我喜欢吃猪头肉
拌面顾名思义就是拌着吃的，在中国被称为拌面的地方，好像只有新疆这里。新疆拌面又称为拉条子，这是俗称，有人说拉条子是小名，新疆拌面是大名，在南疆地区也被叫着“菜盖面”，品种更加多样，就是因为它的做法以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
在新疆，拌面是新疆人的主食之一，也是家喻户晓人见人爱的面食，作为新疆主妇，首先要学会的做饭就是做拌面，这才算是一位合格的新疆主妇。新疆拌面的做法是独特的方法制成而且，首先就是和面，必须加少许盐和面粉一起和面，还必须用新疆的面粉和面，内地的普通面粉做拌面，基本是拉不出来拉条子，这是因为新疆的面粉特殊劲道有韧劲，所以这是拌面的特点之一，拌面的特点之二，就是和好的面团必须醒面，醒完之后，再次揉面，再搓成剂子，一般都会抹上菜籽油再次醒，等醒好以后，用手拉出来，就是拉条子了，所以这样拉回和面醒面，拉条子做出来，就的2小时以上了。拌面的第三特点，就是炒菜，在新疆之所以拉条子被称为拌面，就是因为食材特殊，这是因为新疆盛产牛羊肉，每日三餐都是以牛羊肉为主，再就是新疆盛产西红柿，做拌面的炒菜，必须用羊肉（牛肉）和西红柿，辣椒和皮牙子（就是洋葱）、蔬菜一起炒出来，这种蔬菜一般都是各种季节的时令蔬菜为主，在搭配拉条子，把炒好的菜盖在拉条子上面，吃的时候上下拌一拌，就是新疆拌面了。所以，新疆拌面的特殊做法，在外地是没有的，而且外地也没有把面条称为拌面的。
有人说四川凉面，宜宾燃面，武汉热干面，江苏光面，北京麻酱面，也称为好吃的拌面，但是它们的做法完全不是新疆拌面的，首先它们的面条就是普通的机器压制的面条，再就是手工面条，并不是用手拉出来的面条，这是新疆拌面和内地的面条不同之处，再就是新疆拌面都是以炒牛羊肉菜为主，并以清真为主，带有少许的汤汁，而内地的面条大多数只以酱料为主，并不是各种炒菜，这样的比较，拌面那里好吃，小伙伴们都可以看出来了。
所以，要说拌面，只有新疆拌面，才能称为正宗的拌面，至于好吃，在我们新疆这里，拌面的品种数不清，为什么这么说呢？因为不用的配菜炒出来，配上拉条子就是一种拌面，有小白菜炒肉，韭菜炒肉，皮牙子炒肉，蒜薹炒肉，过油肉，辣皮子肉拌面等等，各种拌面应有尽有。新疆人最受欢迎的拌面就是“过油肉拌面”，就是做法稍微复杂一些，做的更精细一些，价格自然就高一些。
能称为拌面的，只有新疆拌面，这是别的地方无法相比的事实，就是面条的做法就是见证！好吃的拌面就在新疆！
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
首选南昌拌面，非常的好吃，价格便宜，量很充足，而且还有瓦罐汤，一碗南昌拌面，一碗瓦罐汤感觉其他的美食我不过如此吧。
去年我在东莞塘厦镇林村待了几个月，我是广西人，是不怎么吃面食的，就在我住的地方马路对面有一家南昌拌面，我去尝了一次之后，感觉喜欢上吃这个拌面了，而且不贵，一份拌面一碗汤一共十二块，实惠，当然加肉的话是另外收钱的，瓦罐汤是五块，有一次带了我在那边认识的一个朋友去吃，没想到她也喜欢上吃南昌拌面了，本来我就想追求她的，现在我们有了共同爱吃的美食，关系进了一步，接触的时间也多了，每天下午下班都会去吃，有时候去晚还会没有位置坐，店面有点小，后来我们离开林村时候看见把旁边的店面也盘下来了，扩大了吧应该。
去年是我最困难的一年，能吃到这份美食我很开心，而且还有了人生的另一半，2019加油。
