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对猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜这种说法，我想会有大部分人是否定的。根据地域、民族的不同，怎么能一概而论呢!
猪肉不花椒，首先有名的京东八大碗，如果没有花椒八大碗的名气有这么大吗，还会有外国人慕名而来吗？
羊肉不八角:八角用在羊肉上，不仅能提香更能提味，它能去除羊肉的膻味增强鲜味，而且国内除了新疆外的羊肉其余膻味却很重，如果不放八角调味真的让人吃起来不舒服。
牛肉不韭菜:这种说法没有科学依据的，对任何食物都要适量，吃太多反而有害无利。小时候奶奶经常用牛肉配韭菜做合子，热气腾藤的咬上一口，味道那个美…
宗上所述:无论任何食物，只要撑握好配比，都能吃出美味、吃出健康来。有些说法并没有科学依据，不能一概而论的。
生活如是w
问：猪肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜，有道理不？
当然有一定的道理，但在现实生活中不适用。盐巴是第一味，无论作什么菜，少了盐巴就变得索然无味，而除了盐巴，像花椒、八角、山柰、茴香、桂皮等诸香料也是菜肴中的增分项。
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但刺楸听到民间有「猪肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜」的说法，顿时感到甚为惊讶，花椒、八角和韭菜都是烹饪中用到的再正常不过的香料品了。
一、牛肉忌配韭菜
可有人吃过牛肉韭菜馅的饺子？可以毫不夸张地说，牛肉和韭菜是美食界的绝配，刺楸只听农村老人们说过牛肉不可以和仙茅同用，而从没有听说过不能和韭菜同食。 韭菜性温，而黄牛肉性温，所以从这个角度来说，吃了牛肉配韭菜可能会上火，而水牛肉则性凉，所以牛肉配韭菜应该没什么问题。
二、花椒不入猪肉
猪肉的做法和吃法多得数不清，所以不是说都不能放花椒，窃以为，此处说的花椒不入猪肉指的应该是炖肉。炖肉吃的主要是那个汤，不管炖的是哪种汤，讲究的就是其鲜味。就如蘑菇汤一样，吃的就是其鲜味。想象一下，鸡枞菌汤有鸡汤的味，如果在里面撒几颗花椒，汤里有花椒的香味，鸡枞菌的鸡汤味就被遮挡了，有种画蛇添足的意味。
三、八角不入羊肉
八角实为木兰科乔木，有八角茴香和大茴香之称。其八角形的果即有香甜味的调味香料。
除了作香料外，八角也可供药用，性温味辛，可用于腹部冷痛和中寒呕逆。
而羊肉与狗肉一样，性温，可御风寒，所以在冬至的时候人们有吃羊肉和狗肉的习惯。八角和羊肉都属温性物质，一起做的话可能会上火。
其实在炖羊肉时加入八角，其香味物质充分溶出，能增加其羊肉汤的鲜味，可是某些地区不喜欢这味而喜欢清炖。所以，由于这两种原因的关系，就有了「羊肉不八角」的说法。
总之，猪不椒、羊不料、牛不韭是某些地区的人们摸索出来的经验之谈，但并不怎么适用，因为各地人们的口味不同，只要好吃就行。说到底，还是口味不同的问题。
以上就是刺楸对「猪肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜」这种说法的看法，如果觉得回答得好就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
Hello,大家好，我是专注美食与生活的晶城浪哥，每天都会和大家分享美食和生活中的一些乐趣。
＂猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂这句话并不是现代科学家提出的健康饮食理论，而是我国古代劳动人民智慧的结晶。也就是说猪肉配花椒，羊肉配八角，牛肉配韭菜，并不会对人体产生不良影响，只是会影响口味而已。也就是说，花椒配猪肉，影响猪肉的口味，羊肉配八角，影响羊肉本来的口味，牛肉配韭菜，影响牛肉本来的口味。
下面我们一个一个来看这三句话是什么意思。
“猪肉不花椒”。
花椒是芸香料，可以去除膻味，增加香味的功效，位居十三香之首也。同时也用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
