春暖花開88491151
家常做法沒有那麼複雜。選大小均勻的花生米200g，山西老陳醋80毫升，白糖及食鹽適量。把陳醋、白糖、食鹽放入碗中，並且攪拌均勻，炒鍋燒熱加入植物油（整個過程不會耗油，反而會有一些花生油析出），稍溫時即將花生米放入，將油溫控制在五成熱即可，並且用炒勺不停的翻炒，待花生米顏色稍深一點並有花生米的炸裂聲，即將花生米撈出瀝乾油分，將調好的碗汁澆在花生米上，攪拌均勻即可。上桌時可撒些香菜段。如掌握不好油溫，可以使用微波爐炸花生米。用瓷盤將花生米放入，淋少許植物油拌勻，放入爐中，高火加熱2分鐘，取出用竹筷翻一下，再次入爐2分鐘，再取出，翻動後繼續入爐2分鐘，取出即成。
我只是我不代表你
【老醋花生】屬於正兒八經的涼菜，吃起來酸酸的，酥脆酥脆的，多嚼幾下香的很，吃了一口想二口，還要喝上一口小酒，安逸的很，巴適得板。乃是下酒 “神器”，經常出入於各種場合，無論是閒來無事弄上一盤，還是在朋友聚餐時來上一盤，又或者是各種宴席之間。這道美食【老醋花生】的出現的身影都特別多。這道美食【老醋花生】看起來十分簡單，甚至有時候可以用用單一來形容。可是起口味卻集中了香酥脆，鹹口，酸爽於一身。這道【老醋花生】的做法上是非常簡單的，今年春節過年就它來款待客人做下酒菜，在合適不過了。
【老醋花生】
準備食材：花生米一代（1斤多點），老陳醋1瓶（咱們需要3兩左右），一個紫洋蔥，2根小蔥，油一勺，小紅椒幾個，以及適量的白糖和食鹽。
做法：
- 1、一般咱們可以直接從外面購買花生米，這樣比較方便，買回來之後放到清水裡進行清洗，瀝乾水分，記得咱們一點要瀝乾水分喲。
- 2、花生米沒有了水分之後，開始把植物油放到鍋裡，把花生米下到油裡，油與花生米差不多高度，這個時候咱們才點火，用小火慢慢的炒制，當花生米撞擊鍋鏟的響聲變了之後，就可以出鍋了晾涼，多餘的油分。
- 3、咱們把小紅椒洗淨，洋蔥洗淨切成小塊、小蔥切段，然後一起放到涼了花生米里，倒一勺蠔油、適量的白糖、適量的精鹽進去拌勻，放著。
- 4、把冷鍋燒熱，把多餘的水分燒乾，倒入約3兩的老陳醋，開火煮，看見醋在冒泡的時候，就叨叨花生米里面，翻動均勻，放好晾涼，放入冰箱裡面2個小時，或者冬天裡咱們放上半天就可以了。
小技巧：
- 1、花生米先洗一下，這樣不僅讓花生米更乾淨，還能讓花生米吸收一些水分，不容易糊。
- 2、花生米是冷鍋冷油小火，響聲變了就可以出鍋了，這個聽的響聲很明顯的變化。
- 3、不喜歡糖的就不用放，並不是一定就要放。醋的多少也是可以自己調節的，多放一些也是可以的。
這道好吃的下酒菜【老醋花生】就做好了。在逢年過節的時候用這道菜來招待客人下酒非常合適，絕對給自己長臉的一道佐酒菜。你只需要簡簡單單的4步就輕鬆搞定了，看起來挺複雜，其實很簡單。不僅如此，這道菜對於沒有高血脂的三高人群來說也適合他們經常使用，促進身體健康。
美食來臨
老醋花生是每次到飯店吃涼菜必點的，怎樣能做出飯店那種酸甜爽口的老醋花生，重點還是它的料汁怎麼調製，正宗的老醋汁應該是酸甜柔和、色澤紅亮、質感粘稠的，下面我來給大家分享一下好吃的老醋花生的做法。
準備食材：花生米250克，陳醋50克，香醋25克，冰糖13克，白糖45克，耗油25克，味極鮮10克，香菜一棵，黃瓜半根
首先用水把花生米場面的灰塵洗淨，控幹水分，一定要晾乾；
鍋裡放入和花生米差不多一樣多的油，冷油放入花生米，小火慢炸，花生米變色以後撈出，也可以嘗一下，熟了就可以了；
黃瓜切成自己喜歡的小塊，香菜切成段備用；
接下來做料汁，準備一個無水無油的鍋，放入陳醋，香醋，冰糖，白糖，耗油，味極鮮小火熬製，把白糖和冰糖熬化了就可以了，不要燒開，不然糖容易糊，這樣料汁就熬好了，冷卻之後料汁味道更加濃郁；
把黃瓜放入花生米中，放入料汁，香菜攪拌均勻就可以開吃啦！喜歡吃辣的可以也放點小米辣。
曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。
曉玲美食
老醋花生，一道老少咸宜、佐酒下飯的小菜。酸酸甜甜的味道，開胃又解膩，一般以油炸花生米，輔以洋蔥、圓椒，澆上糖醋汁即成。既有花生米的飽腹的滿足感，又有圓椒洋蔥的清甜爽口，可謂色香味俱全。
老醋花生的家常做法:
1、挑大小均勻的花生米一盤備用；洋蔥一個，剝去外層的老皮，切指甲大小的丁；圓椒洗淨，切同等大小的丁，備用。
2、坐鍋倒油，涼油鍋裡倒入花生米，將爐火開到最小，保持小火不停翻炒，炒至花生米略微變色，有密集的噼啪聲，關火，利用油的餘溫將花生米炸熟炸透。盛出放涼。
