炒土豆丝总是糊锅？1个方法就搞定，手艺再差都会炒，这“1点”不注意，再好的手艺也白搭
土豆是生活当中最平凡但又最特别的食材，其历史悠久，可以做的菜式连写一本书都有了，前阵子小编去书店看到一本专写土豆的书，煎煮烧炸，真是无奇不有，但最家常的做法还是小编最喜欢吃的炒土豆丝。
土豆丝炒得好，不会糊锅，是爽脆可口。尤其是学生特别爱吃，学校门口的小炒店，卖得最火爆，加上二个青椒，或者加几个干辣椒爆炒，下饭又美味。
土豆丝虽好吃，但很多人觉得家里的没有小炒饭店炒得好，而且总是糊锅。炒土豆丝总是糊锅？如果少了这“1步”，再好的手艺也白搭。
大家都知道土豆丝切好后需要泡水，去除多余的淀粉，才不会因为淀粉过多而糊锅，其实只要把土豆丝里面的淀粉泡出来就不容易炒糊了。而让土豆丝里面的淀粉能够快速泡出来，是需要方法的。
以前小编也总会会在水里加盐，为的是让土豆丝能够口感脆些。虽然盐还是有少许的作用，但如果炒的时候还是要糊锅，那就说明盐起到的作用较小。
炒土豆丝糊锅，1个方法就搞定，手艺再差都会炒。后来才知道加醋效果更好，那就在泡土豆丝的水里加一点醋吧，醋的用处也是很多，在厨房里可不能少的是一瓶白醋和一瓶陈醋。陈醋可炒菜，白醋则用处多多，泡土豆丝也是为了让淀粉快速融入水中。小编喜欢放一盖白醋在里面。
加一点醋泡一会儿，再沥干水分，此时土豆丝里的淀粉含量已经很少了，没有了太多淀粉，下锅炒也就自然轻松了许多，如果这“1步”没有做好，再好的手艺也白搭，炒土豆丝难免糊锅，出锅也不清爽，不脆。
此时锅内放入适量植物油，花椒几颗，青椒或者干辣椒，土豆丝倒下锅大火翻炒二分钟，则可以起锅了。油可不能太少了，适量最好，这样炒出来一定爽口，锅内干净，也没有糊锅的迹象。为了使土豆丝能够快速炒熟，土豆丝不能切粗了，还是要细一些，这样才能炒熟。
〔翠儿小贴士〕：
不要食用发芽变青的土豆，土豆要炒熟才能食用。
分享美食，分享生活，翠儿愿与您一同分享来自于生活的美食心得！
閱讀更多 翠兒香廚房 的文章