老辈人炖猪肉一般不放花椒的原因主要有两点：1、我们吃猪肉，尤其是九十年代那时吃的猪肉，基本上都养两三年才能卖掉杀肉，肉质特别香醇，如果炖肉加入花椒，那么猪肉那种香醇就会被掩盖，难以吃到猪肉本来的香味。2、我们吃猪肉很多时候会炖肉吃，如南方的东坡肉，北方的猪肉炖粉条，这时候如果放点花椒在里面，那么大口吃菜的时候很容易吃到花椒，很多朋友应该都不愿意吃花椒的吧？
“羊肉不八角”
其实这句话本来是“羊肉不大料”，就是说，我们炖羊肉汤，什么大料都不放，大料一般我们只的是八角、香叶等，这样炖出来的汤才能乳白乳白的，喝汤的时候也能喝出羊肉汤的那种鲜美鲜美的感觉。其实呢我们自己在做羊肉汤的时候，只会放一点生姜片，出锅之后，在汤里撒点小葱，香菜即可。
“牛肉不韭菜”
我们都知道牛肉和韭菜都有它们各自独特的味道，如果把牛肉和韭菜配在一起吃，那两者就都失去了本来的味道，牛肉不是牛肉味，韭菜不是韭菜味。所以我们经常牛肉配胡萝卜炒，韭菜配鸡蛋，或者就单独包一顿韭菜或者牛肉饺子，那味道都是相当的美味。
总而言之，＂猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂是我们先辈根据猪样牛肉各自的特点，总结出来烹饪经验，不配花椒、八角、韭菜味道会更好，当然如果你一定要这么配着吃，也没啥，但是在越来越注重养生的今天，我相信很多朋友还是会遵循我们先辈的经验，做到＂猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂。
希望我的回答能对大家有所帮助。
我是晶城浪哥，大家多多关注我哦，每天都有不一样的精彩。
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晶城浪哥
随着现在人们的生活水平越来越高，各种各样的肉变着花样出现在我们的饭桌上。做肉菜必不可少的就是调料，因为肉类的不同，各种调味品的使用也不同，在农村对于肉类不可使用的调料有句俗语，那就是“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，那么这句俗语有没有科学道理呢？
猪肉不花椒
猪肉是我们生活中最常吃的肉类，以前农村条件不好，只有等到过年才有猪肉吃，现在农村条件越来越好，猪肉成为饭桌上的最普通的菜。猪肉不花椒并不是说炖猪肉时放花椒对猪肉的味道有影响，而是指的是在多炖肉时放花椒后会在吃的时候很不方便。猪肉不同于牛羊肉，猪肉最常见的食用方法就是爆炒，爆炒的猪肉放花椒的话，一是短时间内花椒的作用体现不了，二是因为炒猪肉放花椒的话，我们在吃的时候很容易夹到花椒，花椒吃起来麻麻的，很不方便。我们这里在在过年前炖很多大块肉来吃，在炖肉时会放很多调料，其中就有花椒，之所以在炖肉时放花椒是因为炖肉的时间比较长，二是炖肉的佐料会放到纱布袋中，不用担心吃肉的时候吃到花椒。
羊肉不八角
说到羊肉，很多人便想到夏天烧烤摊里烤的喷香的羊肉串。羊肉除了可以烤着吃以外，最常见的烹饪方法为炖汤喝。其实炖羊肉不仅不会放八角，像花椒、桂皮、香叶等调料也不放。我们这里有一家特别火的羊汤馆，听老板说，炖羊肉就是清炖，清炖的羊肉才能吃出羊肉本身的鲜味，如果放了乱七八糟的调料，羊肉的鲜味就会被这些调料所掩盖，有点喧宾夺主的意思，所以才有羊肉不八角的说法。
牛肉不韭菜
现在正是头茬韭菜上市的时候，相信很多人也趁着韭菜上市包饺子，煎韭菜盒子，不管用韭菜做什么美食，最常和韭菜搭配的食物有鸡蛋，猪肉，虾仁等，几乎没有人会用牛肉和韭菜的搭配。之所以不用韭菜和牛肉一起食用，是因为牛肉性温，韭菜也性温，两者一起食用的话就很容易上火。我们在吃饭时基本就是性温和性凉的食物一起食用，避免两个性温或者是性凉的食物一起食用，很容易引起身体不适。
农村中关于吃这一方面的俗语有很多，这些俗语都是老一辈的人们根据生活的经验总结出来的，所以说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有一定道理的。
悠悠乡村路
桃妹来解答。
如果您觉得桃妹说的在理，请点赞+关注，桃妹还有好礼相送。这个说法纯粹是胡说八道，彻头彻尾的扯淡。这只可能是一个地方的饮食习惯，不能代表全国。
第一猪不椒。
这个桃妹至少听过两种说法。一种是猪不能去花椒地，另一种是猪肉不能放花椒。无论哪种说法都是彻头彻尾的扯淡。
不能去花椒地怕刺挂住猪皮受伤，你家的猪会上树吗？看来你的男人很能靠得住啊。或者你家的花椒树种在风口上，猪一过去就飞到树上了？
