爱美味的麻麻
双皮奶是甜品中比较有代表性的作品， 非常受人们的喜欢，现在来教大家做一款港式双皮奶。配方如下。
蛋清:130克(大概4个)
牛奶:360克。
淡奶油:120克。
细糖:40克。
香草荚:1/4根。(如没有也可不放)
制作过程如下:
1，将牛奶，细糖混合放入锅内，香草夹中间破开取子放入锅内。烧开，煮沸放凉备用。(这一步主要是提取香草的味道。)
2，蛋清打致细腻(用手搅拌抽即可)，将淡奶油冲入搅拌均匀，再将上面的1步冲入搅拌均匀，过筛两次，保证品质的细腻。
3，倒入瓷制容器包上保鲜膜，中火蒸15分钟，然后闷五分钟。冷藏待用。
这样一杯美味的双皮奶即可成功。
注意事项:
蛋清一定要打到细腻，有细细的小炮才可。一定要过筛两次，保证品质的细腻。上火蒸制时间不易过长，以免蒸老不够滑嫩。
陈雷烘焙
你好，我作为吃双皮奶的狂热分子，必须来回答这个问题！双皮奶是很多人的最爱，口感爽滑，甜而不腻，还有淡淡的清香味儿！
其实双皮奶做法很简单：
只需要准备👉🏼两袋牛奶🥛三个鸡蛋🥚白砂糖
1⃣️把牛奶倒进锅里烧热到大概60度（不要烧开！！）倒出来晾凉（我放在厨房窗口一会就凉了）
2⃣️三个鸡蛋🥚只要蛋清，打发！（可以选择打蛋器，因为我太懒不想用完之后再洗打蛋器，所以我选择了手动打蛋[跪了]）（一边看知否一边打的，因为要很久才能打好）打好的标志就是蛋清变成白色小泡沫，像奶油一样能拉丝🌝然后放糖，搅拌均匀
3⃣️把凉透的牛奶倒进打好的蛋清里，（牛奶上边凝固的一层皮不要放进去）搅拌融合，再倒回原来的工具里（为什么倒来倒去的我也不知道，总之是照做了[摊手]）
4⃣️蒸锅点火🔥烧开后，把半成品盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟，放凉，再放上你喜欢的水果就可以吃了！
希望我的回答能让你满意哦！
美好胡同
'双皮奶’是著名的粤式甜品，以蒸制出牛奶双层皮著称。成品顺滑香甜，奶香浓郁。
它起源于广东顺德，正宗的做法是用水牛奶制作。家庭制作可以使用全脂牛奶，味道也很不错哟。
食材
全脂牛奶400g
蛋清 2个
砂糖 15g
1.2个蛋白加白糖打散，搅打均匀
2.牛奶放入奶锅中加热，冒热气后关火
3.将牛奶倒入小碗中等待结皮
4.结皮后，用一个牙签沿碗边挑个小口，将牛奶倒回奶锅中,碗底部留一些牛奶
5.将锅中的牛奶与蛋白液混合并过筛两遍
6.牛奶蛋液沿碗边的小口，倒入碗中
7.盖上保鲜膜，大火烧开后中火蒸12分钟,关火焖5分钟
香甜细滑的双皮奶就做好啦，加上自己喜欢的果酱、干果或水果，味道更佳
小贴士
1.选新鲜的鸡蛋，也可以在打蛋白时滴入几滴柠檬汁，可以去腥
2.选用全脂牛奶，脂肪含量高结皮更好
3.放凉后放入冰箱冷藏，不仅凝固较好，还会有果冻布丁的口感
上上妈创意美食
双皮奶怎么做
1.将牛奶放入蒸锅中，中火蒸10分钟，蒸好后用筷子拨开奶皮，将牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗中
2.加入适量白糖，搅拌均匀，再将加了蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，再次放入蒸锅中火蒸10分钟即可。
