用戶4374675144860
桃妹來解答。
難道現在還有朋友問這個，我還以為現在都用石灰了呢。上次碰到一個蕎麵餄餎，吃完以後胃燒的慌，問他裡面放什麼了，它也不說就說沒放什麼，我說你肯定要麼放石灰要麼放火鹼了，保證是，而且你還放多了。要不然也絕對這樣。
其實你要找的就是沙蒿的種子。
傳統的都是放沙蒿加大鹼的，就是你問的這個蒿籽。其實這個東西某寶上還有賣的，你搜“沙蒿膠”就有了。它是一種麵粉改良劑，可以保證久煮不糊湯。另外，它的使用量的是乾麵粉的0.5%-2%。一般現在麵粉都用在2%左右了。
它不光能用在餄餎面上，現在很多很多米粉，涼皮什麼的都會用到，它的效果比蓬灰還要好點。而且這個也是完全純天然的，因為沙蒿籽本來就可以治病的。
桃妹談美食
蒿籽是一種野生植物的果實，秋季捋來後曬乾磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的氣味，蒿面遇水後具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清熱等功效。
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