腐竹是很受歡迎的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有其他豆製品所不具備的獨特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡即可發開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，但我最喜歡的是涼拌腐竹和醬燒腐竹。
涼拌腐竹：腐竹用熱水泡開，放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切成斜段放入盤中；紅椒洗淨切絲，香蔥洗淨切段，均放在腐竹上；醬油、醋、香油、味精、辣椒粉調勻，澆在腐竹上即可。
醬燒腐竹木耳：提前將黑木耳、腐竹用水浸泡一會，泡好後木耳撕開，腐竹切段，金針菇從中間打結，浸泡一會；鍋中熱油，下豆瓣醬、薑末爆香，倒入黑木耳、腐竹和金針菇翻炒，加入醬油、白糖和少許水；蓋上鍋蓋稍燜，湯汁收緊後加入鹽、辣椒醬和蘑菇精炒勻即可。
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作為一名專業的“吃貨”，我也來留下自己的“腳印”吧。
本來看到你的問題的時候我覺得還挺簡單的，但真的我回答時，發現不知道說些什麼（尷尬），因為我對腐竹的瞭解，它的做法有太多了，腐竹也算是在我們日常的家常菜中比較常見的一道菜了。這腐竹也算是百搭了吧。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，天哪！不說我自己也沒想到這麼多。所以當我看到問題時，我第一反應是這個問題“蠻簡單”的，現在知道為什麼我“提筆”後不知道怎麼回答了吧！不過沒關係，我也分享一道拿手菜，獻醜一下。
下面我來分享兩點：
1、腐竹的營養價值
2、魚頭腐竹煲的簡單做法
一、腐竹的營養價值
腐竹：大家平時經常吃腐竹，是不是也不太瞭解腐竹的營養有哪些呢？腐竹的營養價值還是非常高的，平時老年人吃腐竹可預防老年痴呆，而且常食腐竹可健腦，降低膽固醇、防止高脂血症、動脈硬化的效果。
禁忌：如腎炎、腎功能不全、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
小提示：減肥的人也最好少吃哦
二、魚頭腐竹煲的簡單做法
食料：
1、草魚 1條
2、腐竹 適量克
3、耗油 一勺
4、植物油 適量
5、料酒 2勺
6、姜 20克
7、醬油 2勺
魚頭腐竹煲的簡單做法：
1、碗中倒入溫水，把腐竹折斷浸泡 
2、生薑切片備用
3、魚清洗乾淨後，取魚頭和魚尾，倒入2勺料酒和一勺鹽，攪勻醃15分鐘 
4、起鍋燒油，下入醃製好的魚頭和魚尾煎至表面金黃即可 
5、砂鍋倒油下入薑片 
6、把煎好的魚頭和魚尾放入鍋中 
7、在把泡好的腐竹放入砂鍋
8、倒入1勺耗油、在碗里加入2勺醬油，最後加入清水攪拌均勻，小夥慢燉半個小時。放入適量的鹽就可以了 
好了，最後就可以開吃了，再倒上2兩小酒，吃上一口，喝上一口，完美
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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
夏小吃
腐竹炒肉
用料:腐竹 300克 姜 1片 鹽 適量 瘦肉 300克 醬油 半勺 腐竹炒肉的做法。
1:腐竹先泡水，然後把瘦肉切好備用。
2:放入姜跟蒜炒出香味後放入瘦肉炒一會。然後把泡好的腐竹放進鍋裡一起翻炒。蓋上蓋子幾分鐘後放點鹽跟醬油在炒幾分鐘即可出鍋。
小貼士 :
只需提前把腐竹泡軟就可以了。
味道山東
腐竹吃火鍋或水煮肉片好吃，您試試！