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烧猪肉不能放花椒更是扯淡，首先四川人先上下左右全方位的给你几个大嘴巴，你让人家麻辣香肠吃不？一句话把三分之一的川菜枪毙了。
四川人还没打完，唐山人上来就踹你几脚。人家吃了百多年的京东八大碗里的花椒肉你一句话就让人家戒了？你以为你谁啊？美帝吗？
综上所述，猪不椒毫无根据。
第二羊不料。
这个更扯，桃妹起码听过羊不姜，羊不料，鱼不料三种说法买那菜是对的？为了押韵而押韵，编顺口溜有意思吗？
先说羊不姜，简直了……你以为全天下的羊都是内蒙新疆的羊吗？清水一煮就能吃？你不放姜行吗？同样的，不好的羊肉必须要用各种香料祛味，你不放咽得下去吗？
最后说鱼不料，这个更不多说，你来东北看看炖鱼再扯淡吧。
第三牛不韭。
这个桃妹也无力吐槽了。据说也是两种说法，一种是牛不能吃韭菜，吃了会发狂。另一种是牛肉不能放韭菜，放了不能吃。
第一种，我不知道别的地方怎么样，东北的牛如果肚子疼呕吐的话，就是要吃韭菜的，把韭菜切碎和在水里给牛喝就行了。东北养牛的大爷也不怕把牛喂死？
至于另一种，不好意思。别说牛肉炒韭菜，牛肉炒韭苔，牛肉炒韭黄都是家常菜。东北还有韭菜牛肉大馅饺子，烧烤一把牛肉串一盘烤韭菜。吃了这么多年也没见出什么事啊。怎么扯个顺口溜就要当真理了呢？
桃妹谈美食
中国是美食大国，饮食文化一直延续至今也有几千年的历史文化。按各地方习惯口味，分为了四大流派、八大菜系，它们都有着各自不同的特点。
人们从单一填饱肚逐步到口味提升，经历了多少岁月，在这漫长的岁月里，发现了多少种调味材料，从这些调味材料中，厨师和爱好美食的人们，按比例搭配出一道道人间美食出来。
比如川菜系里就有很多花椒大料等调味料、牛肉面或牛肉米线里放有生韭菜和熟韭菜。对于“猪肉不花椒”，“羊肉不八角”，“牛肉不韭菜”，完全是没有道理可言。
西南味
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有没有科学依据？
作为一个种植花椒的种植户，我就觉得猪肉不花椒这个说法就是不对的。我从下面我自己的经验去说一下吧。
第一 在我们陇南，比如煮猪肉，牛肉，羊肉，这些都是必须放花椒的，包括炒肉，火锅都是需要放入花椒入味的，这样做出来的菜才够美味。
第二 像羊肉不八角也是错误的说法，煮羊肉的时候大多数人都会放入八角，香叶，花椒，大葱这几种调味品是必须的。
第三 牛肉不韭菜，这个说法怎么说呢，我们按自己的口味决定吧，其实我在每种肉里面都是需要放点韭菜的，也是特别的美味。
以上几点是我生活中所吃的美食，但和提问者提问的一点也不符的，所以说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”这种说法只是针对的个人的口味而言的，没有任何的必须这种说法。
花椒小哥
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”这句话是山东一些鲁菜系地区留下来的俗语，有极强的地域性，并且随着时代的发展，鲁菜也早就革新，很多老辈传下来的俗语，也都当成平时的闲聊罢了，并没有太多讲究。要说有没有科学道理，确实没有什么科学道理。
鲁豫小伙
否认这个说法。
1根据地域的不同，烹调手法会有所区别，至于忌讳什么类别调料，根据个人所好！
2《本草纲目》上记载，某种特定的食材和药材混合，会有副作用，这是真的，不至于不能吃
3我国美食，千滋百味。很大一方面就是食材和中药材配合味道，也是享誉世界！！！
（总结，所有配料适量宰适量）
厨师张桂军
1、猪肉不花椒
一种是猪不能去花椒地，另一种是猪肉不能放花椒。无论哪种说法都是彻头彻尾的扯淡。
不能去花椒地怕刺挂住猪皮受伤，你家的猪会上树吗？看来你的男人很能靠得住啊。或者你家的花椒树种在风口上，猪一过去就飞到树上了？
烧猪肉不能放花椒更是扯淡，首先四川人先上下左右全方位的给你几个大嘴巴，你让人家麻辣香肠吃不？一句话把三分之一的川菜枪毙了。
综上所述，猪不椒毫无根据。
2、羊不料
这个更扯，听过羊不姜，羊不料，鱼不料三种说法买那菜是对的？为了押韵而押韵，编顺口溜有意思吗？
简直了……你以为全天下的羊都是内蒙新疆的羊吗？清水一煮就能吃？你不放姜行吗？同样的，不好的羊肉必须要用各种香料祛味，你不放咽得下去吗？
3、牛不韭
别说牛肉炒韭菜，牛肉炒韭苔，牛肉炒韭黄都是家常菜。东北还有韭菜牛肉大馅饺子，烧烤一把牛肉串一盘烤韭菜。吃了这么多年也没见出什么事啊。怎么扯个顺口溜就要当真理了呢？
