯叶有哪些营养价值呢，怎么烹饪会更好吃？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，我是觅源良食，这道问道我来回答！红薯叶又叫苕尖、也有叫地瓜叶的，在寒冷的冬天不知道能否吃上这么鲜嫩的蔬菜？南方的12月，冬季可以买到的蔬菜种类挺多的，但是红薯叶属于最近才出现在菜市场的一种鲜嫩蔬菜，也不能确定一定能买的到，如果一年四季都有的吃，那是多好的事情。
红薯叶营养丰富加上鲜嫩的口感，瞬间被广大吃货所接受而备受喜爱，红薯叶在闻一多先生的故乡视为上等的烹饪食材，一般都是现摘现做现吃，采摘鲜嫩部分做菜，口感柔软细嫩，翠绿的色泽搭配白色的蒜泥和红色的辣椒，成为餐桌上的常客。
我们先说一下红薯叶有哪些营养价值？
红薯叶中含有一种生理活性物质及胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维等，经常食用听说可以保护视力、提高免疫力，还能让我们的皮肤细腻、延缓衰老。
从人体健康的角度来说，我觉得食材含有的各种营养物质都是大自然的馈赠，我们对于食材的态度应该首先不要挑食，青菜、蛋类、肉类、牛奶等都要均匀摄入即可，这是我个人的看法。
红薯叶怎么烹饪会更好吃？
红薯叶我经常是爆炒和下入火锅中烫熟直接吃，有时也会蘸一点吃火锅时的蘸料；在家自己做的时候，一般就是直接放入我爱吃的汆汤丸子中，一口一个汆汤丸子，再来点红薯叶，喝点汤，非常舒服。
但是根据题主的提问，我觉得爆炒还是大家接受的最广泛、也是一致认为最好吃的做法，下面我们给大家简单介绍一下：
1、红薯叶菜场购买1-2把，摘取鲜嫩的红薯叶，根茎就不要了，然后在清水处清新干净，大家也可以在清水中多浸泡一段时间，然后再开始制作；
2、调料的准备，我们需要准备一点蒜泥、干辣椒、姜丝和葱段，见下图；
3、锅中多放些油，色拉油或者猪油都可以，我喜欢用猪油来做，总觉得猪油炒的青菜更好吃，加热锅中的色拉油，放入蒜泥、干辣椒、姜丝和葱段，开大火炒香，将油温加热至高油温；
4、放入我们摘洗好的红薯叶，大火翻炒至红薯叶变软，放入食盐和一点点味精或者加入一点点高汤，翻炒均匀后即可盛出，爆炒红薯叶就做好了；
红薯叶有哪些营养价值呢，怎么烹饪会更好吃？
感谢大家的阅读，希望大家喜欢，期望在这寒冷的冬天能够买到鲜嫩的红薯叶。营养价值供大家参考，不过我觉得多吃青菜一定是会让我们更加健康，同时肉类鸡蛋也不可缺少。
至于爆炒的做法，大家也可以参考，这是我自己比较喜欢的做法，也可以不放姜丝和大葱，只放入蒜泥和干辣椒，蒜泥一定要炒出香味，哦对了，多放些干辣椒，口感微辣会更加的好吃，这是我的回答，对于大家的阅读再次表示我的感谢！
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！觅源良食
你吃过红薯叶吗？当然！
红薯在老武汉人的方言中被叫作“苕”，所以，红薯叶也被称作“苕叶子”。然后，在武汉，一般吃红薯叶，不是吃的单纯的叶子的部分，准备来说，应该称为红薯尖，也就是“苕尖子”。它是一整根红薯藤上，最顶端的部分，如下图里的样子：
这个部分的红薯藤，不管是叶的部分，还是茎的部分，都是整个里头最嫩最脆爽的存在，武汉人很喜欢。
如果这个季节你到武汉，随便进一个菜市场都可以看到捆成小把的红薯尖在卖，价格不贵，和一般的青菜估价相当，但不管哪个菜市场，只要是卖青菜的摊位，十之八九都看得到它的影子，由此也可以看出，其在武汉的受欢迎程度。
