湘村小之草
你好，大筍和小筍比較起來，我更喜歡吃小筍，
因為小筍味道更鮮美，澀味少，方便烹飪，做法很多，小筍燒肉、涼拌小筍，小筍燒排骨、小筍燒鴨、小筍燒臘肉、小筍燒牛腩等等菜餚，
特別介紹一下酸菜炒小竹筍，春天下飯菜首選，1:將酸菜放涼水中浸泡除去鹹味，擠幹水份，切碎，把瘦肉切粒;
2:把小竹筍去外殼、焯水撈出沖涼水，切小段，紅尖椒切圈、蔥切段;3:起鍋放豬油，下肉粒炒散，放蔥段、紅椒圈、酸菜煸香，筍段一起炒，用雞粉、糖、少許生抽調味，淋麻油翻炒出鍋。你也想嚐嚐嗎？非常美味哦！
紅廚美食
在南方農村裡，楠竹筍和野竹小筍是很常見的，也是很多農村裡的主要農產品之一，在我們這，農民朋友們的收入一部分都是來至楠竹和楠竹筍，那麼農村的楠竹筍與其它的小竹筍比較起來，更喜歡吃哪一種呢？
我們先看下楠竹筍和小筍有什麼不同，楠竹筍又分為楠竹冬筍和春筍，冬筍是每年冬至到立春這期間楠竹長的筍，這期間的筍一般都是沒有出土的，個頭不大，冬筍肉厚，不麻嘴，口感好，在我們過年時少不了的一道菜，也是最多人吃的一道菜，那就是冬筍炒肉片。
春筍是立春到穀雨這段時間出土很生長的筍，這時筍，個頭大，有竹節，和冬筍相比口感會差點，在我們這春天沒什麼菜，春筍也是春季裡吃的最多的，一般都是和肉一起炒。
小竹筍也有好幾個品種，有甜筍，四方筍，苦筍等，在春季生長的小竹筍有甜筍和苦筍，在這幾種小竹筍中，甜筍最好吃，有點甜甜的，口感非常好，這種筍也是很多人喜歡吃的，甜筍和鹹菜一起炒是一道非常美味的菜。
苦筍就因它會有點苦，吃的人就沒那麼多了，但也要個人喜好，有些人就很喜歡吃苦筍，就是喜歡吃這種有點微苦的味道。
從這幾種筍中可以看出每個筍都各有各的特點，從我個人的角度來說，最喜歡吃的是楠竹冬筍，然後是小竹甜筍，再就是楠竹春筍，最後才是苦筍。在你那有這幾種筍嗎？你最喜歡吃哪一種？
農友君
天目山腳下，在我的家鄉盛產茶葉，小核桃，香榧，各種竹筍。
下面我們就來說說那種筍更好吃
1、楠竹筍也稱冬筍，一般在十一月份上市到清明之前，三月份以後春筍出土，少了鮮甜，多了澀味，一般都放任長成竹子。
2、野竹筍，我們家鄉的小竹筍品種非常多，一般正月開始，雷筍就開始上市了，一直到五月底石竹筍，一年中多達十幾種的野生小竹筍就基本結束。在小竹筍多的季節，吃不完的小竹筍會拿來做成小筍乾，更易保存，筍乾做出來的菜餚，也很受歡迎。
我生在竹鄉，非常的愛吃筍，小竹筍我覺得更加的鮮嫩，沒有澀味，更方便處理，拿來做菜餚我更喜歡，比如野筍從雷筍開始的油燜筍，紅燒肉小筍，酸菜野筍等等…
筍有幾十種吃法，你們更喜歡哪種筍呢？歡迎朋友們留言說說你的看法。
