大樹200949431898

在餐桌上，胡蘿蔔與羊肉，可謂是最完美的搭配。我們經常吃到的有羊肉燉胡蘿蔔湯，還有羊肉胡蘿蔔的水餃，每一道都非常的美味，非常經典，也是我們餐桌上的常客。羊肉燉胡蘿蔔是冬天抵禦寒冷的一道美食。在濟南，冬天特別冷，下班以後在路上會凍的特別的難受，回到家中，來上一鍋羊肉蘿蔔湯，喝的暖呼呼的，特別的舒服。所以一冬天羊肉燉胡蘿蔔也是我經常去做到的一道美味食材。

在家裡做這道湯其實有很多好處，第一就是既乾淨又衛生，第二還實惠，我們都知道羊肉的價格比起豬肉，牛肉都是稍微高一些的，這道菜如果去飯店裡肯定要將近上百了。但是我們去菜市場買羊肉回來自己燉，價格就會低一半左右。同樣的錢能夠多吃幾頓，所以如果饞羊肉了，在家做一道蘿蔔燉羊肉湯，也是非常有必要的。

羊肉湯的家常做法，做起來相對來說比較簡單，也比較靈活，可以根據自己的口味去加不同的調料，做出來的口感很適合自己去吃，只要自己覺得愛吃，那就夠了。我說一下自己做胡蘿蔔燉羊肉的方法。希望對你有一個參考的作用。

準備食材:

羊肉，胡蘿蔔，料酒，桂皮，香葉，八角，蔥，醋，冰糖，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，雞精，香菜。

烹飪步驟:

1. 取新鮮上好的羊肉，切成均勻的小塊，然後放入沸水中煮兩分鐘，把表面的浮沫撈出，然後倒掉水晾乾備用。
2. 準備胡蘿蔔一根，清洗乾淨去掉皮，滾刀切塊備用。
3. 香菜，蔥切小段備用。
4. 炒鍋裡面放上油，加熱到六成熟，放入羊肉炒香，要開大火爆炒羊肉，煸出羊肉的香味。
5. 加入準備好的大料煸炒爆香，倒入生抽，老抽，料酒，放幾塊冰糖提鮮。
6. 放入胡蘿蔔煸炒一分鐘，炒到蘿蔔出油。
7. 把所有食材一同放入砂鍋中，倒入清水，放入胡蘿蔔，小火慢燉半小時，放入鹽，白胡椒，雞精提味。
8. 出鍋以後把切好的香菜段放入即可食用。

烹飪小提示:

選擇胡蘿蔔要選擇新鮮帶土的，買回來以後切成大小均勻的蘿蔔塊，儘量切的大小一致。蘿蔔一定要炒香一下，炒出蘿蔔裡面的油脂，這樣會使蘿蔔裡面的香氣滲透到湯汁中，會更加好吃。蘿蔔與羊肉的用量大致控制在一比一的比例差不多，比如用300克的羊肉，可以搭配300克的胡蘿蔔來做。

以上就是我在家自己做胡蘿蔔燉羊肉的過程，大家還有什麼好的方法歡迎一起交流一下。

我是球球媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜品，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

羊肉和蘿蔔是絕配，溫補還美味

這道菜一般選用帶皮的山羊肉，做法也很簡單，做的時候注意幾點就可以了：

1、冷水下鍋焯水，加一點高度白酒，好吃還不羶；

2、主要的香料：山奈、幹辣椒、香葉、山楂，山奈也是去除羶味的，山楂能讓羊肉更快的軟爛；

3、一定要先將羊肉炒幹，炒出油脂，吃起來更香；

4、燜之前加山楂

詳細的做法可觀看下面的視頻：

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隨手做美食

羊肉，性溫，對補養人身體有很大的功效，而蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱，可見其營養價值，二者一起食用，顯然是“1 + 1 =＞2”。下面，向大家介紹一下，蘿蔔燒羊肉的烹飪方法。

準備食材:

