2019-04-18 23:54:27 佚名

饮食的诱惑

大家好我是农家美味哥。

蒜蓉小龙虾怎么做才更美味呢？其实小龙虾做法是多种多样，有香辣、麻辣、椒盐、冰镇、十三香等，做法不同，口味也是天壤之别。但是在我们饭店卖的最火的莫过于蒜泥龙虾了。因为蒜泥龙虾的口味，和其它龙虾的口味都不相同，不仅没有辛辣的感觉，而且因为是用鱼汤做出来的，所以营养也是十分的丰富。

记得上次我回家，特地从集市上买了一些龙虾，做了一道蒜泥口味，结果一上桌，家里人立马就开动了，边吃还边夸我手艺不错。看着他们吃的这么香，其实我心里还是有些自豪的，毕竟自己的手艺得到家里人认可，那不就是最大的动力吗？好了，下面话不多说，今天就给大家分享蒜泥龙虾，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备龙虾清洗干净（龙虾一定要清洗干净，因为寄生虫比较多），去除尾部虾线，再准备生姜片三个、葱结一个、蒜泥一把、鱼骨头四五个（菜市场有卖）、八角两个备用。

第二步开油锅，油温八成热下入小龙虾爆一下捞出，再把提前备好的鱼骨头炸一下（炸到微微变色即可，这一步可以让鱼汤做出来更浓）。接着锅中放入底油，下入鱼骨头、野山椒以及各种调料，入锅不断的煸炒，待鼻细闻到香味，加入清水（水要漫过龙虾一大截才可）。

第三步调口，放入盐三克、鸡汁两克、鸡精味精各一调根，用中火烧开二十秒，捞出残渣，下入龙虾，用小火慢炖半个小时，即可出锅装盘。

小提示：鱼骨头汤要炖浓最好，这样烧到龙虾里边才更有味道。

农家美味哥

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾大蒜生姜小米椒葱

调料：盐鸡精啤酒十三香食用油

小龙虾要煮的入味，而里面的肉质不会老，接下来我们就教大家制作！

第一步：清洗小龙虾，首先我们拿一把干净的刷子，从背部捏住小龙

虾的头然后翻过来用刷子清洗它的腹部以及头部，洗干净后用剪刀将它的

头部剪去，然后在尾巴中间抽出虾线，最后我们用清水清洗几遍就可以了

第二步：将食用油烧热至7成倒入小龙虾炸到金黄色后再炸一分钟即可捞出沥干多余的油。

第三步：将大蒜剁碎成蒜泥，越细越好，蒜泥可以多一点，生姜一块跟蒜泥一样剁碎放在一起，

小米椒切段葱切葱花备用。

第四步：将锅内放入炸小龙虾的油，油可以多一点，然后倒入蒜蓉姜末小米椒，煸炒出香味

倒入小龙虾煸炒几下，倒入适量啤酒没过小龙虾。

第五部：调味，加入盐（盐可以多放一点点）鸡精王守义十三香煸炒一下大火烧开，关小火焖煮10分钟

汤汁不要收太干了，关火让小龙虾在锅里炮制10分钟或者不急的话可以多泡久一点，这样比较入味。

第六步：开火烧开后起锅撒上葱花即可装盘了。

小龙虾是夏天的美食中的霸王，在家自己做卫生又好吃！谢谢……

麻闺陈

小龙虾当下在大江南北，长城内外很是掀起了一股吃吃吃吃货的追捧热潮，每一个地区甚至于每一个人其做法都略有不同，尽管名字听起来一样。我是四川人所以我只会四川口味的做法，接下来请君看我细言。

材料：小龙虾2500克（好吃所以多做点）、蒜头500克、四川二金条泡椒250克、泡老姜50克、十三香一包、菜油200克、香葱少许、浓汤宝一块、油盐醋鸡精料酒适量。

1 小龙虾用盐水泡10分钟去腮去肠洗净，倒入少许料酒除腥码味。有耐心的人可以用牙签在虾背上戳几个洞以保证彻底入味。

2 蒜头拍碎宰成细末、泡椒香葱切成10毫米小段、泡姜剁成米大的小颗粒待用。

3 锅烧热倒入菜油，油温烧沸在倒入泡椒泡姜和50克蒜蓉翻炒出香味后再倒入小龙虾大火爆炒。待小龙虾颜色变成全部红色的时候倒入水淹至与小龙虾平齐，最后放入十三香和浓汤宝先大火烧开再中火慢煮，待汤汁收到只有原先的三分之一时，此刻倒入剩下的蒜蓉适量的盐和鸡精、醋再度大火翻炒至蒜蓉熟后起锅装盘撒上葱花，注意一点醋和鸡精要同时倒入，个中滋味你试过就知道了。

我做不到风轻云淡

答：

东方美食专家支招：

蒜香小龙虾其实不是什么新菜了，很多酒店都在制作。但是大家发现没有，大部分厨师制作的蒜香小龙虾都是加入大量蒜子烧制的。虽然成菜有明显的蒜香味，但是蒜味中略带苦味，直接影响到成菜效果。为了解决这个问题，同时更好地释放蒜的香味，我采用了粉碎后煸炒的做法，即将大蒜打碎成蓉，用纱布包好后油炒。这种方法到底适不适合你，烹调之后你就知道了。