红薯叶入菜，最常见的就是清炒。
买回的红薯叶如果觉得太长的话，可以随自己心意掐成你喜欢的长度。这个部位一般都很嫩，掐的时侯茎的部分是很容易就折断，不会有老筋。不过也不排除有些不厚道的商贩以好充次，在其间混一些略老的，所以掐的时侯还是注意下，有老的也不要紧，随势把茎上的老筋撕掉就好了。
择洗好的红薯叶沥干水，准备一小把蒜末，蒜尽量切碎些。
锅中放油，和平常炒青菜一样，油的量要稍大一些，然后油最好是色拉油和猪油一样一半。油锅烧热，放入蒜末呛锅，放入红薯叶大火翻炒，调入盐调味，再放一点点的白糖提个鲜，炒至断生出锅就好。
红薯叶好吃，营养其实也很丰富。
它的维生素含量以及铁磷钾等矿物质含量都极高，能给身体提供很好的的营养。而且红薯叶还具有抗氧化、清肠道，防衰老，甚至是抗炎防癌的功效。
另外，和很多别的青菜相比起来，红薯种植过程相对更容易更省心，不需要施各种肥打各种药就能长得很好，SO，在如今，它也算是相对更有机的健康食材了。
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红薯叶用于清炒就非常好吃了，今天小编主要推荐红薯叶的独特吃法：一叶两吃，也就是把红薯叶的梗和叶分离，分别做成不同的菜。
by网上厨房作者鬼娘
需要食材
红薯叶300克 青椒和红椒15克 豆豉10克 蒜6瓣 盐适量 生抽适量 蚝油适量
做法步骤
洗净菜叶，叶梗分离，梗子去筋摘成小段
豆豉稍微水洗一下，青·红椒切丁，大蒜子切碎
起锅中火热油，少量耗油和青椒、红椒碎翻炒
青红椒翻炒均匀后加入蒜末，同时加入豆豉和少量盐炒香
倒入洗好的红薯叶梗，大火快炒，生抽，盐调味（个人喜好加入了干辣椒粉）
重新起锅，热油爆香蒜末，倒入洗净的红薯叶
均匀快炒最后加少许盐调味即可
超下饭的~
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大家好，我是华子，一名优秀的美食领域创作者。
今天，我们来聊一聊红薯叶子有哪些营养？
红薯叶子又叫地瓜叶子，是一种绿叶菜，在蔬菜里面被世界上很多国家誉为绿叶菜之王，又叫长寿菜，它还具有抗癌的作用，红薯的叶子中含有非常丰富的黏液蛋白，含有非常丰富的蛋白质维生素，矿物元素含量也非常高，能够有效的增强我们身体免疫功能，提高机体的抗病能力，很好的促进我们身体的新陈代谢，延缓衰老，常吃有益身体健康。
这么好的地瓜叶怎么吃呢？我们先用红薯叶做一道蒜蓉炒红薯叶，首先把红薯叶洗净，多淘洗几遍，捞出沥干水分，锅内烧油，油温八成热左右，下入切好的蒜末，蒜末可以多下一些，这样炒出来更香，下入洗好的红薯叶，带红薯叶子炒制原来的一半左右的时候，加入少许食盐适量的青椒段，鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样一盘美味的蒜蓉炒红薯叶就做好了
其实最好吃的应该是蒸红薯叶子，红薯叶子洗净控干水分，切成两公分左右的小段，加入面粉搅拌均匀，完全的裹满面粉，锅内烧水，放入笼屉，把红薯叶子上蒸锅，大火蒸制15分钟出锅，拌入调好的蒜泥味道棒极了
还有很多红薯叶子的做法，大家如果有更好吃的，可以在下方留言，
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