蔥段、薑片、大棗4粒、枸杞10粒、八角1個、花椒麵； 蔥末、香菜末備用。

鹽、海鮮醬油、料酒、生抽

2.羊肉

一斤羊肉，洗淨，切塊，加入5克甘草、2勺料酒、生薑片，2勺海鮮醬油，醃製30分鐘，這樣，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

3.蘿蔔

蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊，起鍋燒水，水開後，加入蘿蔔塊，水復開，立即取出瀝水，備用。

開始燒菜:

1.將醃製好的羊肉夾入盤中，起鍋燒油，油溫七八分熱，加入羊肉，翻炒，加入蔥段、薑片八角、花椒麵少許，繼續翻炒至香味飄出，且羊肉兩面微微發黃，加入生抽，翻炒10秒鐘，關火。

2.取出電砂鍋（沒有電砂鍋，用普通砂鍋、高壓鍋，或炒勺也可），將羊肉夾入砂鍋中，其他配料加入煲湯袋中，繫好，放進砂鍋，焯好的蘿蔔放進砂鍋，加入大棗枸杞，添水，蓋蓋子，通電，啟動。

3.電砂鍋報警開鍋後，斷電，加鹽、1勺海鮮醬油，在加入蔥末、香菜末拌開。

香噴噴又有營養的蘿蔔燒羊肉就好了，羊肉香嫩、蘿蔔軟糯、湯汁鮮美。

我的老公是廚神

蘿蔔燒羊肉的製作方法是什麼？

在搞農資之前，本人開過10年的飯店，羊肉是溫性肉品，蘿蔔能通氣利溼，和羊肉同食可以互補，可以燉湯，又可以紅燒，燉湯一般用羊腩部位，羊腩含有膠質比較多，同蘿蔔燉口感更好，羊肉腥羶味比較重，蘿蔔能去腥羶，蘿蔔最好用白蘿蔔，別的蘿蔔沒有白蘿蔔燉出來的清香。

製作方法：羊肉切小塊用涼水浸泡，鍋燒水涼水羊肉下鍋汆水，放上薑片，料酒去腥羶，開鍋煮一下羊肉撈出用涼水洗淨。再起鍋放水，薑片，蔥段，料酒，記得這時不要放鹽，大火燒開再用小火慢燉。

這時白蘿蔔去皮 ，切成滾刀塊，待羊肉半熟時放入蘿蔔同燉止癢肉熟爛，放入十幾粒枸杞出鍋就好撒入小蔥花，香菜末，冬季吃這道菜很合適，補中益氣！喝湯吃肉蘿蔔，吃完身上暖暖的。

紅燒羊肉蘿蔔，紅燒最好用腿
肉，前期處理羊肉蘿蔔是一樣的，處理好的羊肉起鍋燒油，蔥花薑片大蒜熗鍋，倒入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒的羊肉有顏色後加入生抽、老抽加水燉煮，差不多加入蘿蔔燉至熟爛後大火收汁裝盤即可！

植物病蟲害防治

“蘿蔔羊肉”素來就是一對美食伴侶，都說秋冬季節蘿蔔燉羊肉最是滋補，但在初春，還要數蘿蔔燒羊肉來的入味。

下面我就給大家分享一下自己的做法。

備料：給大家制了個表，方便保存。

選肉：羊肉一定要選後腿肉，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。

新鮮的羊肉，肉色紅且有一定光澤，脂肪按壓起來有一定硬度，摸著有一點粘手的感覺。

製作方法：

第一步：把買回來的羊肉放到清水中浸泡30分鐘。期間可以開始準備輔料，將蘿蔔去皮切成三角塊，大蔥和青紅椒分別斜切成段，生薑切片，香菜切成小段，備好八角和桂皮。

第二步：將羊肉放入鍋中，加清水沒過肉的表面，大火煮沸後，撇去沸水上的浮沫。調成文火再焯兩三分鐘，用清水洗乾淨後切成小塊即備用。

第三步：炒鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香。把瀝乾水分的羊肉塊倒入鍋內，煸炒至微微發黃並伴有肉香味時，加入清水，清水的量以剛好沒過肉塊為佳。然後倒入料酒、老抽、以及各種香料。先用大火煮開，再調成小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘後，加入蘿蔔繼續燒燉30分鐘。