最小火、不停翻炒、把握關火時機及時離火，是炒出酥脆的香噴噴的花生米的關鍵。千萬別等花生米完全變色了才關火，否則花生米的餘溫會讓花生米繼續受熱進而顏色發黑、味道發苦。
另外可以趁熱灑點白酒就去，花生米會更加酥脆。
3、醋、白糖以大概1:1或3:2左右的比例，加少許生抽、鹽，放入鍋內熬成料汁，即成所謂的"老醋"。
5、將洋蔥、圓椒、放涼的花生米放入碗內，澆入"老醋"，拌勻即可。
稍微醃製一會兒，味道更好，風味更佳。
家常美食小廚房
老醋花生。 家常做法。
主料，花生，青椒，洋蔥。
調料，鹽，生抽，蠔油，白糖，米醋，油，白酒，
步驟。
第一步，將青椒，洋蔥切成小丁兒。和花生大小差不多。
第二步。鍋裡放油。涼油下入花生，用小火將花生炸熟。花生炸熟，盛入盤中，撒少許白酒。撒白酒的意思是讓花生更加酥脆。
第三步。兌一下老醋汁，三勺醋，兩勺糖，少許生抽，少許鹽，少許蠔油，攪勻，倒入鍋內。熬製。熬製稍許粘稠。倒入碗內，涼涼。
第四步。將炸好的花生和切好的青椒，洋蔥，放入盤裡，澆上熬好的老醋汁，攪拌均勻即可。
三農胖胖美食
花生一直是酒的最佳搭配，喝酒的時候總要來點水煮花生、滷香花生，還有一種花生也一直被作為涼菜存在，老醋花生相比都聽說過。口感酸酸脆脆的，非常爽口。老醋花生的關鍵在於料汁，決定著一份花生味道的好壞
做法
製作老醋花生並不是直接用花生米就可以，還要把花生米油炸一下，炸花生的時候一定要小火，多翻動，防止炸糊，表面酥脆焦黃色就可以撈出。
製作料汁需要準備:
兩斤香醋加半斤白糖，大蒜（去皮拍碎）50克，蜂蜜適量，鹽10克，濃縮橙汁適量。
把料汁用小火煮5-8分鐘，要不停地攪動。
洋蔥切絲，芹菜切粒，香菜切碎。
準備一個深碗，鋪上洋蔥，炸花生、芹菜放入碗中，把熬好的醋汁澆上去，撒香菜裝飾。
我這個醋汁配方是酒店配方，可以做好幾份，家庭製作改成需要的量，但是比例不要改變。
我是一個00後的中式麵點師，如果你覺得我的回答對你有幫助，請關注我獲取更多內容
洛城蟲蟲
你好：我是熙陽，美食領域創作者。非常高興能回答你的問題。花生被譽為植物肉，所含的營養很高，特別是老醋花生非常受歡迎，香酥脆爽的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，久吃不膩。下面就來給你介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。
需要的食材：花生米適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥適量、洋蔥適量
步驟：
1、花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可，千萬不要怕不熟就繼續炸，會糊的
2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裡冷藏一下
3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁
4、小蔥切碎，洋蔥切碎，（有香菜也加點兒，我沒有就沒加）和花生米拌勻，調味汁澆上即可
非常的簡單、方便。希望能幫到你。朋友們，你們那邊是怎麼做這道菜的呢？喜歡的朋友請關注、評論。如果還有什麼問題請留言。謝謝！
熙陽美食
經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老還能治產後缺奶，輕微的胃疼，補血養顏是很不錯的食物，平時我們一般可以水煮花生米，炸花生米，和豬蹄熬湯，老醋花生。老醋花生酸甜酸甜的很下飯也很適合下酒吃，平時做法也比較簡單。
- 花生米200克，洋蔥半個，紅、青椒個1個，鹽1克，生抽6克，陳醋30克，白糖35克，蠔油10克，食用油500克
- 洋蔥、紅、青椒切成丁（不需要太小，小拇指差不多）放入一個容器
- 鍋中倒入食用油待7成熟把花生米倒進去小火慢炸，待金黃時撈出放涼
- 容器裡放入白糖、鹽、陳醋、老抽攪拌勻放入蠔油攪拌
- 把涼好的花生米和切成丁的食材放入一起澆上汁，拌均勻即可。
羽兒手工製作
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食語集
先將花生米用水浸泡幾個小時，再放鍋里加水煮8到10分鐘，去花生的腥味。濾掉水份，放在大碗內，切大蒜沫放在花生表面，再放點辣椒麵，喜歡吃辣就多放一些。鍋裡放適量油燒開，澆在大蒜沫和辣椒麵上，在加適量鹽 醋 一丁點糖拌均勻就可以啦!
