健康美食厨房老豆
热干面——选用的是碱性面条,光滑筋道有嚼劲,每一根面条都裹上浓浓的麻酱,香味四溢,唇齿留香,在家也可以做出很好吃的热干面,下面分享一下做法。
食材
干碱面 100g
酸豆角 30g
辣萝卜 30g
香葱 1根
炸花生米 1小把
芝麻酱 2勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
陈醋 1 勺
盐 2g
鸡粉 1g
胡椒粉 1g
1.芝麻酱加入香油澥开,辣萝卜切丁,葱切末,花生米擀碎
2.锅烧水,加少许盐、油,温水即可煮面,水开后煮熟捞出,淋上油抖散晾凉
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀
4.水开后再次下面煮10秒捞出,放入调料碗中,淋上芝麻酱、辣椒油,撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可
小贴士
1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌,超市或淘宝有卖。正宗的热干面添加卤汁会更香,家庭做没有的话这样味道也不错,如果觉得太干,少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开,比用水澥的更香更光滑,
2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热,促使水分蒸发,比直接过凉水的面条要筋道,多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事
3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材,放点蒜汁也是可以的,不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等
好啦,美味的热干面是不是制作也不难呢,味道绝对棒棒哒!快试试吧,祝你成功!
我是一名宝妈,带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作,欢迎喜欢我的朋友们点赞关注,评论转发哦!感谢大家。👪
上上妈创意美食
大家好我是小林厨房的小林,很高兴来回答这个问题。
大家知道热干面是湖北武汉的小吃,多做早餐吃,这也是武汉的标志,我曾在武汉呆了一段时间,就特别的迷恋那里的热干面。那我们就一起来做一碗吧。
1.热干面要选择用碱水面来制作,再准备酸豆角(没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替),油炸的花生碎,芝麻酱,芝麻香油,盐,香葱,红辣油,蚝油和生抽。
2.把芝麻酱倒进碗里,倒一点芝麻香油拌匀,再加少许开水搅拌成稀糊状。
3.把碱水面煮好盛在碗里,加两勺生抽,少量的盐和一勺蚝油,在上面浇上拌好的芝麻酱,酸豆角和红油,撒上花生碎和香葱拌匀即可享受美食了。
没有碱水面也可以用普通的挂面,把挂面煮到七成熟,然后捞进凉水里浸泡一下就可以了。
小林的厨房
我个人喜欢这样做:热干面的面条一定必须是碱面条,粗细适当
然后把热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可,用油泼后挑散冷却
热干面里还可以加香辣萝卜干碎,家里如何没有,也可以放榨菜的,也可以两种同时加油辣子,爱吃的辣的人加,不爱吃辣或者给孩子就不要加了,我们家大宝宝也很爱吃这个面,麻酱面嘛!
我没有加胡椒粉,味精和鸡精之类的,因为觉得不健康,其实加了会更好吃
梅子家事
热干面十分美味,我有一个简单又美味的做法,快来了解一下吧!
热干面
- 面条300g
- 蒜末适量
- 榨菜适量
- 辣椒油适量
- 麻酱适量
- 生抽3g
- 醋3g
美食杰官方
准备原料,面,麻辣鲜,白糖鸡精,香油,酱油,姜蒜水,香醋,胡椒粉,芝麻酱,辣椒油,葱油
2把面煮熟备用
3把上面的食材都调成酱汁
4把酱汁加入面条撒入辣萝卜,酸豆角,香葱末即可
笑笑说农村
说个最简单的家常做法吧:葱切末,放入炒好的腌萝卜和腌红豆碗里,蒜末用开水泡十分钟,芝麻酱加盐和酱油,开水香油搅拌均匀。热锅烧开水,加碱面拌散,准备半碗开水,将煮好的面放进去拌散,捞出装碗,放入所有调料拌匀,这道热干面就完了。
我是80后阿军
把面煮熟,拌油。冷却。再烫下。捞起。加芝麻酱生抽拌一下就可。