第四部：經過一小時的燒燉，蘿蔔已入味且羊肉酥爛，撒上鹽、青紅椒、蒜苗，大火翻炒收汁，一道美味營養的蘿蔔燒羊肉就可以出鍋了。

第五步：上盤，散香菜。

談談吃的故事

羊肉是非常滋補身體，屬於溫補的食材，吃了以後可讓身體非常的暖和，減少受寒而導致感冒等等，身體帶寒性可使用羊肉調理。下面介紹一道蘿蔔燒羊肉的製作方法。

食材準備

羊肉1斤左右（按個人量來定）、白蘿蔔1個

佐料

油、老薑1塊、小蔥3根、郫縣豆瓣醬1小碟、花椒1小碟、幹海椒2根、八角、香葉、三奈、小茴香、草果各1顆、紅醬油適量、保寧醋適量、料酒適量、糖一小勺、鹽一小勺

做法

1. 菜市場買回來的蘿蔔和羊肉洗乾淨切成塊；

2. 鍋中燒水，加入姜、花椒、料酒，下羊肉焯水；

3. 焯好的羊肉用溫開水清洗一遍；

4. 起鍋燒油，放入豆瓣醬炒香，放入蔥薑蒜末爆香，在把香料放下去（幹海椒2根、八角、香葉、三奈、小茴香、草果各1顆）炒出香味；

5. 倒入羊肉繼續翻炒煸香，倒入適量的紅醬油、保寧醋、料酒、糖翻炒，加入適量開水末過燒開；
   

6. 倒入蘿蔔小火燜至35分鐘；
   

7. 燜好後放適量鹽、蔥花，翻炒均勻出鍋。

愛食的小蛇

蘿蔔燒羊肉屬於大眾菜，鹹鮮香辣。羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有很好的食療效果。

1、首先準備羊前退一隻，1500克左右、白蘿蔔1個，姜一小塊、菜籽油、精鹽、雞精、豆瓣醬、老抽醬油、冰糖6顆、花椒20粒、幹辣椒段、八角3顆、桂皮1塊、香葉4片、香菜。

2、羊腿剁塊，薑切片，鍋內加油燒熱，放入薑片、羊肉爆炒，把羊肉煸幹，放入鹽、豆瓣醬、老抽醬油、花椒、幹辣椒段、八角、桂皮、香葉；冰糖，加水沒過羊肉，大火燒開，小火燉40分鐘，蘿蔔去皮切滾刀塊，倒入鍋內再燉15分鐘後，加雞精、香菜拌勻即可出鍋。

遇見商丘的你

   羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。那麼羊肉怎麼樣吃才是最營養又健康的呢？那就是紅燒羊肉了。

紅燒羊肉的做法 - 紅燒羊肉是最常見的家常菜之一，那麼紅燒羊肉怎麼做呢？紅燒羊肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒羊肉做法，詳細的做法如下:

紅燒羊肉的做法一： 

特點：色澤鮮美 

主料：帶皮生羊肉1000克。

輔料：青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。 

做法： 

1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。 

2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改切成 3、5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。

紅燒羊肉的做法二：

原料：羊膝(沒買到羊腿)，土豆，紅蘿蔔，腐竹，蔥，姜，蒜，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉。

做法：

1、蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜。

2、一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊。

3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出。

4、炒香蔥，姜，蒜，幹辣椒。

5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽(不要太多)。

6、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛(約一小時)。如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉。