泡面小盟
要说拌面哪里最好吃？本人觉得还是新疆首屈一指。新疆拌面在新疆家喻户晓，人见人爱。我在新疆待了六年，如今回忆起新疆还是能想起那里的美食，拌面，手抓饭，烤羊肉，大盘鸡。这四大天王级的新疆饮食让我欲罢不能。
在那里个个新疆民族餐厅都有拌面，各种拌菜应有尽有。每当你饥肠辘辘的时候，就会情不自禁的走到这样的民族餐厅，门口就能闻到一股浓浓的诱人香味。找个合适的位置坐下，新疆美女服务员就会跑过来介绍她家的特色:“这位朋友请问你需要吃什么菜呢，我们这里有小白菜炒肉，韭菜炒肉，皮牙子炒肉，蒜薹炒肉，过油肉，等等，各种拌面应有尽有”。本人最喜欢吃的三大拌面以次排名，小白菜，过油肉，大杂烩。当你点完餐，然后喝着民族特色的砖茶等待的时候，就会听到民族烤串小哥的叫卖声，这叫卖声独具民族特色，新疆方言普通话是最经典的。
服务员端着托盘小心翼翼的走过来，放下托盘里的一盘面和一碗菜还有一碗面汤，给你笑一下示意可以用餐了。这时你取出来一双筷子把菜扒拉到面上均匀的搅拌就可以开吃了，记得菜可以不放完，因为吃到最后若是没吃够是可以加面的，但是菜不可以免费加。吃完面，在喝口面汤，原汤化原食，哎呦我去，人间美味。
慢慢灌输
当今世上有且只有两种拌面最好吃，新疆拌面和沙县拌面。
如果细细追究的话，老北京炸酱面，山东、山西以及东北打卤面也属于拌面家族。但是能称之为拌面且好吃的只有沙县拌面和新疆拌面，因为他们的名字就是拌面，名正则言顺！
新疆拌面，最地道的吃法只有去新疆了，无论是家常制作还是商业餐饮，都能吃得你乐不思蜀。在新疆，有四大拌面最为荣耀，吐鲁番下辖的托克逊县拌面、伊犁拌面、奇台拌面、南疆重镇喀什的碎肉拌面。更有乌鲁木齐的豪华拌面！
尤其是托克逊，拉条子拌面制作的让人叹为观止！面条光滑如玉、粗细均匀、筋道爽口、拌菜香味馥郁的忍不住拍手称奇！挑起一筷子，你就知道任何面条在它面前都不过是稀松平常！
普通拌菜，如，羊肉、豇豆、西红柿、皮芽子、青红椒就是最经典的拌菜之一，简单的炒制就能勾引人无限食欲！哪怕是不喜欢吃豇豆的人，吃了之后，都会颠覆你对豇豆的认识。
新疆拌面，只有来到新疆的大地上，才能一睹一吃它无与伦比的风采。在内地吃到的，不过是低配枪版罢了，徒有其表，喜欢吃面的，此生此世仅仅有打卤面、油泼面、牛肉面是不够的，往后今生一定不能错过新疆拌面！天天吃都不会重样！每日给你惊喜！
沙县小吃里的拌面，属性上属于风味小吃！这一点和新疆拌面不同，新疆拌面是风味，但不是小吃！但是不要小瞧了沙县这个简单的拌面，尽管是机器压制面条，值得一体的是，小宽面条要比圆柱面条做的更好吃，也更入味！
简单的花生酱、撒上点葱花，喜欢吃辣的，舀上一点磨成粉状的辣椒酱放上面，拌好，味道极其不错。我一直很好奇，这种简单的煮面操作，怎么会做成这么好吃的拌面。街头一家不起眼的沙县小吃，两口子营业的那种沙县小店就能做出极其美味的拌面！配上一笼蒸饺，早餐美味！
所以老王一直认为，当今世上有且只有两种拌面最好吃，新疆拌面和沙县拌面。吃新疆拌面必须去新疆，沙县小吃，全国各地任意去吃，但是做的好的沙县拌面，要有运气！
楼兰餐厅老王
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拌面那个地方好？
首先拌面各个地方不一样，口味不一样，做法不一样，每个地区都有几家好吃的拌面管，这个还真不好推荐，但是我们自己学会了就不用出去吃了在家做何乐而不为呢？
花生芝拌面