7、待羊肉燉軟後，在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆。

8、撈起燉好的羊肉塊。

9、把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸。

10、加入腐竹。

11、去酒香後，加醬油，糖，味精。改中火煮。

12、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌。 

紅燒羊肉的做法三：

原料：羊肉700克、胡蘿蔔300克、蔥15克、姜15克、青蒜少許。

調料：料酒一湯匙（15ml）、生抽二湯匙（30ml）、白糖一茶匙（5克）。

做法：

1、準備材料，羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段；

2、鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下；

3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片；

4、倒入羊肉，翻炒片刻；

5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉；

6、煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿蔔；

7、湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火。

紅燒羊肉的做法四：

【材料】：帶皮羊排、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了）。

【做法】：

1. 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。

5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

6. 倒入羊肉塊煸炒出香味。

7.加入足量水，沒過羊肉。

8. 加入兩湯匙料酒。

9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。

10. 放入步驟4的香料包。

11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

做好吃的紅燒羊肉竅門：

1、羊肉和胡蘿蔔是絕配。

2、放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

白蘿蔔羊肉湯

白蘿蔔羊肉湯的原料：羊肉、白蘿蔔

　　白蘿蔔羊肉湯的配料：蔥、姜、香菜

　　白蘿蔔羊肉湯的調料：白胡椒粉、鹽、姜、酒、

小貼士

  　1.羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯不鮮，顏色也差。

     2.水應一次性摻夠，中途不能加水；

     3.蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。

     4.煲湯時原料與水如果按照1：1.5的比例，那麼湯的色澤、香氣、味道為最佳。

     5.中途不要加水，特別是中途加涼水時，會使湯的鮮味減弱。

     6.煲湯時不宜先放鹽，因為鹽會時原料中的水分排出，蛋白質凝固，使湯的鮮味不足。

     7.煲湯時的火候也要適宜，要大火燒沸，小火慢燉，這樣可使食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮純味美

吃貨江湖行

羊肉的功效有補體虛，祛寒冷，溫補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力;補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

特別是下雪天吃羊肉，驅寒又保暖。

主料，新鮮羊肉，配料，胡蘿蔔。

1把羊肉剁成合適的塊用清水浸泡，胡蘿蔔切成塊備用。

2鍋裡燒水，冷水倒入羊肉沸水，鍋燒熱放油放入羊肉煸炒 ，一直炒到羊肉出油，放入生薑，幹辣椒，翻炒，加入一瓶啤酒，加水，大火燒開，放入底味，鹽，味精雞精，小火慢燉，50分鐘左右放入，胡蘿蔔，加入醬油，生抽，十三香，燜幾分鐘就可以出鍋了。

胡蘿蔔和羊肉的味道相互滲透，沒有加入過多的醬料，充分保留了羊肉的本味和營養。

美食波仔

蒜苗一根，羊腿肉兩塊，青紅尖椒少量，蘿蔔一根，冰糖適量，黃酒適量，辣椒適量，蔥薑蒜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，白蔻適量，香葉適量，老抽適量，鹽適量。

具體做法如下：

1.羊腿肉放清水中浸泡一小時，經常換水，去掉血水。

2.鍋裡放清水，放入羊肉燒開綽水。

3.大火煮至沸騰出現大量浮沫，再轉小火綽3分鐘。

4.撈出羊肉用清水清洗乾淨，切成小塊備用。

5.準備好輔料，並分別改刀待用

6.準備好香料，用清水沖洗一下。

7.熱鍋涼油，下蔥薑蒜爆香。

8.放入羊肉翻炒。

9.羊肉炒出香味後，放入清水，，清水多一些，有高湯更好。

10.放入黃酒、老抽以及香料，然後大火煮開再轉小火加蓋燜燒。

11.蘿蔔洗淨切成小塊。

12.羊肉煮大概40分鐘後，下入蘿蔔，繼續加蓋燜燒。

13.半小時後，加入冰糖、鹽、青紅尖椒和蒜苗，開始翻炒，並大火開始收汁。

14.調好味後，盛出，撒上蔥花即可。

關鍵字: 胡蘿蔔 羊肉 蘿蔔