花生芝香拌面，用芝麻油拌散的面条爽滑、筋道有嚼头；配上花生芝麻碎，鲜香爽口；加入了脆脆的萧山萝卜干，使得面条吃起来口感更丰富。 在周末，为自己和家人准备上一碗，营养、健康
主料
湿面
辅料
花生，西兰花，萝卜干，熟白芝麻，芝麻油，芝麻酱 辣椒油，香葱，生抽，盐
做法
准备好湿面、花生、萝卜干、西兰花、香葱、芝麻。准备好生抽、芝麻油、芝麻酱，西兰花掰小朵，洗净；萝卜干切成细粒；葱切细末。花生入微波炉叮熟，去皮；花生和白芝麻捣碎将辣椒油、生抽、芝麻酱放入碗中，拌成调味汁另取一大碗，放入芝麻油，开水中加盐油，倒入西兰花焯熟。捞起，放入盘中。锅中水开，下入湿面，煮至水开，再煮3分钟，捞起面条，沥干无水分，放入芝麻油碗中，将面条拌匀，无粘连，将拌散的面条放到西兰花上，面条上倒入调味汁，加入萧山萝卜丁，撒上花生芝麻碎，撒上葱花，吃时拌匀。
注意事项
1、调味汁中加入了生抽，已经很咸了，可根据个人口味适量决定是否加盐。 2、花生入微波炉叮3分钟即熟，很容易就抐掉了红衣。 3、我用的是稍细点的面条。如果面条粗，煮的时间相应要长一些。
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雷的美食
教你一个最简单一个拌面，又好吃😁
首先:
1、准备清汤挂面、蒜米剁碎、葱花切成碎、喜欢吃香菜也可以加点，花椒、红辣椒（一样不喜欢吃辣可以省略）
2、锅里放入清水煮开，放入面条，煮上5分钟左右捞起来，滤干水分，放入盘子备用
3、炒锅开火放入花生油，油热后，把之前蒜米、花椒、红辣椒，爆炒香味后，转小火再加入适量的生抽，耗油，盐，适量的清水放入后再转大火烧开后关火即可。
4、把葱花和香菜放在面条上面，然后把炒好的酱料趁着热的时候淋下去。
一盘香喷喷的拌面就做好了😁😁
超级简单，好吃喔，我家里隔三差五就要吃。
音音的美食
说到拌面，还是新疆，武汉，和北京这三个地方的最好吃、最出名。
一、新疆拌面
主要食材
手擀面，牛肉，蒜，芹菜，洋葱，西红柿，红灯笼
牛肉切小粒，锅热油至七成，倒入牛肉加蒜暴香，依次加入洋葱、灯笼椒、芹菜、西红柿炒出酱即可出锅，然后浇在煮好的面食上即可。
二、武汉热干面
主要食材:胡萝卜，花生米，芝麻油，红油，胡椒粉等
1.胡萝卜洗净，切成小丁，倒入开水中烫熟，捞出沥干水分备用(当然也可以用油炸熟)。
2.花生捣碎成酱倒入碗中，加入花生油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，直到花生酱搅干后，再加入少许开水搅拌，反复几次成稀糊状。
3.然后在处理好的酱里加入甜面酱、芝麻油、鸡精、辣椒油、胡椒粉调匀成酱料。
4.把煮好的面条盛入碗中，放入酱料，然后撒上胡萝卜丁和香菜、葱花拌匀即可食用。
四、炸酱面
起源于老北京，归源于八大菜系中的“鲁菜”。而炸酱面同时收到每个地方人的热衷追捧，所以每个地方的做法有点不一样，然后我就跟大家分享重庆炸酱面的做法
准备食材:面条，酱油，牛肉，青菜，豆芽，黄瓜，花生米，花椒油，辣椒油，姜，葱，蒜
制作过程:
1、青菜和豆芽过开水烫熟备用
2、花生米捣碎备用
3、牛肉切粒放入油锅里蒜暴香，再把青菜和豆芽放到锅里加盐、酱油快速翻炒以便入味，然后把煮好的面条加入之前所有调料搅拌均匀即可。
苗家小龙
在我家里能吃到最好的拌面。
往事如炊烟袅袅随风飘
自己做的牛肉拌面，干拌面
双木愚
吃的这种东西，只有自己尝过才知道好不好吃呀，不过饭点人多的拌面馆味道一定不差
